Підтверджується, що вживання менше жиру навряд чи змусить вас схуднути
Мета-аналіз 53 досліджень підтверджує, що гасло "їсти менше жиру" базується не на багато.
Звичайно, це логічно, щоб втратити жирові відкладення, їсти менше харчових жирів. Так само, як здається логічним, щоб мати здорові кістки, їсти більше кальцію. Але ось воно: ми вже давно знаємо, що ці дві стратегії неефективні.
Метааналіз, опублікований 30 жовтня 2015 року, підтверджує це: дієти з низьким вмістом жиру не дають жодної користі з часом порівняно з іншими типами дієт для схуднення. Вони навіть певним чином менш ефективні, ніж дієти з низьким вмістом вуглеводів. Автори просять врахувати ці результати у рекомендаціях щодо харчування.
Рекомендації поруч із суттю
Національна програма з охорони здоров’я (PNNS) вважає, що надлишок харчових жирів "може збільшити ризик ожиріння". Звідси походить гасло «їжте менше жиру». Це гасло походить з 2001 року. Чи проводились на той час строгі дослідження, щоб довести, що потрібно їсти менше жиру, щоб бути струнким і здоровим? Ні. То чому ти його усиновила? Здається, головне виправдання полягає в кількості калорій, що забезпечується 1 г жиру: 9 ккал. Зараз жоден каламбур трохи тонкий, але добре вписується в ідеологію, яка домінувала з 1960-х.
Ця ідеологія повністю заснована на догмі про калорії, або, як писав Гері Таубес у "Чому ми товстіємо", на моделі енергетичного балансу: якщо ми споживаємо більше калорій, ніж витрачаємо, ми набираємо вагу. Однак ця модель вже була в поганому стані наприкінці 1990-х рр. Наприклад, у Довіднику з ожиріння, опублікованому в 1998 році, ми могли прочитати, що результати низькокалорійних дієт є "слабкими і не дуже довговічними".
Читайте: Гері Таубес: "Офіційні рекомендації щодо харчування змушують людей хворіти".
У той же час у "Здоров'ї брехня та пропаганда" ми писали разом із Ізабель Робард, що "наукові дані, які звинувачують жир, досить тонкі (...), і було б неправильно виключати харчовий жир з дуже випадковою метою втрати вага. "
Дослідження WHI, опубліковане в 2006 році, підтвердило це. Для цього дослідження вчені з Національного інституту охорони здоров’я США набрали приблизно 50 000 жінок; серед них 19 541 дотримувались дієти, спрямованої на зменшення частки харчових жирів з 38% до 20% калорій. У той же час 29 294 жінки дотримувались свого звичного режиму харчування. Через вісім років різниці у вазі між цими двома групами практично не було. Що стосується середньої окружності талії, то вона зросла в групі, яка дотримувалася дієти з низьким вмістом жиру.
Тож у 2006 році сайт LaNutrition.fr логічно попросив французькі органи охорони здоров’я змінити свої харчові повідомлення щодо жирних речовин. Запит заслуханий агентством з безпеки харчових продуктів (ANSES, колишня Афсса), але на сьогодні PNNS проігнорував.
Читати: Змазки: Afssa погоджується з LaNutrition.fr, але не з PNNS
Думайте про їжу, а не про поживні речовини
Можливо, ця безцінна установа погодиться взяти до уваги результати цього нового мета-аналізу. Автори відібрали 53 рандомізовані контрольовані дослідження, в яких брали участь 68 128 дорослих. Дієти з низьким вмістом жиру становлять від 10% до менш ніж 30% калорій у вигляді жиру. Більшість досліджень тривали рік. Дослідники не виявили різниці у втраті ваги між дієтами з низьким вмістом жиру та жирами з підвищеним вмістом жиру в 19 дослідженнях, які їх порівнювали. 18 клінічних випробувань порівнювали дієти з низьким вмістом жиру та дієти з низьким вмістом вуглеводів, саме остання призвела до більш стійкої втрати ваги, хоча різниця незначна - 1,15 кг.
"Протягом десятиліть нам казали, що для того, щоб схуднути або уникнути набору ваги, ми не повинні їсти жир, і, дивлячись де ми сьогодні, ми всі маємо зайву вагу і страждаємо ожирінням", - говорить він. Провідний автор дослідження д-р Дейрдре Тобіас з Гарвардської медичної школи в Бостоні. “Я думаю, що зосередження уваги на таких поживних речовинах, як жир, а не на їжі, створює велику плутанину і дозволяє людям робити неправильний вибір. "
В цілому, клінічні випробування, спрямовані на те, щоб учасники схудли, призвели, згідно з цим мета-аналізом, до середньої втрати ваги 3,75 кг. Це не незначно, але недостатньо, щоб зупинити глобальну епідемію надмірної ваги та ожиріння. Щоб досягти цього, потрібно спочатку перешкодити людям набирати вагу. А для цього необхідні сильні ініціативи харчової промисловості та державних органів: модифікація харчових рецептур, регулювання реклами, податки ... Перефразовуючи рафарінад, дорога довга, а схил крутий.