Підсолоджувачі, друзі чи вороги Le Journal de Montréal
Погляньте на цю статтю
Знаходячись на лаві підсудних, багато споживачів звертаються до продуктів, що містять підсолоджувачі. Але чи мудра ця поворот ?
Що таке підсолоджувач ?
Штучні підсолоджувачі, які часто називають «підробленими цукрами», роблять їжу солодкою, але без додавання калорій. Серед них найпопулярнішими є сукралоза, аспартам, сахарин та ацесульфам калію. Вони містяться в багатьох продуктах, таких як йогурти, дієтичні газовані напої, соуси та заправки, жувальні гумки, каші для сніданку та багато іншого.
Підсолоджувачі та здоров'я
Довгий час вважалося, що замінники цукру можуть бути частиною рішення глобальної епідемії ожиріння. Однак, незважаючи на те, що їх охорона здоров'я Канади вважає безпечними, повільно виявляється, що регулярне споживання підсолоджувачів пов'язане із збільшенням ваги та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, високого кров'яного тиску та діабету. Тип 2. Підсолоджувачі, отже, далеко не одностайні !
Коли підсолоджувачі впливають на наш мозок
Вживання штучно підсолоджених продуктів може призвести до переїдання. Справді, здається, мозок відчуває себе обдуреним, не маючи доставки цукру, незважаючи на солодкий смак, і що компенсаторні механізми призводять до споживання солодкої їжі. Як бонус, ті, хто споживає штучно підсолоджені продукти, згодом, як правило, компенсують їх нездоровою їжею: через ауру здоров’я продуктів, що не містять цукру, ми згодом винагороджуємо себе, вживаючи продукти з більш високою калорійністю.
У спілкуванні з нашими бактеріями
Недавні дослідження також вивчають вплив підсолоджувачів на обмін речовин, особливо їх вплив на мікробіоти. Мікробіота - це всі бактерії, які живуть у нашій травній системі (особливо кишечник і товста кишка). Ці бактерії мають великий вплив на нашу вагу, імунну систему і навіть настрій.
Підсолоджувачі модифікують склад нашої мікробіоти, що, зокрема, впливає на метаболізм глюкози. Кілька досліджень спостерігали, що споживання підсолоджувачів довше утримує глюкозу в крові за допомогою різних складних механізмів. Результат? Більш високий рівень цукру в крові, що є одним із типових симптомів діабету. Крім того, зміни мікробіоти кишечника можуть спричинити збільшення маси тіла, незважаючи на достатнє споживання калорій. Нам ще багато чого потрібно дізнатись про вплив підсолоджувачів, і для підтвердження цих гіпотез знадобиться більше досліджень. Звичайно, ці теорії можуть частково пояснити сильну кореляцію між споживанням підсолоджувачів та підвищеним ризиком ожиріння та діабету 2 типу.
Плід ченця, новий гравець
Зі зростанням популярності таких підсолоджувачів, як природний стевія, на прилавках продуктів з’являються нові продукти. Зараз ми знаходимо екстракт плоду ченця (або монах Фрукт). Цей фрукт, що походить з Південної Азії, використовувався з 13 століття буддистськими ченцями за свої лікувальні властивості. Дивно, але саме його антиоксиданти, звані могрозидами, надають йому підсолоджувальну силу. Екстракт плодів монаха приблизно в 200 - 500 разів солодший, ніж цукор. Ті, кого трохи відтягує присмак солодки екстракту листя стевії, оцінять більш нейтральний смак цього фрукта. Ще занадто маловідомий, перед тим, як рекомендувати цей продукт, необхідно вивчити його довгостроковий вплив на організм.
Стевія, кращий вибір ?
Деякі великі бренди вже починають змінювати свій підхід і пропонують солодкі страви з підсолоджувачами природного походження, такі як лист стевії. Ця рослина, яка походить з Південної Америки, має підсолоджувальну силу, яка в 200-350 разів перевищує потужність столового цукру. Поки що рано говорити, чи не представляє цей підсолоджувач менший ризик для здоров’я, ніж штучні підсолоджувачі, оскільки з цим було проведено дуже мало досліджень. Все ще рекомендується обмежити його використання, оскільки компенсаторні психологічні ефекти, що спостерігаються при штучних підсолоджувачах, цілком можуть мати місце і при стевії. Тому цілком ймовірно, що стевія має наслідки для репродуктивної системи та кишкових бактерій.
Поради дієтолога
Ми тільки починаємо складати шматочки головоломки та розуміти різноманітний вплив підсолоджувачів на наше тіло та мозок. Оскільки їх довгострокові наслідки невідомі, найкраще значно зменшити їх споживання. Наприклад, десенсибілізація до цукру - це хороша стратегія. Ми звикаємо їсти все менше і менше цукру, і це може бути тільки корисним для загального здоров’я.