ПІДПРИЄМСТВО ЛІТНІЙ САЛАТ від Стіліана Танасе

Послідовний літній салат. Сезонний салат, простий у приготуванні, стабільний і повний клітковини та вітамінів. Основа салату - картопля, до якої ми додаємо свіжі овочі: салат, помідори, перець, огірки, зелена цибуля, соус з олією та оцтом, за бажанням легкий майонезний соус.

Інгредієнти: 2-3 середніх картоплини, салат, 3 помідори, 1 довгий огірок (2-3 нормальних), 2-3 зелені цибулини, червоний/білий перець, сіль, оцет і олія, 1 жовток + 1 чайна ложка гірчиці + олія, йогурт/крем.

> очищену і промиту картоплю розрізають на 4 і варять у підсоленій воді, у невеликому посуді з кришкою і тушкують близько 15 хвилин.

> помийте та почистіть овочі, покладіть їх у миску та приготуйте решту інгредієнтів для салату та майонезу.

> приготуйте звичайний майонез у невеликій мисці, з яєчного жовтка, 1 чайної ложки гірчиці та поступово включеного масла (змішайте з дерев’яною/неметалевою ложкою), він готовий, коли у нас є приблизно 2-3 столові ложки майонезу.

> щоб послабити силу олії, вичавіть трохи лимонного соку і додайте столову ложку нежирних вершків/йогурту.

> відварену картоплю дістаємо на великій тарілці, розтягнутої до охолодження, тоді ми наріжемо її кубиками і помістимо в миску як перший шар

> пропорційно залийте соус з 2 столових ложок оцту, 2 олії та 4 води (картопля поглине частину соусу)

> порізати салат соломкою, круглі або напівдовжиною огірки та півкола, порізати зелену цибулю, перець соломкою, перемішати салат

> поріжте 2 помідори і додайте їх разом з майонезним соусом і прикрасьте напівкруглим нарізаним помідором

> за бажанням можна додати нарізаний кубиками сир/шинку, збільшуючи харчову цінність салату.

Рецепт підходить для вечері/обіду, оскільки є досить послідовним, його подають просто або поруч зі шматочком цільнозернового хліба. Його також можна подавати поруч із грилем, якщо ми дотримуємося розумного і збалансованого співвідношення 50/50% між овочами та білком (просте поєднання картоплі з м’ясом не найщасливіше, з точки зору травлення, але рослинна клітковина допомагає).

! Будьте обережні, салат за визначенням є чимось свіжим, його добре подавати протягом розумного часу після варіння (помідори ферментовані фруктами, додавати лише перед подачею).

Залежно від сезону, ми можемо також додати білокачанну капусту/гуляш, шпинат замість салату, роблячи різні комбінації, щоб мати якомога більше варіацій вітамінів:).

Рецепт легкий і корисний для здоров’я, вдале поєднання вуглеводів, клітковини та вітамінів. Якщо ви сильніше харчуєтесь через холестерин, то уникайте звичайного/легкого майонезу, соус дуже хороший і тільки зі звичайним олійним соусом (холодного віджиму) + вода і оцет у пропорції 3/1.

Сподіваюся, запропонований рецепт надихнув вас і бажаю вам чудового апетиту, великої кількості натхнення та смаку