Підрахунок калорій Чому дієти не залежать від енергетичних одиниць Кельн
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 250 статей KStA-PLUS на тиждень
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Мертві та поранені: Автомобіль мчить по пішохідній зоні в Трірі
"Найбільша помилка в медицині": Чому підрахунок калорій не допомагає при дієтах
Автор Йорг Цітлау
Це звучить так просто: споживайте менше калорій, ніж спалюєте! Але врешті-решт, ваги знову непримиренні. Причина: калорії вичерпані. Дослідження показують, що коли мова йде про схуднення, це більше залежить від рівня обробки їжі - і від нашої кишкової флори.
Відкрийте програму на смартфоні, направте об'єктив камери на Цюріх Гешнетцельте, натисніть на спусковий гачок - і трохи пізніше на дисплеї з'явиться, що Ви споживаєте 600 Ккал. При щоденному споживанні енергії 2200 Ккал, це означає, що 1600 все ще відкриті для інших страв. Таким чином, ви можете ввечері побалувати себе пивом на 180 ккал, не заперечуючи постійної дієтичної програми. Звучить багатообіцяюче. Але це, мабуть, не спрацює.
Підрахунок як одиниця знайшов свій день, коли мова йде про схуднення - принаймні, коли мова йде про підрахунок калорій.
Оскільки калорія та відмова від калорій послужили ідеальним способом схуднути. "Теорія, що лежить в її основі, є, мабуть, однією з найбільших помилок в історії медицини", - стверджує канадський нефролог та дієтолог Джейсон Фунг. Бо мало того, що в промислово розвинутих країнах стає все більше людей із зайвою вагою, хоча на ринку постійно з’являються нові ідеї щодо зниження калорій. "Наукові дані також показують, що цей метод зазнав невдачі", - підкреслює Фунг.
Поточний внесок у це робить дослідження Стенфордського університету в Каліфорнії, для якого 609 випробовуваним із надмірною вагою було прямо наказано не звертати уваги на калорійність та розмір порцій свого раціону. Натомість їм слід уникати додавання цукру, рафінованого борошна, готових страв та інших продуктів промислової обробки.
Все залежить від правильного харчування.
На кінець річного періоду спостереження учасники дослідження втратили в середньому шість кілограмів. Без підрахунку калорій. "Вони запитували, коли ми нарешті скажемо їм, як зменшити споживання калорій", - повідомляє керівник дослідження Крістофер Гарднер. "Але ми цього не зробили".
Вас також може зацікавити
Тренер сну Юрген Клопп: За допомогою цих восьми порад ви набагато відпочинете вранці
Короткочасний догляд, допомога, інформація: Раптом справа про догляд - родичі можуть знайти тут допомогу
Тенденція дієти з переривчастим пістом: Як Екарт фон Гіршгаузен скинув 10 кілограмів за три місяці
Після "жирного часу": Як співак Бьорн Хойзер скинув понад 40 кілограмів
Натомість були дані конкретні поради щодо того, як уникати продуктів, що переробляються високо. Не слід купувати тістечка та чіпси лише тому, що вони позначені як “З низьким вмістом жиру” або “З низьким вмістом вуглеводів” (мало вуглеводів). "Швидше за все, їм слід уникати тістечок та чіпсів, оскільки вони порушують дзеркальне правило уникання оброблених продуктів", - говорить Гарднер. Правило, якого випробуваним, очевидно, не було важко дотримуватися. Швидше, полегшення полегшило те, що вам навіть не доводилося думати про калорії.
Те, що вже стосується головної причини частого збою в зниженні калорій: це вимагає великої уваги та дисципліни, яку багато людей переборюють або навіть чинять тиск. Не кажучи вже про те, що їжа тоді розглядається як потенційна калорійна бомба, але не як джерело задоволення та насолоди, а це означає, що відсутні основні мотиваційні фактори для мозку, спрямовані на позитивні стимули. Не дарма опитування, проведене на замовлення Weight Watchers, показало, що чотири з п’яти жінок, які хочуть схуднути, вже розірвали дієту.
