Підходить до жиру

Пора розвіяти забобони. Жир товстіє, то девіз був роками. Але ця точка зору дала нам одну з найбільших епідемій ожиріння за всю історію. Зараз ми знаємо, що жири підтримують нас здоровими та стрункими. Без жирів багато метаболічні процеси збиваються з колії, ми не можемо засвоювати життєво важливі вітаміни і не так швидко насичуємося.

Однак це правда, що це стосується не кожного типу, і не всі жири корисні для здоров’я. Доступайте до добрих жирів з чистою совістю і уникайте нездорових сортів. Як можна відрізнити корисні та погані жири? Ось усі відповіді:

1. Які жири корисні для здоров’я?

Коли в США різко зросла кількість інфарктів та людей із ожирінням, медичні працівники шукали причини. На перший погляд винного швидко знайшли: жир з нашої їжі. Повідомлення швидко потрапило в свідомість населення. Зрештою, кожен міг легко уявити, що жир робить нас товстими і закупорює вени - як наші водосточні труби вдома.

Насправді саме запальні процеси пошкоджують наші судини, прискорюють старіння, атакують наш мозок і тому є пусковим механізмом для багатьох захворювань. Розглядаючи таким чином, також стає зрозумілим, що ні насичені, ні ненасичені жирні кислоти самі по собі нездорові. Це також залежить від того, наскільки жири сприяють запаленню або борються із ним.

2. Навіщо робити жири рідкими

Якщо ви свідомо харчуєтесь нежирною дієтою, ви не лише економите на несприятливих жирах, але й часто опускаєте корисні жири, наприклад, з рослинних олій та горіхів. Без здорових жирних кислот і вітамінів, що містяться в них, наш метаболізм не протікає гладко - і ми бачимо, що коли штани занадто тісні.

Особливо, якщо у вас надмірна вага і у вас резистентність до інсуліну, правильні жири допомагають відновити метаболізм. Ті, хто збільшує частку жирів у своєму раціоні, автоматично вживають менше простих вуглеводів (біле борошно, цукор), які при надмірному вживанні блокують метаболізм.

Харчова промисловість, зокрема, виграє від продуктів з низьким вмістом жиру. Спробуйте: ви коли-небудь їли шматочок нежирного сиру? Ви, мабуть, виявите, що ця легка версія просто не заповнює вас, і ви, швидше за все, захопите ще один фрагмент. Жири в помірних кількостях є чудовими наповнювачами, і це ще одна причина, завдяки якій вони допомагають нам схуднути і залишатися стрункими.

3. Багато жиру шкідливо для серця - це правда?

Довгий час загальною порадою фахівців було уникати насичених жирів, щоб запобігти порушенням ліпідного обміну та підвищеному холестерину ЛПНЩ. Але наукових доказів цього немає. Стає все більш очевидним, що насичені жири не є загально шкідливими для здоров’я. Нам дозволяється їсти вершкове масло, сир, йогурт та кокосову олію в помірних кількостях, і нам не потрібно уникати кожного грама насичених жирів. Однак дуже важливо, щоб ми також їли достатньо ненасичених жирів (рослинна олія, риба) - це робить суміш.

Яких жирів нам обов’язково слід уникати, якщо ми хочемо захистити своє серце та здоров’я: тваринні жири з обробленого м’яса, такого як ковбаса та напівжири з готових продуктів (див. Наступний пункт). Також: рослинні олії, багаті омега-6, такі як соняшникова олія та сафлорова олія, які сприяють запаленню.

4. Транс-жири: ці продукти містять шкідливі жири

Транс-жирні кислоти "прилипають" до наших клітинних стінок і судин - і тому сприяють розвитку артеріосклерозу, інфарктів та інших серцево-судинних захворювань. Трансжири - це штучно гідровані жири. В основному вони містяться в харчових продуктах, що переробляються промислово, таких як випічка, печиво, закуски та чіпси, смажені продукти, такі як картопля фрі та листкове тісто, дешевий маргарин та готові страви, такі як піца. Трансжири приховані на упаковці під термінами «гідрогенізовані жири» або «частково гідровані жири». Важливо: Навіть якщо ми неправильно використовуємо жири, готуючи вдома, шкідливі жири можуть створюватися. Це трапляється, коли ми занадто високо нагріваємо олії холодного віджиму і, наприклад, Б. використання для випалювання.

5. Наскільки здорово часто їсти горіхи?

Горіхи та насіння є хорошими джерелами здорових рослинних жирів. Волоські горіхи та лляне насіння особливо багаті на омега-3 жирні кислоти, які вважаються протизапальними. Кілька горіхів або йогурт з лляним насінням - це корисна закуска, яка також може запобігти тязі.

6. Кокосова олія, лляна олія або оливкова олія - з якою я готую і смажу належним чином?

Який жир підходить для якого виду препарату, також залежить від обробки. Розрізняють олії холодного віджиму та рафіновані. Олії холодного віджиму є особливо натуральними та корисними для здоров’я, оскільки їх м’яко віджимають з оливок, льону та Co. Оскільки високі температури не використовуються, вітаміни та аромати в основному зберігаються. Однак натуральні олії зазвичай не переносять сильної спеки. Вони ідеально підходять для салатів та холодних страв. Оливкова та ріпакова олія трохи міцніші: вони переносять м’яку спеку, напр. Б. при відпарюванні та відпарюванні. Згідно з новими висновками, оливкову олію "екстра вірджин" можна навіть нагріти до 180 градусів, і тому вона також підходить для м'якої смаження. Якщо потрібно дуже сильне нагрівання, підходить кокосове масло, оскільки воно дуже термостійке.

Кокосова олія, оливкова або лляна олія? У нашій великій таблиці ви знайдете правильну олію для смаження, приготування їжі або насолоди від холоду.

7. Яку роль відіграє жир у нашому організмі?

Все, що ми їмо, стає будівельним елементом нашого організму. Це стосується і жирів: кожна клітина нашого організму потребує речовини, щоб побудувати свою зовнішню оболонку - клітинну мембрану. Наш мозок насправді складається з понад 70 відсотків жиру. Важливі гормони та речовини, що передають речовини, також складаються з жирів. А жир також допомагає нашому організму засвоювати певні вітаміни:

Бета-каротин (міститься, наприклад, у гарбузі, моркві та капусті)
Вітамін D (у жирній морській рибі, яєчному жовтку)
Вітамін Е (у рослинних оліях, горіхах та насінні)
Вітамін К (у зелених листових овочах, молочних продуктах)

Часто кажуть: Потрібно щонайменше 15 років, щоб медичні висновки були застосовані на практиці. Ми сподіваємось, що ви якнайшвидше покладетеся на користь корисних жирів - вагомих причин досить.