Урожай від Duoband; Новий стіл Дмитра Блінова, що змушує Санкт-Петербург вібрувати; Харчування; Значення
Отже, ми опинились у новенькому ресторані шеф-кухаря Дмитро Блінов ! Один із шеф-кухарів, який стримано, але впевнено захоплює гастрономічну сцену в Санкт-Петербурзі! Перевага кухні перед ком, шеф-кухар Дмитро Блінов робить чудову роботу і утверджується як лідер сучасної російської кухні, повністю відірваний від будь-якого кліше !
Пам'ятайте, ми зустрілися Дмитро Блінов під час фестивалю Кулінарне божевілля минулого року в Маастрихті! Потім шеф-кухар здивував нас, приготувавши "свинячі мізки, приготовані цілою головою, на грядці з перлової крупи та подані з цибулевим морозивом" Посилання
В даний час є власником 3 інших ресторанів, які знаходяться в місті Царів, Gastrobar Duo, Тартар і Дует Азія, Дмитро Блінов нещодавно відкрив новий виклик, відкривши ресторан Урожай від Duoband Посилання !
Дмитро Блінов є одним з перших кухарів Росії, який взяв на себе зобов'язання зменшити витрати харчових продуктів, і створив та розвинув свою особистість, використовуючи весь потенціал інгредієнтів, які він використовує. Тут у ресторані Урожай від Duoband, кухня Дмитро Блінов в основному зосереджена навколо овочів! Більше того, з точки зору кулінарної філософії кухар Дмитро Блінов наближається тут до поняття Природність робочий кінь шеф-кухаря Ален Дюкасс.
Але в Росії і особливо в Санкт-Петербурзі, Дмитро Блінов Я майже виняток, і його підхід викликає зростаючий інтерес російської громадськості, яка шукає кухню, яка знає, як зберегти свою "російську" душу, не будучи кліше і рішуче дотримуючись сучасного підходу !
Підтвердженням цього є те, що ресторан щойно відкрився і вже здійснює бронювання за кілька тижнів !
Другий з Дмитро Блінов. Іван Фролухін є випускникомАлен Дюкасс попрацювавши miX Санкт-Петербург але також на Relais Plaza з Філіпп Марк в Плаза Афіне.
Кухня відкрита до їдальні, і прохід змушує задуматися про стіл.
Тисяча листя чистотілу, сік кореня селери
Ми закінчуємо цим "майже без цукру" десертом, що складається з шоколад/буряковий ганаш, цукати смородини та пісочне печиво з какао та фундука.