Підтягнуті груди; Нова сторінка здоров’я
Нещодавно я прочитав це:
«Насіння соняшнику, які тут продаються скрізь, мають чорний колір, з ніжними білими прожилками. Люди будь-якого віку постійно гризуть це. Вони встромляють їх у рот і кусають. Потім вони випльовують насіннєву оболонку і ковтають дрібне зерно. Стверджують, що саме це насіння надає жінкам тверді груди, що їх тут бачать".
Ернст Юнгер, великий німецький автор, який помер у 1998 році, написав ці рядки, подорожуючи по Кавказу.
Хтозна чому, цей абзац із його щоденника привернув мою увагу.
Насіння, які роблять груди твердими, насправді ?
Подумавши, я вже отримав перший ключ до достоїнств насіння соняшнику. Коли я наповнюю годівницю для птахів, вони завжди йдуть першими.
Інстинкти пташенят та малінів у моєму саду не можуть бути помилковими. Що вони знають, чого я не знаю, і що я міг би навчити свою дружину ?
Забудьте свої припущення щодо соняшникової олії
Я не знаю про вас, але я маю досить поганий імідж соняшникової олії. Причина ? Це одне з основних масел, що використовується для виготовлення маргарину. Однак маргарин виготовляється з гідрованих рослинних олій - процес, який перетворює велику кількість ненасичених жирних кислот у насичені жирні кислоти - не кажучи вже про консерванти та інші добавки [1] .
Так, але чи не винна соняшникова олія, або навіть її насіння ?
Є три причини, чому соняшникова олія є повсюдною в харчовій промисловості:
- урожайність сортів соняшнику, виведених для олії, дуже висока;
- це масло не має смаку;
- і це не прогіркає - дві якості, яких шукають усі промислові товари.
Знову ж таки, це не означає, що саме масло погане, навпаки.
Серцево-судинні проблеми та діабет: доведена користь
Взагалі кажучи, соняшникова олія містить багато ненасичених жирних кислот, що корисно для вашого здоров’я. Соняшникова олія містить приблизно:
- Лише 10% насичених жирних кислот;
- 20% мононенасичених жирних кислот (як олеїнова кислота, та, що надає оливковій олії властивості);
- і 70% поліненасичених жирних кислот (відомі омега-3 та омега-6).
Якщо його співвідношення омега-3/омега-6 не відповідає модним харчовим канонам, через фактичну відсутність омега-3 його властивості щодо захисту від серцево-судинних катастроф все ж твердо встановлені.
Лінолева кислота, що міститься в ній за масою (приблизно 66 грамів на 100 грамів), благотворно впливає на холестерин, знижуючи артеріальний тиск [2]. Згідно з аналізом Гарвардського інституту харчування, люди з високим споживанням лінолевої кислоти мають на 15% нижчий ризик серцево-судинних подій, таких як серцевий напад [3] .
Згідно з іншим дослідженням, проведеним на понад 6000 людей, споживання насіння соняшнику зменшило певні маркери запалення на 32% [4], що може пояснити зменшення серцево-судинних ризиків, а також наслідки, що спостерігаються на діабет [5] .
Вплив споживання насіння соняшнику на рівень цукру у діабетиків 2 типу підтверджено кількома дослідженнями [6]. Вживання 30 грам насіння соняшнику на день зменшить рівень цукру на 10% через 6 місяців [7] .
Так, але щодо грудей моєї дружини ?
Насіння, яке споживається в помірних кількостях
Не слід замінювати оливкову олію соняшниковою олією для приготування їжі. У соняшниковій олії занадто багато омега-6. З іншого боку, закуска час від часу насінням соняшнику (яке містить до 80% олії) - надзвичайно корисна закуска.
Перевага вживання насіння, а не лише олії, полягає в тому, що ви також отримуєте переваги вітамінів та мікроелементів. В олії буде менше.
Насіння соняшнику є прекрасним джерелом селену (100% рекомендованої добової норми на 100 грам), марганцю (100%), міді (80%), цинку (30%), магнію (30%) і фосфору.
