Піца в духовці
«Ніщо так не розділяє людей, як смак,
і не об'єднує як апетит ".
У нашому світі є деякі страви, які перетворюються від суто національних до загальносвітових кулінарних вишукувань. Це шашлик, шаурма, суші та хумус (які дедалі більше підкорюють серця та смаки росіян) та багато-багато іншого ... Але, мабуть, найвідомішим проривом стала італійська піца. І зараз кожна країна має свою піцу зі своїми фірмовими стравами, делікатесами та делікатесами.
У Росії піца швидко знайшла свою армію шанувальників, і, звичайно, наші кулінарні фахівці не могли залишитися осторонь - який варіант піци на сковороді! Але справжня піца все ще випікається в духовці.
Щоб бути ближче до ідеальної піци в духовці, потрібно знати кілька правил:
Якщо ви скористаєтеся цими порадами та скористаєтесь нашими рецептами, незабаром ви побачите справжнє Піцайоло!
Інгредієнти:
2-2,5 стопки. Борошно,
⅔ стек. води,
1 TBSP. Рослинна олія (бажано оливкова олія),
½ ч.н. сіль,
6,5 г сухих дріжджів,
1 чайна ложка цукру,
Томатна паста, ковбаса, сир, оливки - за смаком.
Підготовка:
Змішайте воду з рослинною олією, з’єднайте борошно з цукром, сіллю, дріжджами. Змішайте воду і борошно і змішайте тверде тісто. Тримайте його в теплі 30 хвилин, потім розділіть на 2 частини (одну частину довести до практики, другу можна заморозити до відповідної справи) і розкочуйте по колу. Покрийте тісто томатною пастою, покладіть зверху тонко нарізану ковбасу, покладіть зверху оливки і випікайте в розігрітій до 250 градусів духовці протягом 10 хвилин. Майже готову піцу посипати тертим сиром. Сир повинен плавитися, але не спектись.
Піца з маринованим огірком і копченою ковбасою
Інгредієнти:
Для основи:
120 мл теплої води,
15 г свіжих дріжджів,
1 чайна ложка цукру,
дрібка солі,
2 стопки. Борошно.
Для начинки:
2 мариновані огірки,
100 копчених ковбас,
100 г твердого сиру,
1 пучок зеленого,
4 столові ложки майонезу.
Підготовка:
Розчиніть цукор, сіль і свіжі дріжджі в теплій воді. Поступово додайте борошно і вимісіть липкі, липкі руки. Зберіть його в ком, накрийте серветкою і поставте в тепле місце на 25-30 хвилин. Для начинки наріжте тонкі скибочки ковбаси і розріжте кола навпіл. Те ж саме зробіть з соліннями. Потім візьміть форму для випікання і змастіть її рослинним маслом. Розтягніть тісто руками по всій сковороді і сформуйте невеликі спідниці. Основу для піци змастіть майонезом. Покладіть зверху огіркову ковбасу та соління, додайте подрібнену зелень. Щедро посипте піцу сиром і розігрійте до температури 220-230º З духовки на 15-20 хвилин.
Інгредієнти:
250 мл молока,
2 столові ложки цукру,
11 г сухих дріжджів,
125 г вершкового масла,
400 г борошна,
Сіль, чорний мелений перець - за смаком,
250 г вареного курячого філе,
250 г сиру,
100 г зеленого,
100 грам тертого сиру,
1 TBSP. Дефіцит.
Підготовка:
Для кляру в чашці півсклянки теплого молока, 1 ст. Борошно, 1 ст. Цукор і дріжджі залиште на 10 хвилин у теплому місці. У миску просіяти борошно, додати тепле молоко, що залишилося, розтоплене вершкове масло, сіль, цукор і варені спеції. Замісіть тісто і дайте йому постояти в теплому місці протягом 1 години, потім замажте і дайте піднятися ще 30-40 хвилин. Отримане тісто поділяють на дві частини, кожна з яких згортається в корж товщиною близько 1 см і діаметром близько 28 см, зверху на тісто кладуть шар сиру, змішаного з подрібненими травами. Приготуйте приготоване куряче філе на волокні і рівномірно розподіліть піцу. Запекти з сиром і розігріти до 200º з духовки протягом 20-25 хвилин до закипання.
