Pfälzer Fläschknepp з соусом з хрону від головного шеф-кухаря Jerchen

Фрикадельки з прекрасного Пфальцу з соусом з хрону

інгредієнти

750 г.	Фарш (яловичина, свинина та телятина по 1/3)
3	Рулет з напередодні
1 ст	Панірувальні сухарі
2 м.-Великий	Яйце
1	Цибуля (цибуля), подрібнена
½ чайної ложки	сіль
1 чайна ложка	чебрець
½ лад	Петрушка, подрібнена
1 щіпка	Мускатний горіх, свіжотертий
500 мл	яловичий бульйон
½ чайної ложки	Чорний перець з млина

Для соусу:

підготовка

Змішайте інгредієнти для «Fläschknepp» у тісто і приправте спеціями та зеленню (майоран також входить до його складу). Потім столовою ложкою відріжте порції м’ясного тіста і сформуйте з них кульки. Помістіть «Fläschknepp» в теплий яловичий бульйон і повільно нагрівайте його все більше і більше, але більше не кип’ятіть. Залиште кульки в запасі приблизно на 10 хвилин.

Готуйте «соус» наступним чином: Зробіть піт від масла і борошна. Деглазуйте м’ясний бульйон і доведіть до кипіння. Потім приправити сіллю і цукром. Нарешті додати хрін. Дайте поваритися кілька хвилин.

Йдіть з вареною картоплею та зеленим салатом.

---