Пестициди в їжі

сільському господарстві

Пестициди - хімічні речовини, що використовуються для цієї мети елімінація та збереження a шкідників що шкодить посівам. До категорії пестицидів належать інсектициди, а також гербіциди, фунгіциди та інші речовини з високою токсичністю, які служать для знищення комах, гризунів, бур’янів, мікроорганізмів, таких як бактерії та віруси, грибки та інші інфекційні агенти. (1)

Щоб не завдати шкоди здоров’ю людей і тварин, через надмірне їх проникнення в раціон, пестициди повинні використовуватися в сільському господарстві у кількостях та комбінаціях, передбачених міжнародними органами.
В Європа вважається, що максимальний рівень залишків пестицидів у продуктах харчування не повинен перевищувати 0,01 мг/кг. (7)

Однак кількість залишків пестицидів у раціоні може досягати вищих рівнів, залежно від певних факторів, таких як вид та кількість використовуваних хімічних речовин, природні фактори (кількість опадів, вітер, вплив сонця), процеси, за допомогою яких передавати їжу, умови зберігання тощо.

Деякі речовини, такі як ДДТ-(дихлордіфенілтріхлоретан) шкідливі, навіть якщо їх використовувати в невеликих кількостях. Зокрема, ДДТ був заборонений у всьому світі через стійкість у навколишньому середовищі та здатність накопичуватись у жирі. (2)

Які продукти харчування найлегше забруднюються?

Продукти харчування, які найлегше забруднюються високим рівнем пестицидів, включають наступне:

  • м'ясо яловичина, свинина, курка та риба;
  • молоко, сир, масло та інші молочні продукти;
  • полуниця, вишні, малина - згідно з дослідженнями, 90% полуниці, підданої випробуванню на рівень пестицидів, містили залишки, що значно перевищують дозволену межу, і ситуація аналогічна у випадку з малиною та вишнею;
  • яблука і груші часто заражені типом пестицидів, ідентифікованим як нейротоксин - впливає на мозок;
  • помідори і картопля;
  • шпинат - згідно з FDA, шпинат містить найнебезпечнішу комбінацію хімічних речовин і на найбільш тривожних рівнях;
  • кава - вирощується в країнах, де рівень пестицидів, що використовуються в сільському господарстві, не регулюється або де не застосовуються ці норми, персики, нектарини, виноград, селера;
  • перець кислоти. (3)

Всесвітня організація охорони здоров'я зазначає, що в середньому зафіксовано в середньому 3 мільйони випадків отруєння пестицидами і що більше 220 000 смертей відбувається, головним чином, у країнах, що розвиваються. Більше того, серед усіх людей на дітей найбільше впливає шкідливий вплив цих хімічних речовин, навіть незначна кількість пестицидів, що впливають на їх тендітний організм.

Причини впливу великої кількості хімічних речовин неврологічні розлади (втрата пам’яті та координації рухів, втрата здатності організму реагувати на подразники, зниження рухової здатності, погіршення зору), астма, алергія, захворювання репродуктивної системи, ендокринної системи, але також рак та порушення розвитку плода - у випадку вагітних.

Види пестицидів та проблеми зі здоров’ям, які вони викликають

Залежно від виду пестициду відзначаються інші шкідливі наслідки для здоров’я людини. Таким чином, речовини в категорії хлорорганічні інсектициди (Aldrin, DDT, Dicofol, Endrin та ін.) Може спричинити сплутаність свідомості, нервозність, нудоту, гіперчутливість до світла, звуку, зниження якості сперми та втрату моторики (наслідки, що спостерігаються у працівників Хоупвелл, Вірджинія який виготовив Кепоне, інсектицид, вилучений з промисловості в 1976 році).

Вплив продуктів фосфорорганічний і карбамат супроводжується слиновиділенням і надмірним потовиділенням, звуженням зіниць, зниженням артеріального тиску, втомою, зниженням м’язової сили. піретроїди (Циклопропанкарбонова кислота, Ектібан, Пертокс, Сумітрин, Тетраметрин та ін.) Викликають алергію, агресію, а також серйозні захворювання, такі як рак або порушення в роботі ендокринної системи. У великих кількостях, гербіциди спричиняє ті ж проблеми зі здоров’ям, що і вищезгадані хімічні речовини. Зокрема, гербіцид на основі атразин впливає на імунну систему та загальне здоров’я людини, яке в надмірній кількості міститься в питній воді з Член Об'єднані (понад 80% зразків питної води проаналізовано в 2010 р Інститут геологічних досліджень з Сполучені Штати Америки були заражені цим видом пестицидів). (4)

В даний час міжнародні органи дозволяють використання пестицидів та аналізують речовини з урахуванням їх впливу на дітей та впливу комбінацій пестицидів на організм людини. В даний час впроваджуються також програми, які розглядають питання видалення шкідників із сільського господарства іншими методами, крім використання пестицидів. (5, 6)

Щоб захистити себе від шкідливого впливу хімічних речовин, що містяться в продуктах харчування, багато людей обирають їжа Органічні або вирощувати власні овочі та фрукти. Іншими способами зменшення впливу хімічних речовин, що використовуються в сільському господарстві, є:

  • ретельне миття фруктів та овочів та очищення від шкірки,
  • видалення жиру з м’яса, оскільки більшість пестицидів розчиняються у жирі,
  • правильно готувати їжу і особливо м’ясо,
  • вживання різноманітної їжі - яєць, тофу, горіхів - для зменшення ризику впливу бактерій, стійких до антибіотиків, пестицидів, гормонів та інших хімічних речовин, що використовуються в сільському господарстві. (2)

  • Продукти, здатні зняти тривогу
  • Дієта проти грипу (що їсти і що пити)
  • Гаджети та кухонні інструменти для здорового приготування їжі
  • Харчові звички - корисний ефект здорового харчування
  • Продукти, що знижують ваш апетит
  • Яку рибу слід їсти? Топ найкращих риб і тих, яких слід уникати
  • Топ найалергенніших продуктів
  • Заморожені продукти - що корисного, а чого не зберігати в морозильній камері
  • Поради щодо збереження фруктів та овочів свіжими довше
  • Це може бути не так, як ви думали - Кулінарні міфи
  • Як легко додати клітковину у свій раціон
  • Рекомендації щодо перекусів (між прийомами їжі)
  • Кращі найкращі поради щодо їжі
  • Яке м’ясо ми обираємо?
  • Їжа, термін придатності якої минув - що є, а що не є ризикованим для вживання
  • Поширені помилки, які повертають вас до початкової ваги (після схуднення)
  • Приховані джерела солі в раціоні
  • Найздоровіші заправки для салатів
  • Що я повинен їсти, якщо здаю кров?
  • Мені дозволено їсти, перш ніж здавати кров?

Чи небезпечні для здоров’я залишки пестицидів у фруктах та овочах? Хто захищає нас від.

Щороку неприбуткова організація Робоча група з охорони навколишнього середовища (РГР), яка займається питаннями охорони навколишнього середовища .

Згідно з дослідженням, проведеним в Університеті elвельфа, навіть вплив пестицидів .