ПІЦА АБО ЯК ХАРЧУВАННЯ БІДНИХ З НЕПЕЛЯ ПРИЙШЛИ ДО НАЙБОЛИМІШОГО ПРОДУКЦІЇ У СВІТІ

ПІЦА АБО ЯК БІДНІ БІДНІ БІДНІ З НЕПЕЛА ПРИЙДИЛИ НАЙБОЛИМІШІЙ ПРИГОТОВЛЕННІ У СВІТІ

Сьогодні мало хто із страв є більш відомими та цінуються у всьому світі, ніж піца. На сьогоднішній день традиційна піца в Італії є справжньою їжею, оскільки її популярність у Сполучених Штатах та її асоціація з менш здоровим харчуванням є. Італійці дуже серйозно ставляться до своєї піци, мають суворі правила її приготування і дуже дбають про історію цієї спокусливої страви. Тож давайте подивимось, яка його історія.

Піца, якою ми її знаємо сьогодні, з’явилася після 16 століття, але саме слово набагато давніше: вперше воно з’являється в документі в 997 році, потім в інших середньовічних документах у Центральній та Південній Італії. Предтечею піци, мабуть, була фокачча, ще одна італійська фірма у вигляді коржа, яку древні римляни називали паніс фокацій. Цей хліб традиційно подавали з різними начинками, як правило, зі спеціями та зеленню, щоб поліпшити його смак. Подібний хліб, який називали плакуш, також подавали у Стародавній Греції з травами, цибулею або часником, але також у дуже віддалених районах, таких як Індія (парата).

Фокачча перетворилася на піцу в 16 столітті, після відкриття Америки, коли помідори були привезені з Нового Світу. Спочатку додавання помідорів до панірувальних сухарів було звичною практикою в бідних районах південної Італії (зокрема, в Неаполі, батьківщині піци), саме тому ця їжа посіла своє місце в італійській їжі. . Однак з часом начинки урізноманітнилися, і в середині XIX століття батько Олександра Дюма, подорожуючи по Італії, писав про велику різноманітність асортиментів піци.

Класичний рецепт: червоний, білий, зелений

Найвідоміший та найцінніший вид піци в Італії - це класична Маргарита. Про походження цієї відносно простої піци циркулює стара історія: вона була створена в 1889 році неаполітанським Раффаеле Еспозіто. Під час візиту королівської пари до Неаполя він нібито створив піцу, натхненну кольорами італійського прапора - червоного (помідори), білого (моцарелла) та зеленого (базилік) - і їжа так сподобалася королеві Маргариті, що піца отримала її ім'я.

Деякі спеціалісти з піци (наприклад, відома піцерія в Неаполі "Да Мікеле" - одна з найстаріших у місті, заснована в 1870 році) вважають, що існує лише два типи справжньої піци: Марінара та Маргарита. Останнє я вже бачив, як воно готується; Моряк - названий так тому, що його традиційно готували дружини моряків, повернувшись додому, - ще простіший, зверху покритий лише помідорами, орегано, часником та оливковою олією.

Від Італії до світу, через Америку

Піца поширилася за межі рідного міста наприкінці 19 століття, але вона стала відомою пізніше завдяки італійським іммігрантам у США. Очевидно, перша піцерія в США відкрилась на Манхеттені в 1905 році, за нею пішли інші бари, створені іммігрантами у всіх великих американських містах.

Поступово піцу стали їсти американці, які наважилися в іммігрантські квартали. Після Другої світової війни, в епоху масового туризму, інші народи відкрили принади цього італійського хліба. Потім піца поширилася по всьому світу завдяки впливу США: поряд із джинсами та рок-н-рольною музикою піца - яка з тих пір стала різновидом швидкого харчування, який дуже люблять американці - також стала відомою.

Сьогодні піцу подають у незліченних варіантах, із різними видами начинки, включаючи ті, які італійці ніколи не поклали б на прилавок для піци, і їх можна знайти майже де завгодно. Але для справжньої піци нам також доведеться поїхати до Італії, і не кудись, а до Неаполя.