Піца з фаршем, перцем та помідорами
Інгредієнти:
175 г борошна,
125 мл теплої води,
20 мл рослинного масла,
5 г сухих дріжджів,
200 г яловичого фаршу,
100 г помідорів,
1 апельсиновий болгарський перець,
150 г твердого сиру,
50 грам кетчупу,
Зелень.
Підготовка:
Борошно розмішати з дріжджами. Додайте теплу воду і рослинне масло. Вимішуйте тісто протягом 2-3 хвилин, потім накрийте рушником або поліетиленовою плівкою і дайте піднятися в теплому місці протягом 40 хвилин. Смажити до готовності. Помідори наріжте кружечками і наріжте кубиками. Вимішуйте тісто протягом 1 хвилини, а потім розкачайте його в коло діаметром 30 см і товщиною не більше 5 мм. Змастіть кетчупом, зверху помідори, перець та фарш, посипте перцем, овочами та сиром. Випікайте піцу в духовці при температурі 220ºC протягом 15 хвилин.
Піца без дріжджів на молоці
Інгредієнти:
1 яйце,
1 стопка. молоко,
1 чайна ложка солі,
⅓ ч. Ложки соди,
12 ст. Борошно,
1 помідор,
5 грибів,
1 болгарський перець,
100 г твердого сиру,
Кетчуп і майонез - за смаком.
Підготовка:
Збийте яйце і сіль, додайте молоко, соду і збиті вершки. Додати борошно і замісити тісто. Дайте йому відпочити 20 хвилин. Тим часом усі овочі нарізати кільцями. Смажити гриби. Для форми для випікання змастіть рослинною олією і влийте кляр. Випікайте тісто протягом 15 хвилин при 200 ° C. Змастіть заготовку кетчупом (можна аджикою). Помідори, гриби, перець, посипте тертим сиром і додайте трохи майонезу. Потім випікайте ще 10 хвилин.
Піца на листковому тісті
Інгредієнти:
500 грам листкового тіста,
5-6 столових ложок томатного пюре,
150 грам тертого сиру моцарела,
1 болгарський перець,
Скибочки салямі,
чорний мелений перець - за смаком.
Підготовка:
Тісто заморозити. Розігрійте духовку до 190 ° C. Посипте стіл борошном і розкачайте тісто за розміром деко. Наріжте солодкий перець кубиками. Розкачати тісто на застеленому пергаментом деко, змастити томатним пюре і посипати тертим сиром. Викладаємо ковбасу та горошок перцю на піцу і запікаємо в духовці 15-20 хвилин. Готову піцу злегка посипте чорним перцем і подавайте на стіл.
Піца на піщаному тісті
Інгредієнти:
250 г борошна,
100 г маргарину,
2 столові ложки цукру,
1 жовток,
1 TBSP. майонез,
2 столові ложки води,
250 г вареного курячого філе,
200 г банок грибів,
150 грам тертого твердого сиру,
Майонез або будь-який соус - за смаком.
Підготовка:
Борошно просіяти в миску і додати цукор. Дрібно наріжте маргарин і змішайте з борошном, поки крихта не стане консистенцією. Яєчні жовтки, майонез і воду змішайте в окремій мисці. Отриману суміш додати до борошняної маси і замісити тісто. Накрийте тісто поліетиленовою плівкою і зберігайте в холодильнику на 30 хвилин. Розігрійте духовку до 180 ° C. Вилийте тісто на сковороду, сформуйте по краях невеликі краї і випікайте 10 хвилин. Потім зніміть і прибийте поверхню виделкою. Вимазати тісто соусом. Можна змішати сметану з часником як соус, це буде дуже пікантно. Помістіть на кляр гриби, потім курку, посипте сиром і запікайте піцу в духовці ще 30 хвилин.
Піца на сирному сирі (без борошна)
Інгредієнти:
100 г розсипчастого нежирного сиру,
180 г м’якого нежирного кварку,
150 грам рисового борошна,
1 яйце,
60 грам кетчупу,
1 цибулина,
1 помідор,
1 болгарський перець,
150-200 г вареної курячої грудки,
Сіль і спеції - за смаком.
