Піца від Uuni 3 - поради; досвід

Ми зробили це ще раз і минулої неділі Ууні 3* прив'язаний на балконі. Перш за все - картинки 🙂

uuni

Цього разу з Полум’ям ard

Це було частково чудово, частково менше.

На своїй прем’єрі я, мабуть, зробив усе правильно, бо результат був дуже смачним і вартим того, щоб побачити його вперше. Цього разу я зробив помилку, регулюючи подачу повітря не так, як зазвичай. Мені було цікаво і я хотів це перевірити. Однак, що негайно помстилося, у мене було багато диму і та чи інша піца, яка мала трохи дивний смак. Причиною цього стало неправильне згоряння гранул. Нижче ви можете прочитати, чому це сталося.

Щоб те ж саме не трапилося з вами, ось кілька підказок, які зарекомендували себе:

  • Запалює гранули невеликим пальником Бунзена (у мене є 10890*) і дайте їм нагрітися до гарної температури, перш ніж наповнити бункер гранулами. Це як багаття - поки воно не горить належним чином, не потрібно додавати дрова. Так само і з ууні.

  • Коли ви засунули шухляду з палаючими гранулами, потягніть кришку бункера трохи назад (увага, гаряче!), Як показано на малюнку. Вогонь отримує більше кисню і, таким чином, горить гарячіше і чистіше. Це може бути трохи відкритіше, ніж на малюнках. Після перших 2-х піц я хотів перевірити, чи буде вона працювати без розриву. Як вже згадувалося вище, це призвело до того, що опік не був чистим, цілком курився, а смак піци теж був дивним. Тому: залиште прогалину відкритою - на кілька міліметрів більше на початку, щоб вона справді почала працювати.

  • Вчора знову носив Uuni 3 (звіт з’явиться найближчими днями;-)), але залишив розрив трохи більш відкритим - це було досить досконало! Навряд чи курить, дуже чисте згоряння. Після розпалу, тобто перед тим, як приступити до випікання/варіння, ви можете зробити кілька міліметрів. Однак учора у мене він постійно працював, і він просто пройшов добре!

  • Якщо вітер насправді дме в Ууні ззаду і сприяє протягу, а отже, і пожежі, розрив не є абсолютно необхідним. Просто спробуйте, бажано без піци.
  • Як тільки пелети згорять належним чином (і насправді лише тоді !), заповніть бункер до краю (настройка бункера приблизно 3 см) і знову поставте кришку. Тепер буде потрібно кілька хвилин, щоб свіжі гранули правильно прогоріли. Дуже важливо: Будь ласка, переконайтесь, що бункер завжди заповнений, поки ви використовуєте Uuni, не дозволяйте йому пустувати ні за яких обставин! Ви можете просунути першу піцу, коли з каміна більше не видно диму і ...
  • камінь для піци в духовці досяг потрібної температури! У мене є цей Лазерний ІЧ-термометр* замовлений, який може вимірювати до 750 ° C. Камінь може мати близько 400-450 ° C до його початку. На жаль, ми зробили знімок після випічки, тож, на жаль, “лише” 264 ° C на годиннику 😉

Також майте на увазі, що камінь для піци з кожною піцою трохи охолоджується, оскільки витягує воду з тіста. Це не так драматично, як це звучить, але після 3-4 піци ви повинні дати каменю ще кілька хвилин, щоб повернутися до температури.

У мене є остання порада щодо каменю: повертайте його після кожного сеансу Ууні! Завдяки сильному нагріванню з нижньої сторони, він очищається сам, і ви можете легко мати чисту поверхню щоразу.

Я сподіваюся, що трохи допоміг тому чи іншому власнику Uuni 3 (або майбутньому власнику Uuni 3).

Веселіться зі своїми Ууні 3* і завжди хороша рука при випічці 🙂