PharmaWiki - жирні олії

Жирні олії - це ліпофільні та в’язкі рідини, які в основному складаються з тригліцеридів. Вони відрізняються від жирів тим, що вони рідкі при кімнатній температурі. Жирні олії, як правило, рослинного або тваринного походження. У фармації та медицині їх використовують для виготовлення ліків та для догляду за шкірою. Деякі з них також застосовуються перорально як лікарські або харчові добавки. Крім того, олії мають важливе значення як їжа. Можливі негативні наслідки пероральної терапії включають скарги на шлунково-кишковий тракт та алергію. Масла мають високу теплотворну здатність, тому їх не слід надмірно споживати. Вони мають обмежений термін зберігання і з часом прогірчать.

Масла для медичного використання, а також виготовлені з них ліки та харчові добавки можна придбати в аптеках та аптеках. Жирні олії також доступні в продуктових магазинах.

Будова та властивості

Жирні олії відносяться до групи ліпідів. Вони являють собою ліпофільні та в’язкі рідини, які в основному складаються з тригліцеридів. Це органічні сполуки гліцерину (гліцерин), три гідроксильні групи яких етерифіковані жирними кислотами. Тригліцериди складаються лише з трьох хімічних елементів: вуглецю (С), кисню (О) та водню (Н).

Різні тригліцериди та олії відрізняються зв’язаними жирними кислотами. Вони можуть бути однаковими або різними, а також насиченими або мононенасиченими та поліненасиченими. Типовими прикладами жирних кислот є пальмітинова кислота, олеїнова кислота, стеаринова кислота, ейкозапентаенова кислота, докозагексаєнова кислота, ліноленова кислота та лінолева кислота. Насичені жирні кислоти частіше зустрічаються у жирах. Вони характеризуються більшою стійкістю.

Жирні олії можуть бути рослинного або тваринного походження і, рідше, також синтетичним способом. Щільність нижча, ніж у води, і становить близько 0,9 г/см 3. Ось чому масла плавають по воді.

На додаток до тригліцеридів, жирні олії містять інші сполуки в низьких концентраціях. Сюди входять жиророзчинні вітаміни, такі як вітамін Е та вітамін А, стероїди, такі як холестерин (лише у тваринних оліях), каротиноїди та вторинні фітонутрієнти.

Масла відрізняються від жирів тим, що вони рідкі при кімнатній температурі. Жири мають напівтверду до твердої консистенції. Оскільки температура навколишнього середовища на землі різна, кокосове масло, наприклад, міститься в країнах походження як кокосове масло, а в Центральній Європі як жир.

Віск - це ефіри жирних кислот з довголанцюговими, первинними спиртами та ефірними оліями, що складаються в основному з ізопреноїдів.

Жирні олії мають доглядають за шкірою, захищають та регенерують шкіру властивостями. Жирні кислоти мають життєво важливі функції в організмі, наприклад для побудови клітинних мембран, зберігання та транспортування енергії, для теплоізоляції та передачі сигналу.

У фармації та медицині жирні олії використовують для наступних областей застосування (відбору):

Для виготовлення ліків та косметики.
Для догляду за шкірою, наприклад у вигляді чистих масел, як креми, мазі, лосьйони та олії для ванн.
Деякі олії приймають як дієтичні добавки для забезпечення достатніх запасів або як ліки, наприклад олію вечірньої примули при атопічному дерматиті та інших шкірних захворюваннях або риб’ячий жир при порушеннях рівня ліпідів у крові.
Всередину як проносне, наприклад рицинова олія.
Як розчинник, наприклад для ефірних масел або для виготовлення ін’єкцій.
Для виробництва мила, наприклад з гідроксидом натрію (NaOH) або гідроксидом калію (KOH).

Крім того, жирні олії мають важливе значення як їжа.

За інформацією спеціаліста. Ліки та дієтичні добавки з жирними оліями зазвичай приймають під час їжі.

Через їх високу теплотворну здатність жирні олії слід вживати економно як їжу. Швейцарське товариство з питань харчування в першу чергу рекомендує рослинне масло, особливо ріпакове, оскільки воно містить високу частку ненасичених жирних кислот. Горіхи, насіння та ядра вважаються здоровими в невеликих кількостях.

Приклади (вибір)

Абрикосова олія
Арганова олія
Олія авокадо
Олія волоського горіха
Олія борщівника
Олія конопель
арахісової олії
Риб'ячий жир
Конопляна олія
Олія з гарбузового насіння
масло печінки тріски
лляна олія
Олія примули вечірньої
Кукурудзяна олія
мигдалева олія
Олія маку
Олія бабака
Масло мускатного горіха
оливкова олія
пальмове масло
рицинова олія
Ріпакова олія
Обліпихова олія
кунжутну олію
Соєва олія
Соняшникова олія
Олія зародків пшениці

Протипоказання

Протипоказання до внутрішнього застосування включають (вибір):

Підвищена чутливість
Серйозні захворювання печінки, підшлункової залози, жовчного міхура
Порушення травлення жиру

Повні запобіжні заходи можна знайти в інформаційному папері лікарського засобу.

Описані взаємодії для окремих масел з антитромботиками та іншими активними інгредієнтами.

Можливі небажані ефекти пероральної терапії включають шлунково-кишкові скарги та алергічні реакції.

Масла мають надзвичайно високу теплотворну здатність понад 800 ккал на 100 г. Надмірне споживання може призвести до надмірної ваги та ожиріння (наприклад, картопляні чіпси).

Жирні олії з часом псуються, і, крім усього іншого, вони прогіркають через кисень у повітрі. Термін їх зберігання обмежений і становить, як правило, від 6 до 12 місяців. Тому жирні олії слід зберігати якомога прохолодніше та захищати від світла.

Тваринні жири не підходять для веганів, оскільки тварини повинні померти.

література

Фармацевтичний фахівець (СН)
Федеральне управління з питань безпечності харчових продуктів та ветеринарії (FSVO)
Європейська Фармакопея PhEur
Підручники з фітотерапії
Енциклопедії харчової технології
Лексикон рослинних жирів та олій
Інші джерела

автор

Конфлікт інтересів: відсутні/незалежний. Автор не має стосунків з виробниками і не бере участі у продажу згаданої продукції.

Додаткова інформація

Показати товари (Швейцарія)

Інтернет-консультація

Наша служба онлайн-консультацій PharmaWiki Answers із задоволенням відповість на ваші запитання щодо ліків.

Підтримайте PharmaWiki пожертвою!