Піца Маргарита - рецепт Френка Каніфолі - Кабель Ейнс
Створена на честь королеви, вона є матір’ю всіх піц. Просто, але так добре: піца Маргарита
Інгредієнти на порції
| 560 г. | Борошно (12% білка) плюс більше для робочої поверхні (тісто) |
| 2 г. | Дріжджі сухі (тісто) |
| 1 щіпка | Солоне тісто) |
| 1 ст | Оливкова олія (тісто) |
| 2 кулі | Моцарела з буйволів (топпінг) |
| ½ лад | Базилік (топпінг) |
| 1 банку | цілі помідори у власному соку (480 г злитої ваги) (доліва) |
| 1 щіпка | Сіль (доліва) |
| 1 щіпка | свіжомелений перець (топпінг) |
| 1 | Камінь для піци (за бажанням) |
підготовка
Крок 1: тісто для піци
Змішайте борошно, дріжджі, сіль і 300 мл холодної води. Додайте олію і замішуйте тісто, поки воно не стане пружним. Сформуйте тісто в кулю, накрийте чистим кухонним рушником у мисці і дайте піднятися в теплому місці приблизно 30 хвилин.
Крок 2: Приготуйте заливку для піци
Тим часом розігрійте духовку до 220 ° C духової шафи. Використовуючи камінь для піци, розігрійте камінь відповідно до інструкцій. Злийте моцарелу на кухонному папері і зірвіть або наріжте невеликими шматочками. Вимийте базилік, струсіть насухо і зірвіть листя. Дрібно пасеруйте консервовані помідори з соком у мисці за допомогою ручного блендера, змішуючи половину дрібно зірваного листя базиліка. Заправте томатний соус сіллю і перцем.
3-й крок: зверху піцу
Знову енергійно вимісити тісто і розділити на 4 рівні шматки. Кожен шматочок тіста тонко розкачайте качалкою на злегка присипаній борошном робочій поверхні, покладіть на шматок паперу для випічки і промажте томатним соусом. Посипте піцу рівномірно моцарелою буйволів.
4-й крок: спекти піцу
Помістіть піцу з папером для випікання на гарячий камінь для піци або на гарячий піддон і запікайте в духовці протягом 15–20 хвилин, поки не стане хрусткою. Прикрасьте листям базиліка, що залишилися.