Підготовка:
Змішайте м’який кварк з рисовим борошном та яйцем. Застеліть деко пергаментом. Вилийте тісто у форму рівномірним шаром і протріть тонким шаром кетчупу. Дрібно наріжте перець, помідори та цибулю. На тісті варена курка, розділена на волокна та овочі. Посипте розсипчастим сиром та спеціями. Накрийте піцу фольгою і випікайте в духовці при температурі 200 хвилин ºC. Потім зніміть фольгу і випікайте ще 10 хвилин, знижуючи температуру до 150 ° C.
Піца "Золота рибка" (на тесті кварк)
Інгредієнти:
Для тесту:
250 г сиру,
1,5 стопки. Борошно,
2 яйця,
3 столові ложки майонезу,
½ ч.н. сода.
Для начинки:
1 банка рибних консервів в олії,
3 варених яйця,
Твердий тертий сир,
майонез,
2 столові ложки кетчупу,
Зелень.
Підготовка:
Замісити тісто, викласти його на деко і розкласти по ньому руками. Для шарів тіста покладіть начинку: картопляне пюре, рибні консерви, яйця, сир, майонез, кетчуп та дрібно нарізану зелень. Поставте попередньо розігріту до духовки форму і випікайте 20 хвилин.
Піца "Радість" на йогурті
Інгредієнти:
Для основи:
100 г маргарину,
2 стопки. Борошно,
1 стопка. кефір,
трохи соди.
Для наповнення (кількість - необов’язково):
помідори,
Гриби,
ковбаса,
вклонитися.
Наповнювати:
150 г дрібно натертого сиру,
250 г майонезу,
2 яйця,
Часник - за смаком.
Підготовка:
Подрібніть маргарин з борошном, додайте кефір, соду, перемішайте тісто і поставте в холодильник на 30 хвилин. Розкачайте тісто на деко і зробіть бортики. Всі інгредієнти для начинки нарізати навмання і розмістити над тістом. Готуємо начинку, змішуючи майонез з сиром, яйцями та подрібненим часником, вливаємо в піцу і випікаємо в розігрітому стані до 180ºВід духовки протягом 40-45 хвилин.
Піца "грузинська" на пиві
Інгредієнти:
Для тесту:
2,5 стопки. Борошно,
200 г пом’якшеної олії,
1 стопка. пиво.
Для начинки (кількість інгредієнтів - залежно від смаку та запиту):
Аджика,
копчена куряча грудка,
тертий сир,
варені гриби,
варені яйця,
майонез.
Підготовка:
Промийте борошно розм’якшеним вершковим маслом і додайте пива. Замісіть пухку глину і поставте її на 3 години в холодильник. Потім розкачайте шар товщиною не більше 1 см, покладіть його на деко і зробіть бортики. Замісіть тісто виделкою і випікайте в духовці на середньому вогні до готовності. Поверхня тіста змащуємо аджикою, укладаємо зверху скибочки копченої курячої грудки, змащуємо трохи тертим сиром, крім того лежить шар варених грибів, посипаємо вареними яйцями, посипаємо майонезом і рясно поливаємо сиром. Поставте деко знову в духовку і тримайте там піцу, поки сир не розплавиться.
Кабачкова піца в духовці
Інгредієнти:
700 грам гарбуза,
1 яйце,
½ стек. манна крупа,
3 столові ложки борошна,
Сіль, перець - за смаком,
Панірувальні сухарі,
200 г сиру,
2 помідори,
1 болгарський перець,
1 цибулина,
300 г ковбаси,
Зелень - за смаком.
Підготовка:
Кабачки помити і очистити, натерти на крупній тертці, приправити сіллю і перцем. Дайте їм постояти 10-15 хвилин, злиту рідину злийте. Додайте до кабачків борошно, манну крупу і яйце і добре перемішайте. Помістіть тісто у форму для запікання, підготовлену з рослинним маслом і посипану сухарями. Помідори для начинки нарізають кільцями або скибочками і кладуть поверх тіста, потім нарізають невеликими шматочками цибулю, перець, ковбаски,
Посипте зеленню і тертим сиром. Розігрійте форму до 180º з духовки і випікайте піцу до готовності, приблизно 30-40 хвилин. Потім дістаньте піцу з духовки, дайте їй трохи охолонути, наріжте скибочками і подавайте до столу!
Хіба це не піца в духовці? Хороший апетит!