Піца, так, але з вершками!
Опубліковано 06.13.2016, оновлено 20.05.2019
Наші наповнювальні ідеї для класичних або оригінальних кремових піц, щоб відновити італійські традиції "піца біанка" !
Для щасливих власників саду, обладнаного пічною піччю, сонячні дні - це початок піца-вечірок з родиною та друзями. Але будьте впевнені: для приготування смачної піци з вершками та сиром вам знадобляться лише деко і духовка.
Ще одна версія італійської "піци біанка"
Ні, не всі піци заправляються томатним соусом! Таке твердження було б навіть історичним непорозумінням: Італія знала принцип піци ? розплющене, наповнене і спечене хлібне тісто ? ще до того, як конкістадори завезли на Старий континент помідор, виявлений в Америці. Ось чому ще в 17 столітті рецепти описують піцу, покриту салом, а потім прикрашену сиром перед тим, як помістити в піч на дровах. А оскільки молочні продукти також значною мірою передували помідорам на європейських кухнях, у «молочній» піці немає нічого божевільного, CQFD.
Однак для того, щоб поласувати шматочком вершкової піци, не потрібно посилатися на велику історію: чи недостатньо «смачного» аргументу? Принцип простий: основа завжди складається з хлібного тіста, намазаного більш-менш дрібно, але, як основний гарнір, томатний соус замінюють густими або рідкими вершками. Бажано цілим, його викладають так само, як на тісто, або попередньо змішуючи з ароматичною травою (базилік, рукола тощо) для зеленої піци. Що стосується начинки, все відбувається, починаючи від самого класичного шлюбу і закінчуючи самою нестримною творчістю. Маленька порада, щоб приховати щось: не соромтеся використовувати вершки І помідори, оскільки, як показує традиційний рецепт соусу Болоньєзе, два інгредієнти поєднуються, як злодії, на ярмарку.
Наші 10 найкращих ідей для вершкової піци
- Карбонара: крем-кремо + кільця цибулі, розтоплені на вершковому маслі + смажені на сковороді шматочки бекону + тертий сир + жовтки, додані за кілька хвилин до кінця варіння.
- Королівський крем: свіжі вершки + біла шинка + нарізані гриби ґудзики + тертий сир.
- Савойар: свіжі вершки + реблошон + цибуля + смажений на сковороді бекон.
- Раклет: свіжі вершки + картопля + м'ясо гризона або сира шинка + сир раклет.
- 3 сири: свіжі вершки + блакитний + козячий сир + моцарела або свіжий фоліант Обрика.
- Камамбер-мед: крем-крем + камамбер + рідкий мед + листя розмарину + перець.
- Зелений: свіжі вершки, змішані з базиліком або руколою + стрічки кабачків + панчетта + оливки + тертий сир.
- Середземномор'я: свіжі вершки + скибочки помідорів або фіолетовий артишок, дрібно нарізаний мандоліною + цяточка + оливки + тертий сир.
- Грецька: крем-кремо + кришена фета + листя дитячого шпинату + материнка + оливкова олія.
- Скандинавські: свіжі вершки + копчений лосось або копчена форель + тертий сир + лимонний сік і кріп після варіння.