Підготувати зайця належним чином
Заєць-бурий - одна з найвідоміших тварин нижчого полювання. М’ясо кролика делікатне, і його можна приготувати різними способами. Тут ми розкриваємо багато цікавих фактів про характеристики, зберігання та підготовку кроликів.
Особливості м’яса зайця
Кроляче м’ясо характеризується наступними характеристиками:
- Колір: сильний червоно-коричневий
- Структура: нежирна, дрібнозерниста і соковита
- Смак: характерний ігровий аромат (молодняк до восьми місяців і кролики мають трохи м’якший смак)
- Поживні речовини: багаті білком, вітаміном В12, залізом, селеном та цинком
Закупівля та зберігання кролячого м’яса
Якщо ти Купуйте зайчика переконайтеся, що це м’ясо без темних країв і плям і що воно не пахне погано. Ви можете впізнати свіже м’ясо за тим, що воно трохи блискуче і соковите.
Якщо ви не використовуєте його відразу після покупки, ви обов’язково повинні тримати його в охолодженому, бажано, накритому в мисці. Таким чином, ви можете зберігати його протягом двох днів. У морозильній камері можна Кроляче м’ясо Дайте йому відпочити близько восьми місяців. Тоді м’ясо слід використовувати, бо інакше воно втратить занадто багато своєї ніжної текстури.
Поради щодо приготування м’яса кролика
Як і інші типи гри, ви повинні Кроляче м’ясо добре готувати. В ідеалі м’ясо має приблизно варили протягом двох хвилин при температурі серцевини від 70 ° до 80 °. Якщо ви можете злегка вдавити пальцем м’ясо, воно ще недостатньо приготовлене. Потім знадобиться ще кілька хвилин, щоб бути готовим до подачі.
Якщо м’ясо має жир, відріжте його перед приготуванням.
М’ясо кролика може легко висохнути. Ви можете це виправити, загорнувши в бекон, але видаливши приблизно за 15 хвилин до закінчення часу приготування.
Заєць і кролик можуть бути мариновані в червоному вині, як м’ясо дичини. Це стає особливо смачним, якщо додати в маринад гриби, каштани, цибулю, часник та спеції.
Сідло зайця, посипане фісташками та родзинками, на смак особливо особливе.
Пікантні фруктові соуси чудово поєднуються з ароматом м’яса кролика.
Використання різних відрізів кролячого м’яса
Досить часто купується ціле м’ясо кроликів, особливо якщо мова йде про молодняк. Більші тварини також віддають спину і ноги індивідуально. Це найкращі частини кролика.
- Зазвичай бути цілі кроликивПіч підготовлена.
- Ви робите магію з м’ясистих частин, таких як спини та палиці тушкований кролик, Філе зайця, або заячий перець.
- У передніх лапах, ребрах і плечах менше м’яса - вони підходять для пирогів, террин, супів, фарсів або рагу.
Рецепти зайчика
Зайця і кролика в основному можна готувати однаково. Тому ми вас і тут побили Рецепти Чунгеля що вам неодмінно слід знову готувати.
До речі, неправильно Зайчик не має нічого спільного з м’ясом кролика. Це назва рецепта вишуканого рулет.