PharmaWiki - Кіноа

Оброблене насіння лободи родом з Південної Америки (Chenopodium quinoa) використовуються як їжа. Це псевдозерна, що містить вуглеводи, жирну олію, багато білка, клітковини, вітамінів та мінералів. Кіноа не містить глютену, а також підходить для веганської дієти. Насіння, серед іншого, використовують для приготування їжі, для випічки, барів та для сніданку.

Кіноа є в продуктових магазинах та спеціалізованих магазинах. Псевдозерна зараховується до так званих суперпродуктів.

Кіноа Chenopodium quinoa з сімейства лисохвостих (Amaranthaceae) походить з Південної Америки і вирощується в Андах тисячі років. Стійку рослину також культивують в інших країнах з 1980-х років. Однак Південна Америка залишається найважливішим районом зростання. Це не справжнє зерно і не трава - тому його називають псевдозерном.

містить глютену

Як і рослина, насіння також відомі як лобода. Вони мають розмір в межах декількох міліметрів. Насіння містять вуглеводи (крохмаль), багато білка (білка) з хорошим амінокислотним складом, рослинне масло з ненасиченими жирними кислотами, клітковину, а також вітаміни, мінерали, мікроелементи та вторинні фітонутрієнти.

Насіння часто мають жовтий колір, але вони можуть мати і інші кольори, наприклад червоний або чорний. Кіноа не містить глютену. Зовнішня оболонка насіння містить гіркі та токсичні сапоніни, і їх слід видалити під час обробки.

підготовка

  • Змити водою.
  • Помістіть 1 склянку лободи в каструлю з 2 склянками води.
  • Додайте 1/2 чайної ложки солі.
  • Довести до кипіння.
  • Тушкуйте на повільному вогні близько 12-15 хвилин, поки вся вода не вбереться. Час від часу перемішуйте.
Сфери застосування (вибір)

Як їжа, наприклад для їжі, салатів, випічки, солодощів, батончиків, каш для сніданку, хліба, як кіноапопс та для гамбургерів.

Можливі переваги лободи

  • не містить глютену
  • вегетаріанський/веганський
  • багаті білками
  • овочевий
  • багатий на поживні речовини, високий вміст білка
  • зміцнення здоров’я
література
  • Абугоч Джеймс Л.Є. Кіноа (Chenopodium quinoa Willd.): Склад, хімія, харчові та функціональні властивості. Adv Food Nutr Res, 2009, 58, 1-31 Pubmed
  • Базіле Д., Якобсен С.Є., Верняу А. Глобальне розширення лободи: тенденції та межі. Front Plant Sci, 2016, 7, 622 Опубліковано
  • Німецьке товариство міжнародного співробітництва (GIZ) GmbH
  • ФАО
  • Кіноа 2013 Міжнародний рік http://www.fao.org/quinoa-2013/
  • Вега-Гальвес А. та ін. Факти харчування та функціональний потенціал лободи (Chenopodium quinoa willd.), Давнє андське зерно: огляд. J Sci Food Agric, 2010, 90 (15), 2541-7 Pubmed
автор

Конфлікт інтересів: відсутні/незалежний. Автор не має стосунків з виробниками і не бере участі у продажу згаданої продукції.

Наша служба онлайн-консультацій PharmaWiki Answers із задоволенням відповість на ваші запитання щодо ліків.

Підтримайте PharmaWiki пожертвою!