Підошва - Пряме знання про їжу

підошва

Латинська назва: Solea solea

знання

зміст

Підошва належить до камбал і є дуже відомою і популярною харчовою рибою. Дорослі підошви мають правоокі, довжиною до 60 сантиметрів і досягають максимальної ваги в два кілограми. Ваше тіло витягнуте, овальне, а колір може дуже добре адаптуватися до вашого підпілля.
Підошва має дуже тонке, тверде м’ясо з горіховим, солодким і тонко-пряним смаком. Поціновувачі відомі як найкраща морська риба і, відповідно, дорога. Він доступний у магазинах у свіжому та замороженому вигляді.
Підошву можна знайти в Північному морі, в Ла-Манші та в Середземному морі, але також уздовж узбережжя Східної Атлантики. На думку деяких експертів, риба найкращої якості знаходиться в районах риболовлі біля Нормандії. Для того, щоб задовольнити попит на німецькому ринку, один залежить від вилову інших країн. Більшість імпорту надходить з Голландії, Бельгії та Данії.

Знову і знову трапляється, що соплі та, у випадку філе, інші камбали продаються замість набагато дорожчої підошви. Голова соплячих язиків, однак, більш загострена і має надзвичайно маленький рот. Крім того, збоку язик мови має жовто-коричневий колір, який трохи нагадує мармур, тоді як підошва більш рівномірно забарвлена.

корисна інформація

Підошва має особливу здатність захищатися від ворогів. При нападі вони зазвичай дуже успішно імітують уїквер, дуже отруйну рибу, якої уникає інше морське життя.

Поради щодо споживання

Підошва підходить для браконьєрства, готування на пару, тушкування, запікання, і її можна готувати як цілу рибу в духовці або, завдяки зручним розмірам, на сковороді. Під час смаження на сковороді залиште на кінці шматочок вершкового масла, приправте сіллю і перцем, додайте каперси і трохи лимонного соку і подайте смажену підошву з вареною картоплею та салатом. Філе також добре підходить для загортання в них начинок. Подавайте ці підошви з руладами.