Петрушка; Співпраця
Петрушка (Petroselium crispum)
ботаніка
Дворічна рослина з сімейства зонтичних
Підвид листової петрушки (Petroselinum crispum subsp. Crispum) використовується як приправа і прикраса страв. Кучерявий варіант листової петрушки має сильно скручені листя з більш м’яким смаком. Незжаті листя петрушки плоского листа гостріші.
Сильно ароматичний корінь підвиду кореневої петрушки (Petroselinum crispum subsp. Tuberosum) використовується як компонент зелені супу.
Використовувані деталі
Заслуговує на увагу
інгредієнти
Ефірні олії, вітаміни А, В і С, фосфоліпіди
Приписаний ефект
Апетитний, травний, сечогінний, антисептичний
Зелена цибуля (Allium schoenoprasum)
ботаніка
Багаторічна трава з сімейства лілійних
Численні сорти; Трубчасті, порожнисті листя, які проростають із цибулі і ростуть гронами. Розвиваються нерізані, червоно-фіолетові, рідше білі квіти.
Використовувані деталі
Варто згадати
інгредієнти
Вітамін С, вітамін А, ефірна олія
Приписаний ефект
Кріп (anethum graveolens)
ботаніка
Однорічна рослина з сімейства зонтичних
Трава росте понад метр заввишки, дрібно перисті синьо-зелені листя, має ароматичний запах, а влітку жовтіє
Використовувані деталі
Трава, стиглі плоди, насіння
Заслуговує на увагу
інгредієнти
Ефірні олії, дубильні речовини та слизи, вітамін С.
Приписаний ефект
Заспокійливий нервовий засіб, корисний при розладах сну і метеоризмі, апетитний, спазмолітичний, чай з насіння кропу полегшує кашель
Базилік (Ocimum basilicum)
ботаніка
Однорічна рослина сімейства м’ятних
Прості, часто яйцеподібні, поперечно протилежні листя; ціла рослина пахне ароматично; кілька підвидів: великий і дрібнолистий, зелений і червонолистий, великий і дрібний
Використовувані деталі
Заслуговує на увагу
інгредієнти
Ефірні олії, глікозиди, дубильні речовини
Приписаний ефект
Апетитний, травний, сечогінний, спазмолітичний, базилік також допомагає при кашлі та як полоскання горла при ангіні та глотці
Розмарин (Rosmarinus officinalis)
ботаніка
Багаторічний, вічнозелений напівчагарник з сімейства м’ятових
Досягає висоти від одного до двох метрів, залежно від сорту; голкоподібні листя, що сидять прямо на стеблі, темно-зелені з верхньої сторони, біла нижня сторона; Квіти разюче світло-блакитні
Використовувані деталі
трав'яні частини рослин; також використовується як декоративна рослина
Заслуговує на увагу
інгредієнти
Ефірні олії, дубильні речовини (переважно розмаринова кислота), флавоноїди, гліколева кислота, гіркі речовини, сапоніни, смоли, вітамін С.
Приписаний ефект
Використовується як чай для стимулювання кровообігу та проти метеоризму; також при зовнішньому застосуванні для посилення кровотоку його застосовують для ванн у разі поганого кровообігу, розладів кровообігу, також у разі подагри та ревматизму (наприклад, як розмариновий спирт); антимікробна активність олії розмарину проти численних бактерій, дріжджів та цвілі; сильний антисептичний ефект; Заварена як чай, вона має протигрибкову дію на різні шкідливі гриби, тому може використовуватися як внутрішній пестицид
Шавлія (Salvia officinalis)
ботаніка
Багаторічний, вічнозелений напівчагарник з сімейства м’ятових
Щонайменше вісім різних видів і підвидів; відрізняються головним чином кольором і формою листя, які варіюються від зеленуватого до оливково-сірого, витягнуто-яйцеподібної до вузько-еліптичної; Квіти переважно світло-фіолетові, іноді білі; сильно розгалужена, висота від 20 до 70 сантиметрів.
Використовувані деталі
Листя, квіти, трав’янисті частини рослин
Заслуговує на увагу
інгредієнти
Ефірна олія, флавони, гіркі речовини, смоли, сапоніни, дубильні речовини, амід нікотинової кислоти
Приписаний ефект
Апетитні, травні, дезінфікуючі, знеболюючі, кровоспинні засоби, корисні при скаргах шлунку та кишечника, запаленні слизової оболонки порожнини рота, нічному потовиділенні та захворюваннях дихальних шляхів; Звичайні кондиціонери для волосся з шавлією допомагають затемнити сиве волосся; Квіти для прикраси салатів
Дикий часник (Allium ursinum)
ботаніка
Багаторічна трав’яниста рослина з сімейства лілійних, пов’язана з цибулею, цибулею та часником
Прямий, вертикальний стебло; довгочерешкові листя; зонтикоподібне суцвіття з до 20 білими, зіркоподібними квітками; Зріст від 20 до 50 сантиметрів; пахне схожим на часник
Використовувані деталі
Відома рослинна, ароматична та лікарська рослина, яка вже кілька років переживає ренесанс; Рослина повністю їстівна, в основному використовуються листя
Заслуговує на увагу
інгредієнти
Олія черемші, вітамін С, антибактеріальний алліцин
Приписаний ефект
Корисний при артеріосклерозі, високому кров’яному тиску та розладах травлення, проти втрати апетиту, метеоризму та діареї; також кажуть, що діє як рослинний антибіотик
Pimpinelle/Kleiner Wiesenknopf (Sanguisorba minor)
ботаніка
Багаторічна, трав’яниста рослина з сімейства троянд
Висота від 20 до 100 сантиметрів; вертикальний стебло з листям, розташованими в розетки; листя має від трьох до дванадцяти пар яйцеподібних до еліптичних, пилкоподібних перистих листків, квіток із зеленуватими головками квітів
Використовувані деталі
свіжа і сушена зелень, коріння; Велике значення на кухні, особливо в єлизаветинській Англії; сьогодні є однією із забутих трав
Заслуговує на увагу
інгредієнти
Вітамін С, дубильні речовини, флавоноїди, сапоніни
Приписаний ефект
Злегка зневоднює, сечогінний, апетитний, травний; Через свої в’яжучі властивості при зовнішньому застосуванні він повинен позитивно впливати на запалення шкіри, наприклад, сонячні опіки; корисний при запаленні тонкої кишки, проблемах з печінкою та жовчним міхуром; у разі запалення в роті та горлі, наприклад запалення ясен, ефективне полоскання горла, має мати профілактичний ефект від карієсу
Настурція (Tropaeolum majus)
ботаніка
Однорічна рослина з сімейства капуцинових
Піднімаючись до повзучої, сукулентної, трав'янистої рослини, щитоподібного листя, великих квіток білого, жовтого та червоного кольору; Висота до 30 см
Використовувані деталі
Свіже листя і квіти для салатів, сирі овочі, начинки, кварк; мариновані бруньки та плоди як замінник каперсів; широко поширена декоративна рослина
Заслуговує на увагу
інгредієнти
Ефірні олії, вітамін С, флавоноїди, каротиноїди
Приписаний ефект
Травний, апетитний, антибіотик, заспокійливий при інфекціях дихальних та сечовивідних шляхів
Джерело: Державне управління з питань захисту прав споживачів та харчових продуктів (Нижня Саксонія) (LAVES)