Підготовка китайської капусти Ось як ви її ріжете, готуєте та зберігаєте правильно

30 квітня 2019 року Тіна Рінгсгаузен Категорії: Харчування

Пекінську капусту можна приготувати різними способами - але як? Популярні азіатські сорти капусти, але приготування пекінської капусти багатьом невідомо. Трохи знань про товар.

Готувати пекінську капусту - це теж щось для скептиків

Пекінська капуста відрізняється від своїх домашніх родичів - вона більш тонка і легша для засвоєння. Якщо ти Проблеми з травленням, Якщо капустяний запах і смак рідних сортів відкладає, то китайська капуста - хороша альтернатива.

Оскільки він також має життєво важливі речовини, характерні для капусти: перш за все, він забезпечує багато вітамін С, Вітаміни група В, Фолієва кислота, Глікозиди гірчичного масла і Мінерали як калію і залізо. Маючи приблизно дванадцять калорій на 100 грамів і вміст води 94 відсотки, це ідеальний овоч для схуднення.

Попередження: Пекінська капуста має високий вміст нітратів. Дорослі можуть споживати його без вагань. Натомість немовлята та малюки повинні вживати лише невелику кількість зрідка - або їх слід уникати взагалі.

Перед підготовкою: придбайте хорошу пекінську капусту

Тест на покупки, чи щільно закрита качан капусти і тверда на дотик. Листя повинні бути чіткими і не мати темних плям. Пекінська капуста з супермаркету часто має маленькі чорні плями. Вони не шкодять здоров’ю, але виникають при занадто теплому зберіганні. Пошкодження зовнішнього шару листя не є проблемою, оскільки ви все одно знімаєте цей шар. Пекінська капуста не повинна мати мутних плям.

Тепер настав час підготовки: порізати пекінську капусту

На відміну від місцевих Голова капустаarten, китайська капуста не має твердої плодоніжки, а жилки листя настільки ніжні, що їх можна також використовувати. Як нарізати пекінську капусту:

Видаліть зовнішні листки. Також засохлі або пошкоджені ділянки.
Потім на дні капусти відріжте прямим зрізом скибочку товщиною близько двох сантиметрів.
Тепер листя можна легко відокремити, і ви можете вирізати їх у потрібну вам форму.
Помийте шматочки китайської капусти в холодній підсоленій воді.

Готувати пекінську капусту швидко і просто

Якщо ви хочете нагріти пекінську капусту і приготувати більшу порцію, виберіть широку каструлю або великий горщик, оскільки сира пекінська капуста спочатку займає багато місця. Час приготування залежить від бажаної хрусткості. Основне правило: хрусткіше - смачніше. Якщо ви не часто готували пекінську капусту, спробуйте міцність між їжею. Ось час приготування:

Смаження та приготування: П’ять-сім хвилин
На пару і тушкування: п’ять-десять хвилин

Тож можна китайська капуста підготувати:

сирий як закуску або салат
Обсмажте на сковороді з олією
Приготування їжі в підсоленому окропі
Пропарювання у власному соку: Спочатку покладіть у горщик товсті ребра, а пізніше дрібне листя.
Готувати на пару в каструлі із вставкою для пароварки або підходящим ситечком із закритою кришкою. Вода для готування не повинна контактувати з пекінською капустою.
Заквасити

Правильно зберігати пекінську капусту

Пекінська капуста ніжна, тому вам слід отримувати її якомога свіжішою та безпосередньо обробляти. в холодильник зберігаючись, він зберігає свою хрусткість до чотирьох днів. Якщо ви загорнули його, ви все ще можете готувати його через тиждень.

Переконайтесь, що пекінська капуста нещільно загорнута, інакше на ній з’являться синці, які можуть загнити. Краще не використовуйте для цього харчову плівку: одна Тканина з бджолиного воску є безпластичним розчином. Після додавання ви можете використовувати його знову і знову.

Багату качан капусти можна тримати в морозильній камері до чотирьох місяців: очистіть пекінську капусту, подрібніть її і ненадовго бланшуйте в киплячій, злегка підсоленій воді. Потім професіонал стримував пекінську капусту в крижаній воді.

Наша порада: якщо ви заморозите пекінську капусту порційно, ви зможете легше приготувати кількість, призначену за вашим рецептом.