Підсолоджувач без калорій Стевії як альтернатива цукру
Досягти ваги мрії і фігури!
Стевія вважається здоровою та безкалорійною альтернативою цукру. Але що за цим криється і які переваги перед іншими підсолоджувачами?
Стевія - підсолоджувач отримують із рослини солодкої трави
Надмірне споживання цукру є однією з головних причин надмірної ваги. Традиційний підсолоджувач надає багатьом стравам бажаний смак. Але є одна проблема: цукор не зовсім калорійний.
І він часто ховається в їжу там, де ніхто про це не підозрював. Не тільки солодощі та тістечка містять багато цукру, але також численні напої, йогуртові вироби, кетчуп, готові страви та багато іншого.
Альтернативи традиційному цукру вже давно розроблені: синтетичні підсолоджувачі, такі як аспартам і сахарин, практично не містять калорій - їх використання, однак, суперечливе за станом здоров'я. Підозрюється, що штучні підсолоджувачі викликають різні захворювання та рак. З іншого боку, є також численні дослідження, які, на їх думку, є нешкідливими в максимально допустимих межах, але довіра до штучних підсолоджувачів у продуктах харчування була пошкоджена.
Виникнення та вилучення стевії
У пошуках інших альтернатив нарешті натрапив на рослину стевії. Він поєднує в собі властивості природності та позбавлення від калорій. Стевію часто називають здоровим підсолоджувачем.
“Стевія” - це суміш речовин, що містяться в солодких травах (“Рослина Стевія” або наукова назва “Stevia rebaudiana”). Листя солодкої капусти мають смак злегка солодкий. Самі листя заборонено продавати в цій країні, оскільки вони все ще містять численні невивчені речовини.
Глікозиди стевіолу в листках стевії є визначальними для солодощі. Вони видобуваються промисловим способом за допомогою хімічного процесу - в результаті виходить підсолоджувач, який називається стевіозид, який у цій країні називають стевією і зараз затверджений.
Схвалення та оцінка стану здоров’я стевії
Стевіозид тривалий час не був схвалений в Європейському Союзі, оскільки все ще бракувало відповідних досліджень щодо впливу на здоров’я. У 2011 році, однак, час настав: Дослідження Європейського управління безпеки харчових продуктів не виявили жодних шкідливих побічних ефектів, тому було затверджено.
Той факт, що стевія використовується в Японії близько 25 років, і дотепер там не доведено шкідливих наслідків, також говорить про її безпеку. Однак критики вказують на мутагенний ефект у виразах з щурами та хом'яками, в яких, однак, використовувались надзвичайно високі дози.
Переваги стевії як підсолоджувача
Цукор - у чомусь гірший за стевію
Наскільки нам відомо сьогодні, стевія пропонує безліч переваг:
- Стевія практично не містить калорій, тому підходить для схуднення.
- На відміну від цукру, стевія також підходить діабетикам.
- На відміну від цукру, стевія не викликає карієсу.
- На відміну від синтетичних підсолоджувачів, таких як аспартам та сахарин, стевія вважається «природним підсолоджувачем», оскільки її хімічно добувають із рослини стевії. Однак водночас він пропонує ті самі переваги.
Використання та різні форми
Стевіозид у 300 разів солодший за звичайний цукор. Отже, невеликих кількостей достатньо, щоб підсолодити їжу. Стевія продається, наприклад, у роздрібних магазинах дієтичних добавок - див., Наприклад, огляд продуктів на Vitalingo.com:
- У рідкій формі - наприклад, для підсолоджування напоїв та соусів.
- Як вкладення стевії - наприклад, для розчинення в чаї та каві.
- Використовується як посипка або порошок - наприклад, для випічки, як цукрова пудра.
Крім того, нині пропонуються численні готові продукти зі стевією замість цукру - класичними прикладами є лимонади та кетчуп.