Підготовка підказки рибний суп

Інгредієнти на 4 порції:

Для рибного супу:
500 г риби та ракоподібних (наприклад, лосось, сайра, сом, скампі)
2 цибулини
1 зубчик часнику
50 г кореня петрушки
50 г селери
300 г мідій
3 ст. Ложки оливкової олії
500 мл рибного бульйону
500 г помідора, нарізаного шматочками

Для майонезу:
5 ст. Ложки майонезу
1 лайм, з нього цедра
1/2 пучка естрагону

КОРИСТИНИ
Багет, кервель для гарніру, лайм, з яких сік

Підготовка:

Помийте рибу під проточною водою і наріжте шматочками розміром з укус.

Очистіть і наріжте цибулю кубиками і потійте його у великій каструлі з оливковою олією. Очистіть часник від лушпиння і притисніть часникодавкою до цибулі.

Корінь петрушки очистіть від шкірки і розріжте навпіл навпіл, щоб вийшли дрібні смужки. Також наріжте селеру тонкою соломкою і додайте в казан разом з коренем петрушки. Долийте рибний бульйон і кремезні помідори і доведіть до кипіння. Влийте рибу і м’яко тушкуйте 10-20 хвилин.

Доведіть до мідій достатньої кількості води і дайте їм кип’ятити протягом 5 хвилин, поки вони не відкриються. Переберіть усі мідії, які залишаються закритими. Додайте всі розкриті мідії до рибного супу.

Для майонезу дрібно наріжте естрагон, промийте і натріть лайм. Вмішайте обидва інгредієнти в майонез і приправте за смаком.

Зробіть суп кервелем і кількома бризками соку лайма і подавайте до столу. Подавайте хліб з майонезом до рибного супу і насолоджуйтесь.

---