Підозра на колективне харчове отруєння, пов’язане з вживанням молюсків

Повідомлялося про випадки ТІАК, які підозрюються у споживанні сирих молюсків у столичній Франції, починаючи з грудня 2019 року.

Історія харчового попередження

З початку грудня 2019 року 179 обов'язкових декларацій (DO) про колективне харчове отруєння (TIAC), які, як підозрюють, пов'язані із споживанням сирих молюсків, переважно устриць, були передані до громадського охорони здоров'я Франції. Звіти надходять з більшості регіонів материкової Франції (див. Рисунок 1).

харчове

Переважна більшість (138/179, 77%) цих TIAC відбулися після 23 грудня (рисунки 2 та 3). Ми спостерігаємо пік пацієнтів близько 25-27 грудня (рис. 2). Харчування, що порушує право, групується приблизно з 24 по 25 грудня (рисунок 3).

Загалом хворіло 1033 людини, з яких 21 (2%) був госпіталізований. Переважна більшість - це люди старше 15 років. З 595 пацієнтів з віковою інформацією 19 (3,1%) були дітьми віком до 15 років. Симптоми, головним чином діарея та блювота, а також час інкубації відповідають інфекціям норовірусом та іншими кишковими вірусами. На сьогодні аналіз стільця, проведений Національним довідковим центром вірусів гастроентериту, підтвердив наявність норовірусів та інших кишкових вірусів.

Ця кількість ТІАК, які підозрюються у споживанні сирих молюсків, значно вища, ніж у попередні роки. Щороку між 25 і 120 ТІАК, які підозрюються у зв’язку із споживанням молюсків, повідомляються у Службу громадського здоров’я Франції, з яких у період з грудня по січень було від 4 до 30.

Після повідомлень про TIAC, який підозрюється у споживанні сирих молюсків, Головне управління харчових продуктів (DGAL) спільно з департаментами, відповідальними за охорону населення (DD (CS) PP), провело розслідування щодо відстеження прослідковувати до району виробництва підозрюваних молюсків, і на відповідних ділянках проводяться підтверджувальні аналізи. На сьогоднішній день кілька районів закрито через забруднення норовірусами. Перекриття зон можна переглянути на цьому сайті:
http://www.atlas-sanitaire-coquillages.fr/ (розділ “Статути”)

Що таке TIAC ?

Колективне інфікування харчовими отруєннями (TIAC) ​​визначається появою щонайменше 2 випадків захворювання зі схожими симптомами, як правило, шлунково-кишкового тракту, причиною якого може бути однакова їжа чи їжа. Будь-хто (лікар, керівник підприємств колективного харчування, споживач тощо), хто знає про епізод, який може бути TIAC, повинен повідомити про цю підозру щодо TIAC адміністрації (Регіональне агентство охорони здоров’я (ARS) та/або Управління департаменту ( соціальної згуртованості) та захисту населення (DD (CS) PP). Ця декларація веде на місцевому рівні до інформації іншої структури (ARS або DD (CS) PP). Потім здійснюються спільні операції для підтвердження що це справді хвороба, що передається через їжу, та ідентифікувати заражену їжу з метою здійснення необхідних профілактичних та корекційних заходів.

Що таке гастроентерит ?

Гастроентерит (ГЕА) - це запалення кишечника та шлунку, спричинене мікробами, які можуть бути бактеріального або вірусного походження, рідше паразитами. Зимові ВІК переважно вірусного походження, серед яких найчастішими є норовіруси та ротавіруси. Після інкубаційного періоду, який варіюється від 24 до 72 годин, вони проявляються діареєю та блювотою, які можуть супроводжуватися нудотою, болями в животі та інколи температурою. Тривалість хвороби, як правило, коротка, близько декількох днів. Основне ускладнення - гостра дегідратація, яка найчастіше трапляється у крайній вік життя.

Зимовий період - це період підвищеного ризику вірусного гастроентериту, передача якого відбувається переважно від людини до людини (через брудні руки). Але ці віруси, особливо норовіруси, також можуть передаватися через їжу, потрапляючи в організм водою або їжею, вживати в сирому або недостатньому вигляді. Ці продукти забруднюються або людиною, що переносить вірус, під час приготування їжі, або під час виробництва через контакт із водою, забрудненою екскрементами (наприклад, устриці, червоні фрукти тощо). Сезон відпусток - це період високого споживання молюсків, який потенційно може спричинити харчові інфекції.

Поради щодо запобігання поширенню вірусів гастроентериту серед оточуючих

Гастроентерит заразний, особливо якщо він вірусний. Для того, щоб обмежити поширення на оточуючих, застосуйте деякі заходи гігієни.

  • Руки є основним вектором передачі гострого вірусного гастроентериту. Щоб зменшити ризик зараження, часто мийте руки (перед тим, як готувати їжу, перед їжею, після туалету, догляду за хворим або зміни дитини, після виходу на вулицю).
  • Чистіть унітаз дезінфікуючим засобом після кожного проносу або блювоти.
  • Деякі віруси (ротавірус та норовірус) дуже стійкі в навколишньому середовищі і присутні на поверхнях, чищення поверхонь, до яких часто торкаються, таких як дверні ручки, телефон, туалети, раковини, повинно бути частішим та ретельнішим, якщо у вас або оточуючих є діарея або блювота.
  • Рушники для рук слід регулярно міняти.
  • Людям, у яких діарея або блювота, слід уникати втручання у підготовку їжі

Колективне харчове отруєння

Тіак визначається появою щонайменше 2 випадків подібної симптоматики, як правило, шлунково-кишкового тракту, причиною яких може бути однакове походження їжі. У Франції вони .