Для схуднення найкраще підходить максимально необроблена їжа.
Окрім психологічних пояснень, існують також фізіологічні пояснення частої відмови від уникнення калорій. Тому що це сприймається організмом як стрес, на який потрібно відповісти. "Чим важче виводити калорії, - попереджає Девід Людвіг з Гарвардської школи охорони здоров'я в Бостоні, - тим енергійніше організм буде протидіяти цьому". Сюди входить те, що метаболізм вимикається з метою економії енергії і, навпаки, підвищується голод, щоб знову подавати енергію. В результаті всього за кілька тижнів після того, як ви починаєте скорочувати калорії - і задовго до того, як втрата ваги стає очевидною - ви стаєте втомленими і не бажаєте рухатися. І врешті-решт, за словами дієтолога Людвіга, "ми руйнуємось на дивані з горщиком морозива".
Крім того, їжа не дає нам калорій один до одного. Тілу, наприклад, потрібно багато енергії, щоб перетравити сиру моркву. Починається з жування, продовжується через виділення шлункового соку до бурхливих скорочень кишкових м’язів. Використовувана енергія повинна вираховуватися з калорій моркви в остаточному рахунку.
Однак, коли овочі готуються, їх волокна та складні вуглеводи розщеплюються таким чином, що вони більше не вимагають багато від травної системи. В остаточному рахунку варена морква, а також інші приготовані страви дають значно більше калорій, ніж сирі овочі. І це тим більше стосується перероблених продуктів у харчовій промисловості: смузі також в кінцевому підсумку забезпечує більше енергії, ніж відповідна кількість фруктів чи овочів.
Для Гарднера це зрозуміло: «Якщо ви хочете мати менше проблем з вагою свого тіла, вам слід купувати натуральну їжу на фермерському ринку, а не високооброблену зручну їжу в супермаркеті». З іншого боку, зважування поживних речовин не має значення. У дослідженні Гарднера, нежирні люди, які їли, втратили стільки ж ваги, як і ті, що їли з низьким вмістом вуглеводів, просто тому, що на тарілках було більше необроблених продуктів. Однак гени досліджуваних не дозволяли робити жодних висновків щодо їх дієтичного успіху. Тож ви не можете звинуватити генетичний склад, якщо не можете схуднути.
Енергетичні терміни
З фізичної точки зору, калорія - це кількість тепла, необхідна для нагрівання одного грама води на один градус Цельсія. Ось чому раніше він використовувався для позначення характеристик систем опалення.
Калорія була введена для їжі, щоб кількісно визначити її фізіологічну теплотворну здатність, тобто енергію, яку наше тіло може отримати від неї під час обміну речовин.
Однак часто говорять про калорії, хоча насправді маються на увазі кілокалорії (Ккал). Отже, якщо фруктовий йогурт дає нам 150 ккал відповідно до етикетки кружки, строго кажучи, він не забезпечує нам 150, а 150 000 калорій.
Вчені і так віддають перевагу джоулю замість калорії. Але зазвичай ви все ще можете знайти обидва імена на упаковці харчових продуктів, оскільки замовник ще не подружився з джоулем. Це еквівалентно трохи менше 4,2 калорій.
Однак до кого ви можете їх підштовхнути: кишкова флора, тобто постійні гості бактерій у нижньому відділі травного тракту. Оскільки їх склад визначає, скільки калорій в кінцевому рахунку передається в організм. У лікарні Міріам у Провіденсі, Род-Айленд, жінці з важким захворюванням кишечника пересадили кишкову флору від надмірної ваги, але здорової дочки. Як наслідок, мати вилікувалась від своєї первинної хвороби, але й товстіла. Навіть важкі програми вправ та дієти не могли цього запобігти.
Тож цілком можливо схуднути, імплантувавши кишкову флору тонкому родичу. Зрештою, це означає, що ви отримуєте шматочок калу від донора. Можливо, вам слід спробувати спочатку більше не їсти зручну їжу.