Підсолоджувач - солодкість без жалю - ЗДОРОВЕ ТІЛО
Оскільки надмірні заходи, заборони та крайні обмеження рідко приносять бажаний і, насамперед, тривалий успіх. Для поліпшення якості життя діабетика необхідні довгострокові зміни в дієті, достатня кількість фізичних вправ та модифікації поведінки, що також включає зменшення стресу. Важливим фактором для довгострокової зміни дієти є підтримка смаку їжі - цінність насолоди! Для діабетиків часто величезним тягарем є відсутність солодкого смаку.
Часто поширювана порада: "Просто звикни до солодкого смаку" для багатьох - як ляпас. Експерти пояснюють необхідність солодкої їжі тим, що солодкий смак є важливим, емоційним та ідентичним компонентом нашої культури харчування. Перевага до солодкого смаку знаходиться в наших генах і вже живиться в утробі матері. Навколоплідні води, грудне молоко, згодом прикорм - все має солодкий смак і формує нашу біографію емоційного харчування.
Емоції, які ми зберегли разом із цим смаком, - це безпека, любов та увага та безпека - настільки стабільно позитивні. Тим не менше, рівень цукру в крові повинен триматися під контролем і не повинен завантажуватися великою кількістю цукру або вуглеводів. Крім того, багатьом діабетикам потрібно стежити за калоріями одночасно, щоб запобігти збільшенню ваги або досягненню втрати ваги.
Тут є солодкість
На додаток до класичного, домашнього цукру, для споживачів доступні численні інші підсолоджувальні продукти та підсолоджувачі, а ті, хто любить його більш-менш солодким або віддають перевагу низькокалорійним або вуглеводним альтернативам, знайдуть те, що шукають. У будь-якому випадку діабетику слід враховувати різні властивості підсолоджувачів. Підсолоджувачі з високим вмістом вуглеводів, такі як цукор, мед, кленовий сироп, сироп агави тощо, мають все більший вплив на рівень цукру в крові та забезпечують калорійність. Фруктовий цукор (фруктоза) має таку ж енергетичну цінність, як цукор (4 калорії на грам), але не потребує інсуліну для метаболізму.
Підсолоджувачі, такі як аспартам, сахарин, глікозиди стевіолу та сукралоза, забезпечують солодкий смак, не впливаючи на рівень цукру в крові. Тому їх можна включити в щоденний раціон, не враховуючи вуглеводних або хлібних одиниць. Ще одна перевага: підсолоджувачі не містять калорій, а також підтримують контроль ваги.
Не слід плутати підсолоджувачі з так званими замінниками цукру. Так називаються цукрові спирти (багатоатомні спирти, поліоли), до складу яких входять сорбіт, ізомальт, ксиліт та еритрит. Порівняно з цукром, вони мало впливають на рівень інсуліну та цукру в крові в організмі людини, але є постачальниками енергії. Вони важать 2,4 калорії на грам (за винятком еритритолу, який практично не містить калорій). Це робить їх приблизно вдвічі менш калорійними, ніж цукор, але деякі також приблизно вдвічі менше солодких. Хоча замінники цукру можуть мати послаблюючий ефект при надмірному споживанні, підсолоджувачі не впливають на травлення.
Солодке досить солодке - жодної тяги до підсолоджувачів
Численні наукові дослідження показують, що використання підсолоджувачів може бути корисним для схуднення. Крім того, кілька разів було підтверджено, що підсолоджувачі не підвищують апетит або тягу до солодощів. Дослідження серед дітей та дорослих навіть показали, що використання підсолоджувачів має тенденцію скорочувати, а не збільшувати споживання цукристих продуктів і полегшувати втрату ваги, а не погіршувати її. Поточні результати дослідження також показують, що підсолоджувачі не збільшують споживання енергії, а також не сприяють прагненню до солодкого. У таких наукових дослідженнях щодо споживання підсолоджувачі підсолоджуються напоями.
Неодноразово підтверджується одна перевага: якщо напої, підсолоджені підсолоджувачем, п'ють до або під час їжі, калорії, що зберігаються в напої, не компенсуються споживанням більшої кількості. Якщо, однак, напої, що містять калорії, п’ють під час їжі, ці калорії доповнюють ті, що надходять з їжею. Іншими словами: їжа однакового розміру, незалежно від того, споживаються додаткові калорії від напоїв чи ні!
Безумовно, солодке задоволення
До підсолоджувачів застосовуються суворі правила, оскільки підсолоджувачі - одна з добавок, яка може застосовуватися лише в певних продуктах харчування до визначеної максимальної кількості після прямого схвалення законодавцем. Значення ADI (А.прийнятний Д.айлі Яntake.). ADI “- це передбачувана кількість харчової добавки, розрахована на основі маси тіла, яку можна вживати щодня протягом усього життя без будь-якого ризику для здоров’я. Крім того, законодавчий орган точно визначає, яку кількість підсолоджувачів можна використовувати в певних категоріях продуктів.
Відповідно до регламенту ЄС, підсолоджувачі постійно контролюються та перевіряються навіть після затвердження, особливо якщо нові звички споживання або нові наукові результати свідчать про це.