Запечене ковзанне крило
Риби
скат є легкою рибою, оскільки вона не містить кісток. Просто очистіть м’якоть від хряща та вуаля, ви готові до роботи. Я запекла це крило ковзанів у духовці, тому що саме це мені здається найпростішим, хоча НАЙТРАДИЦІЙНІШЕ приготування - це бульйон на суді. Якщо ви не використовуєте вино на кухні, ви можете замінити його невеликою кількістю овочевого бульйону (домашнього або відновленого з кубиком). Будьте обережні, промінь - це дуже тендітна риба. Купіть його у чудової рибної крамниці, готуйте протягом дня і при найменшому запаху аміаку ми втікаємо: p
Для 2 осіб:
- 1 ковзани крило (Приблизно 700 г), видалена шкіра, готова до приготування
- 10 мл білого вина
- 5 мл свіжих вершків
- 1 цибуля-шалот
- 1/2 лимона
- 1 столова ложка подрібненої плодолисткової петрушки
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка перцю
Почистіть і наріжте цибулю-шалот невеликими кубиками. Добре промийте лимон і наріжте 3 скибочки.
Помістіть промінь у посуд. Полийте білим вином, посипте нарізаним кубиками цибулею-шалотом. Додайте 3 скибочки лимона, щіпку солі, щіпку перцю і поставте в духовку, добре розігріту до 200 ° C, обертаючи тепло протягом 15 хвилин.
Перед приготуванням кататися на ковзанах
Через 15 хвилин додайте вершки і варіть ще 5 хвилин.
Вийняти з духовки, посипати подрібненою плосколистною петрушкою і негайно подати до столу.
Це смачно, дуже тонко, дуже м’яко із твердою і ніжною м’якоттю.