Підсолоджування Стевією Важливе значення для школи схуднення
Stevia rebaudiana - рослина, яка походить з Південної Америки, листя якої дуже солодкі. Підсолоджуюча здатність листя стевії приблизно в тридцять разів більша, ніж у цукру, тому ви можете досягти порівнянного підсолоджувального ефекту за тридцяту частину кількості. Екстракти з листя мають ще більшу підсолоджувальну силу. Стевія майже не містить калорій, також завдяки невеликим потребам, не призводить до карієсу та має ряд інших переваг для здоров’я. Чи представляє стевія ризик для здоров’я, суперечливо. У Південній Америці сухе порошкоподібне листя традиційно використовують як підсолоджувач для чаю тощо.
Ці властивості, а також той факт, що стевія, мабуть, століттями без проблем використовувалася як підсолоджувач, роблять рослину немов відкриттям для багатьох любителів солодкого смаку. На відміну від нині створених штучних підсолоджувачів, стевія, безумовно, є натуральним продуктом. І цей натуральний продукт обіцяє нерозкаяне солодке задоволення, яке багатьом людям із зайвою вагою видається, зокрема, вирішенням проблеми ваги, з якою роками даремно боролися.
Той факт, що стевія не схвалена як їжа або харчова добавка в Європейському Союзі, викликає розчарування і навіть обурює. Тому що це означає, що стевію не можна придбати так легко.
Оновлення: Тепер ви можете придбати стевію. Чи має сенс використання стевії для схуднення, залишається сумнівним.
Свен-Девід Мюллер
Підсолоджувач міфу:
Вся правда про штучні та натуральні замінники цукру.
Плюс: все про стевію
Кнайп Верлаг: 128 сторінок
Просто купуйте у
Стевія не є схваленою їжею (зараз змінена)
В ЄС існує фіксована бюрократична процедура, яка приймає рішення про затвердження нових продуктів харчування. Стевія оголошена новою їжею, хоча їй вже багато століть. Багато здогадок було зроблено щодо звивистих шляхів європейської бюрократії, але врешті-решт факт залишається фактом: Стевія ще не схвалена ні в Німеччині, ні в ЄС. Неясно, чи і коли це може змінитися. Продукти, підсолоджені стевією, можна придбати у Швейцарії та в різних неевропейських країнах.
Мінуси стевії
Перш ніж сильно дратуватися через відсутність стевії, слід подумати про кілька речей. Стевія не просто смакує солодко, вона має свій смак, який не поєднується з кожною солодкою стравою. Цей факт вже призвів до розчарування багатьох. Тому в країнах, де доступна стевія, часто пропонують суміші, що містять ароматизатори та інші добавки на додаток до стевії. Перевага натурального продукту знову розглядається.
Стевію не можна довільно використовувати як замінник цукру, оскільки, крім солодкого, цукор має й інші властивості, які важливі, наприклад, у випічці. Крім того, багато солодощів складаються з великої частки цукру за вагою. Якби замінити цукор у цукерці, яка становить 50% цукру, стевією або іншим підсолоджувачем, цукерки мали б лише половину меншої кількості. Особливо кондитерська промисловість навряд чи захоче добровільно обійтися без дешевого цукру-наповнювача.
Стевія для схуднення
Багато людей із зайвою вагою сприймають надмірне вживання солодощів як причину проблеми із вагою. Стевія може призвести до безкалорійної солодкості і, отже, до втрати ваги. На жаль, це припущення, ймовірно, не так. Тому що якщо ви їсте занадто багато солодкого і тому важите занадто багато, ви не отримаєте всіх надлишкових калорій із цукру. Багато надлишкових калорій надходять з жиру, оскільки не лише цукор, а поєднання цукру та жиру робить солодке настільки непереборним.
Замість використання цукру стевія призвела б лише до більш необмеженого доступу. Крім того, можна відмовитися від багатьох продуктів, підсолоджених стевією, таких як безалкогольні напої. Тож було б краще уникати таких продуктів, ніж продуктів, підсолоджених стевією.
І це, зрештою, хороша новина. Можна (значною мірою) обійтися без цукру, навіть без стевії та інших підсолоджувачів. Ви можете навчитися значно зменшувати споживання цукру та солодощів, а отже, і споживання жиру за допомогою всебічної зміни дієти, теоретично навіть до повної відмови. Тут ви можете прочитати, як це зробити. Якби зміна дієти була проведена правильно, це не призвело б до самовмирування, що в кінцевому рахунку не є перспективним.
Якби зміна дієти була проведена правильно, перевагу солодкому смаку натомість поступово було б замінено вдосконаленням смакових відчуттів, з посиленням переваги до різноманітності, яку природні аромати натуральних продуктів мають самі по собі. Тоді рівномірна солодкість, яка охоплює всі інші смаки, більше не сприймається як приваблива і, отже, уникається. Тоді стевія більше не потрібна, як і цукор та штучні підсолоджувачі.