Підготувати камбалу; Finkenwerder Art; Продовольчий блог; Готувати дуже просто!
Поки сьогодні я ходив по магазинах, я вирішив у стислі терміни зробити камбалу. Ці 2 свіжі зразки буквально посміялися з мене. Є такі рецепти, як пісок на морі для камбали. Але я визначився з класичним рецептом. Камбала Фінкенвердер ". Гамбурзький район Фінкенвердер дав назву цій смачній камбалі. Зазвичай камбала готується в духовці класичним способом із жирною паличкою, що складається з цибулі, бекону і креветок або північноморських креветок. Але сьогодні його переважно смажать на сковороді і подають з беконом та цибулевою паличкою. Підготовчу роботу не можна освоїти без великих труднощів для початківців.
Не можна просто купити рибу, відрізати їй голову, а потім смажити. Тому що заздалегідь слід продумати, що ви збираєтеся з цим робити. Якщо ви хочете лише філе, бажано отримати кілька філе у вибраного вами рибника. Тому що це економить багато часу і за певних обставин також економить проблеми. У моєму випадку мені була потрібна вся риба.
Спочатку чорна шкірка відшаровується від грудок від голови до хвоста. Не навпаки, як у інших камбал, таких як підошва від хвоста до голови. Біла шкіра може залишатися, бо її чудово їсти. Звичайно, це теж слід масштабувати.
Після того, як шкіра знята, важливо видалити ікру та інші залишки нутрощів. Для цього гострим ножем виріжте уздовж внутрішнього краю плавника. Тоді козулю можна виймати. Якщо ви не впевнені, де знаходиться козуля, знайдіть зябровий плавник, і ви знайдете його там. Ви також можете побачити козулю після того, як відрізали голову. Все це також слід робити на білій стороні шкіри.
Після того, як це було зроблено до цього часу, камбала звільняється від подолу плавника за допомогою рибних ножиць або кухонних ножиць. Зазвичай це також може тривати. Однак у мене вдома немає такої великої каструлі, щоб смажити обох одночасно. Тому плавники відключені.
Додаток на даний момент!
Якщо ви хочете зарізати рибу у філе, після виходу нутрощів голова відключається, і гострим ножем слід зробити чистий зріз уздовж центральної кістки. Потім знову покладіть ніж дуже рівно на цей зріз і розріжте у напрямку до краю плавника, по можливості одним зрізом. Однак для чистого філе риби потрібно багато практики.
Інгредієнти для 2 осіб “Scholle Finkenwerder Art”
2 грудки по 650 г кожен з головою
380 г картоплі на гарнір
200 г бекону, нарізаного кубиками
160 г кубиків цибулі
Борошно для борошна для грудок
Сіль, перець, лимон або лайми
Соняшникова олія та освітлене масло для смаження
Шеф-кухар Енді
Я люблю готувати їжу та вести блоги. Поламайте лосося виделкою. Половина зарезервована картопля та яйця поперек.