Петрушка замість коріандру у східних стравах - ще питання
Ви вже знаєте наші ваучери на покупки?
Цитата: Запах листя коріандру часто порівнюють із запахом клопів. Аромат коріандру викликають альдегіди, які також можна знайти в милі в цій або подібній формі. Деякі комахи створюють подібні запахи, розщеплюючи молекули жиру, щоб залучити або стримати інших тварин.
У людей, які не знайомі з цим ароматом, мозок може визнати схожість із милом, і тіло реагує сильними інстинктивними захисними реакціями, які навіть можуть призвести до блювоти. [Кінець цитати]
Я знаю, що ця тема досить стара, але про всяк випадок, якщо хтось натрапить на неї:
Поки що відповіді абсолютно обурливі.
Смак коріандру абсолютно відрізняється від петрушки, і різниця навряд чи може бути більш відвертою.
Що правда: коріандр має дуже характерний, насичений смак. Багатьом це не подобається, хоча його вдосталь використовують у всіх видах страв практично щодня в кухні Південно-Східної Азії.
З іншого боку, у стравах з _greek_ петрушку традиційно використовують більше, ніж коріандр, але і тут застосовується таке: можна посперечатися щодо смаку.
Однак той, хто стверджує, що коріандр зелений має навіть приблизну смакову схожість з листовою петрушкою, не може розрізнити солодке та солоне та кисле від гіркого.
Я можу уявити набагато раніше, що тут є змішання: зелень петрушки та коріандру дуже схожі.
Якщо сумніваєтеся, відірвіть листочок і спробуйте. Для тих, хто не знає: якщо смак петрушки - це петрушка. Якщо смак зовсім інший, то ні:-)