Підготуйте гарбузові практичні поради та підказки
Гарбузи - справжні універсали. Будь то супом, пюре або інгредієнтом овочевих та м’ясних страв - з гарбузами можна робити всілякі речі. Ми маємо практичні поради щодо приготування гарбуза та як найкраще заморозити, зберігати та готувати гарбузи.
Готуємо гарбуз: цікаві факти та поради
У це важко повірити, але це правда: з ботанічної точки зору гарбуз належить до ягід. Приблизно розрізняють гарбузи зимові та літні. Наприклад, кабачки - це літні кабачки. Вони дозрівають влітку і не можуть довго зберігатися. Ми присвячуємо себе зимовим гарбузам, які збирають восени і які добре тримають зиму.
Найпопулярніші види гарбуза
Хоккайдо: Це гарбуз для тих, хто поспішає, тому що гарбуз Хоккайдо можна смажити, запікати, готувати на пару або варити з оболонкою. Хоккайдо має тонкий, горіховий аромат. Оскільки воно настільки маленьке, а його м’ясо добре готується в духовці, Хоккайдо легко видовбати та наповнити. Наприклад, Хоккайдо, наповнений сиром, дуже смачний.
Мускатний горіх гарбуз: Це справжній важковаговик серед сортів гарбуза, він може важити до 40 кілограмів. Тому його часто продають поштучно. Це справжній універсал, який вирізує вишукану фігуру як гарбузовий крем-суп, пюре або інгредієнт овочевих рагу та каррі.
Butternut: Як випливає з назви, він має здобний аромат. Він підходить не тільки для ситних страв, але й для солодких гарбузових коржів. Як і гарбуз з Хоккайдо, коньяк можна дуже добре приготувати в духовці.
Купуйте гарбуз
Під час покупок слід переконатися, що оболонка не пошкоджена і не має точок тиску. Якщо ви постукаєте по гарбузу, вона повинна звучати порожньо. Це ознака того, що гарбуз дозрів.
Очистіть гарбуз від шкірки і видаліть насіння
Нарізати гарбуз трохи складно, оскільки сире м’ясо дуже тверде. Тому слід використовувати міцний, важкий ніж. Великий гарбуз, такий як мускатний горіх, спочатку ділиться на восьмі або навіть менші шматочки. Потім ви очищаєте його або картоплечисткою (масляним горіхом), або ножем (мускатний горіх). Ядра можна легко зішкребти столовою ложкою.
Додаткова порада: Якщо ви хочете використовувати гарбузове м’ясо, яке так чи інакше зварене, ви можете економити собі багато роботи на подрібненні. Просто розріжте гарбуз навпіл і попередньо готуйте його в духовці при 120-150 градусах протягом 20-30 хвилин. Тоді ви можете легко видовбати, вирізати і очистити гарбуз.
Заморозьте і зберігайте гарбуз
Цілі гарбузи можна без проблем тримати кілька тижнів у темних і прохолодних місцях. Після розрізання їх слід зберігати в холодильнику, після чого вони витримають близько тижня. Гарбузи також чудово заморожувати. Найкраще заздалегідь приготовлені шматочки, або гарбузове м’ясо пюрируют перед заморожуванням. Тож у вас під рукою завжди є хороша основа для супів.
Способи приготування
Як правило, м’ясо гарбуза можна смажити, запікати, тушкувати і відварювати. Хоккайдо і масляний горіх відносно швидко розм’якшуються і їх легко приготувати в духовці - навіть цілі. Мускатний горіх вимагає більш тривалого часу варіння.
Заправте гарбуз
Невід'ємний смак гарбуза досить тонкий. Тому ви можете дозволити своїй креативності приправляти страви з гарбуза. Спецій, які дуже добре поєднуються з гарбузом, безліч. Перець чилі, імбир і часник міцні і додають бадьорість до страв з гарбуза. Каррі надає гарбузовим супам особливо гарного смаку. Оскільки гарбузи часто мають досить солодкий смак, трохи кислотності у вигляді лимонного або апельсинового соку також корисно - в результаті супи зокрема стають фруктовими. Залежно від типу страви також можна використовувати середземноморські трави, такі як чебрець або розмарин.
Виправлена порада рецепта: Гарбузові клинки з духовки
Хотіли б ви приготувати гарбуз, але це не може бути для вас досить легко? Для дуже прямолінійної страви з гарбуза кабачки з масляного горіха або хоккайдо нарізаються тонкими клинками. Помістіть гарбузові клинки у форму для запікання, полийте олією та додайте подрібнений часник, імбир та перець чилі. Приправити сіллю і перцем. Варіть все в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. З багетом це робить повноцінну легку їжу.
Автор: Анн-Крістін Меермайер