Песто з дикого часнику - FrauBpunkt

Песто з дикого часнику

• 200 г свіжого дикого часнику
• 50 г свіжого базиліка
• 150 г смажених солоних горіхів кеш'ю
• 200 г кедрових горіхів
• 400 г тертого старого сиру пармезан
• 300 мл оливкової олії плюс трохи більше для окулярів
• сіль
• перець

• 200 г свіжого дикого часнику
• 50 г свіжого базиліка
• 150 г смажених солоних горіхів кеш'ю
• 200 г кедрових горіхів
• 400 г тертого старого сиру пармезан
• 300 мл оливкової олії плюс трохи більше для окулярів
• сіль
• перець

1. Обережно засмажте кедрові горіхи на не змащеній жиром сковороді (будь ласка, не дозволяйте їм занадто темніти)
2. Дрібно натріть пармезан. Чим краще сир, тим смачніше песто згодом. Те саме стосується оливкової олії!
3. Помийте, обсушіть і грубо наріжте дикий часник і базилік.
4. Чергуйте насіння, зелень, сир та трохи оливкової олії у високій ємності та пюрируйте за допомогою ручного блендера, знову і знову доливаючи, поки все не витратиться і не буде досягнута бажана консистенція. Песто не повинно мати можливості самопливу.
5. Приправте за смаком сіллю і свіжомеленим перцем.
6. Тож тепер ви можете покласти частину його у досить велику порцелянову миску, щоб змішати її з кількома ложками макаронної води (за 1 хвилину до закінчення варіння). Злийте макарони і подавайте добре, змішавши з песто.

Іноді нам також подобається Фарофа, підсмажене борошно з маніоки з Бразилії та яйце-пашот зверху.

Решту песто розлийте в чисті банки з варенням трохи нижче краю, залийте зверху оливковою олією і щільно запакуйте в холодильник. Песто зберігатиметься кілька тижнів.

У мене були проблеми з харчовою інформацією. Очевидно, в США немає дикого часнику. Тож я вирішив, що це просто схоже на базилік.

---