Що стосується вітамінів, ви знайдете:
- вітамін Е, потужний антиоксидант (300%),
- вітаміни B3 (30%), B5 (60%), B6 (33%), B9 (50%), але також у менших кількостях B1 і B2.
Але майте на увазі, що, вживаючи насіння соняшнику, ви також ковтаєте неабияку кількість білка та калорій.
Будьте обережні, концентрація певних жирних кислот і вітамінів настільки висока, що це не повинно стати щоденною звичкою.
І звичайно, не купуйте смажене насіння соняшнику, і ще менш солоний. Вони втратять частину свого багатства, а ви поглинете занадто багато солі.
Їжте їх по-російськи або свій соус
Якщо ви купуєте їх із шкаралупою (жорсткою шкіркою, яку не слід ковтати), вони дуже добре тримаються при кімнатній температурі. Якщо ви купуєте їх без ... чесно кажучи, ви заплатите за них набагато більше, і у вас виникне спокуса з'їсти занадто багато.
Для росіян та українців, які є великими шанувальниками насіння соняшнику, розтріскування їх під зубами для вилучення зерна є частиною задоволення від споживання насіння соняшнику. Але якщо вам це не подобається, ви можете або покласти їх у пакет, і розчавити качалкою, або проростити, зануривши у воду.
Соняшник дуже швидко проростає. Після ночі у воді двічі промити і споживати того ж вечора. Молоді паростки чудово підходять для салатів.
Звичайно, ви можете їсти насіння такими, якими вони є, але також додати їх розтертими в тісто для хліба, млинців чи іншого, або навіть загустити суп.
Два запобіжні заходи, сечокам’яна хвороба та важкі метали
Два запобіжні заходи: людям, схильним до сечових каменів, слід уникати насіння соняшнику, занадто багатих оксалатами.
І знайте, що соняшник має здатність очищати грунт від важких металів через дуже глибоке коріння. Застосовується, зокрема, для видалення свинцю зі старих промислових об’єктів [8], і навіть соняшники були висаджені в Чорнобилі для видалення радіоактивності з атмосфери [9]. У ньому також концентрується кадмій, який може пошкодити нирки). Купуйте органічне насіння і, повторюю, не надмірно споживайте їх.
Дві відповіді, перш ніж дати вам клювати
Було б вкрай нечесно з моєї сторони закінчити цей лист, не надавши вам відповіді на два запитання.
- Чому Росія, Україна та Кавказ так люблять насіння соняшнику ?
- І чому тверді груди ?
Російські історики мають готову відповідь на перше питання, я дам вам його таким, яким воно є. Православна церква забороняла споживання жирних продуктів у період Великого посту. Але соняшник, який походить з Америки і до Східної Європи потрапив лише в 18 столітті, не входив до канонічного списку заборонених продуктів. Тому він швидко став дуже популярним, оскільки дозволив обійти заборону !
Що стосується твердих грудей, я не знайшов жодного дослідження, яке б конкретно демонструвало цей побічний ефект від споживання насіння соняшнику.
Тільки точне посилання на предмет, який я знайшов:
“Накушуючи насіння соняшнику від муки голоду, ви можете розвивати свої груди. Білки в цих насінах сприяють утворенню тканини грудей », але я не гарантую джерело [10] .
З іншого боку, регулярно згадуються переваги вітаміну Е, цинку та селену для тонусу шкіри, і, звичайно, також корисність антиоксидантів. Отже, таємниця бабусі, яку згадав Ернст Юнгер, має великі шанси зберегти трохи правди.
P.S.: Простий жест, який ти міг зробити сьогодні ?
Поділіться перервою для гурманів з піафами у вашому саду або у вашому парку.
Насіння соняшнику, які ви знайдете у відділах для тварин, такі ж, як і ті, які ви можете їсти (дуже чорні також їдять, навіть якщо часто надають перевагу смугастим). Якщо ви з’їсте насіння соняшнику, встановлене на лавці, залишивши кілька видимих, ви побачите, що птахи приєднаються до вас.