Підрахувати калорії; Чому кросівки
Якщо вас турбує ваша вага, ви не можете ігнорувати калорії. Підрахунок калорій, споживання калорій, базальний рівень метаболізму, щоденне споживання, монітори серцевого ритму з вимірюванням калорій тощо. У моєму блозі також є ряд статей, які займаються цим.
І ми всі приймаємо інформацію про калорії, не питаючи - незалежно від того, йдеться про відбитки на упаковці чи незліченні таблиці калорій в Інтернеті.
Але як ви насправді вимірюєте вміст калорій у їжі ?
У процесі мого досвіду Kilocoach це питання почало ставати все голоснішим і голоснішим у мене в голові. Тому що я просто не розумів інформацію про калорії для деяких продуктів. Ви можете багато чого знайти в Інтернеті, без будь-яких наукових доказів, я можу підсумувати, як я це зрозумів:
Існує 2 методи вимірювання:
фізична (термодинамічна) теплотворна здатність визначається шляхом повного спалювання (висушеної) їжі та вимірювання кількості виділеного тепла. Це робиться в калориметричній бомбі:
Маючи трохи здорового глузду, одразу стає зрозуміло, що цей метод насправді не є корисним. Простий приклад: Вміст калорій у кам’яному вугіллі, виміряний таким чином, надзвичайно високий - але я все одно міг би з’їсти кам’яне вугілля на кілограми (ну - теоретично), оскільки організм виділяє його неперетравленим.
Тому, окрім термодинамічної теплотворної здатності, існує ще і фізіологічна теплотворна здатність
Простіше кажучи, тут вимірюється теплотворна здатність того, що надходить, і від цього віднімається теплотворна здатність того, що виходить. Залишаючись на прикладі кам’яного вугілля, фізіологічна теплотворна здатність буде практично нульовою.
Але це можна оцінити лише зараз, оскільки екскременти не є «чистими», і вам довелося б видалити всі кишкові бактерії, що містяться в ньому (приблизно 30%), а також клітини кишечника, які також були очищені.
Окрім цього, є кілька речей, які не враховуються повністю:
Калорійність вимірює енергію, яка виділяється при спалюванні киснем. (І спочатку був "винайдений" для опалення парових машин)
Однак, як ми знаємо, організм не «спалює» їжу, а, швидше, перетворює її в енергію в клітинах в процесі обміну речовин в інколи багатоступеневих процесах. Цей процес не враховується при підрахунку калорій,
Підсумуємо поки що:
- У нас є метод вимірювання, який насправді був розроблений для парових машин.
- Тут вимірюється щось, що не реалізується в організмі.
- Оцінена чиста вартість вираховується з виміряної валової вартості
Багато оцінок ...
Щоб зробити речі ще більш захоплюючими, додамо ще кілька неточностей:
Візьмемо одну проста морква. Простий продукт. Повинно бути зрозуміло, скільки калорій (або ккал) має ця їжа:
У Kilocoach 100 г моркви мають 33 ккал.
За даними Google, морква в 100 г має 41 ккал
Інша інформація, яку я знайшов: 26 ккал, 29 ккал, 36 ккал, 25 ккал
Якщо шукати англійською мовою, морква має 41 ккал або 32 ккал (цікаво, що 3 з 4 джерел дали 41 ккал)
Це означає, що у нас є одна для простої їжі Діапазон 26 - 41 ккал
Оскільки існують різні сорти з різним вмістом поживних речовин, одні й ті ж сорти ростуть по-різному залежно від площі вирощування, погоди тощо.
Багато оцінок
І ми навіть не говоримо про те, як приготування їжі змінює хімічні процеси в організмі. І зовсім не про те, що ми просто не знаємо точно, що насправді відбувається в організмі під час травлення, бо тіло занадто складне і багатошарове для цього.
Зараз це все гадора ?
Ні, але замість того, щоб по-рабськи слідувати будь-якій інформації про калорії, використовуйте здоровий глузд:
Те, що плитка шоколаду постачає організм великою кількістю енергії, звучить логічно, що кола має більше енергії, ніж вода, також повинно бути зрозумілим.
Чи шоколадні мюслі з меншою кількістю шоколаду насправді роблять вас "товстішим" (бо в ньому більше калорій), я раніше сумнівався.