Підсолоджувачі - Lise Diététique
Підсолоджувачі
Про них багато говорять, оскільки думки щодо небезпеки та використання цих речовин дуже суперечливі.
Основна мета споживання підсолоджувачів - схуднення шляхом виведення цукру. Їх також можна використовувати діабетикам.
Що таке підсолоджувачі ?
Підсолоджувачі входять до складу харчових добавок. Це речовини з солодкуватим смаком. Термін підсолоджувач часто використовується для підсолоджування речовин, які містять мало калорій або мало.
Ми знаходимо дві групи підсолоджувачів (речовини із солодким смаком):
- З поживною силою:
- Природні: глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза, мальтоза
- Природні похідні: сироп глюкози, поліоли - Інтенсивний або синтетичний: Отримується з рослинними екстрактами або хімічно модифікований.
| Підсолоджувачі: поліоли | Інтенсивні підсолоджувачі |
| Сорбіт Е 420 Маніт Е 421 Ізомальт Е 953 Мальтітол E965 Лактитол Е 966 Ксиліт е 967 | Ацесульфам К Е 950 Аспартам Е 951 Цикламова кислота E 952 Сахарин Е 954 Тауматик Е 957 Неогесперидин Е959 |
Будь-який підсолоджувач має прийнятне щоденне споживання (ADI), ця доза являє собою кількість на кг маси тіла, яку ми можемо споживати без будь-якої небезпеки.
Приклад стевії, ADI становить 4 мг/кг маси тіла/добу.
Апартаменти: 40 мг/кг маси тіла/добу.
А в 350 мл легкої соди ми знаходимо 125 мг аспартаму, що є значним внеском.
Підсолоджуюча сила
Підсолоджуюча здатність являє собою підсолоджувальну цінність компонента порівняно з цукрозою, яка дорівнює 1.
Харчові підсолоджувачі мають силу підсолоджувача, майже подібну до сили сахарози. З іншого боку, інтенсивні підсолоджувачі мають набагато вищу потужність підсолоджувача.
Наприклад, аспартам має здатність підсолоджувати у 200 разів більшу, ніж сахароза. Поліоли мають меншу здатність підсолоджувати, від 0,5 до 1.
Стевія - виняток, це натуральний підсолоджувач, оскільки походить від рослини, і має підсолоджувальну здатність близько 300.
Їх наслідки
Ожиріння
Як вже було сказано раніше, споживання підсолоджувача часто призначене для схуднення.
Деякі дослідження показують, що прийом аспартаму при мультидисциплінарному лікуванні дозволяє краще зменшити вагу і менше споживати під час стабілізації. Вони також показують, що немає збільшення ваги (без необхідності втрати).
Інші дослідження показали збільшення ваги. Зокрема, з вживанням дієтичної соди, яка становить 59% проти 18% для споживання соди.
Ще одним моментом, який може сприяти такому набору ваги, є факт "компенсації". Деякі люди дозволяють собі їсти більше, оскільки використовують підсолоджувачі.
Ще однією причиною збільшення ваги є те, що ми смакуємо солодко, тому мозок готується до різних реакцій, пов'язаних з прийомом цукру. Однак воно не буде отримувати цукор, тому деякі люди відчуватимуть голод, бо організм попросить у вас цукру.
Повторне виділення інсуліну, як показано нижче, може збільшити надмірну вагу/ожиріння, особливо в області живота.
Діабет
Кілька досліджень показують, що підсолоджувачі підвищують ризик діабету типу 2. Дійсно, підсолоджувачі з сильною підсолоджуючою силою (сахарин, сукралоза тощо) спричинять порушення регуляції глюкози.
Це тому, що коли ми споживаємо підсолоджувач, ми виділяємо інсулін. Занадто велика секреція інсуліну може спричинити резистентність до інсуліну і, отже, діабет 2 типу.
Кілька досліджень показали, що це явище походить від кишкової флори (пояснення нижче).
Інший
Модифікація кишкової флори:
Усі підсолоджувачі можуть порушити нашу кишкову флору. Деякі бактерії будуть знищені, тоді як інші будуть рости. В результаті у вашій флорі виникає дисбаланс, що може призвести до поганого травлення.
Раки:
Існує кілька досліджень, але вони суперечливі.
Більшість, з іншого боку, погоджуються з тим, що якщо допустимий щоденний прийом (ДДД) не витрачається, ризик раку низький.
Ми можемо використовувати підсолоджувачі, але не обов’язково замінювати всі цукри. Наприклад, легкі напої (підсолоджені) можуть бути альтернативою, якщо споживання випадкове.
Крім того, якщо ви хочете зменшити споживання цукру, підсолоджувачі мають солодкий смак, так що ви все одно будете мати тягу до цукру.
Але не забувайте, що є потенційні ризики (порушення регуляції цукру та кишкової флори).
Якщо ви хочете схуднути і його стійкість триває, віддайте перевагу збалансуванню їжі з хорошим подальшим спостереженням. Не соромтеся зв’язуватися зі мною.
Ви також можете зробити це, якщо хочете зменшити споживання цукру.
Ви боїтеся демотивувати себе? Подумайте про пакет (1 перша консультація + 5 подальших спостережень + 1 безкоштовне подальше спостереження). Це дозволяє правильно контролювати тривале схуднення.