Pierre Desproges, кулінарні хроніки, коли їжа є головним інгредієнтом
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
ХАРЧУВАННЯ - "Касулет без червоного вина такий же страшний і непристойний, як священик без латиниці". Ви впізнали б це перо? Що, якщо зараз ми скажемо вам, що ми можемо сміятися з будь-чого, але не з кимось? Добре видно, це П’єр Деспрож. Ми можемо цього не знати, але крім того, що Деспрог був смішним, він був ще й «нуїлофілом», і великим любителем їжі та вина. І навіть багато про це писав.
З 1984 по 1985 рік він позичав свою ручку французькому огляду Cuisine et Vins de France. Кулінарні хроніки à la Desproges, тобто з хорошою дозою вигадливого гумору, ноткою абсурду та нетрадиційним результатом. Charlie Hebdo хотів зібрати ці хроніки та супроводжувати їх ілюстраціями своїх дизайнерів. Рецепт досить успішний і називається Encore des nouilles - книга, яка з’явиться цього четверга, 18 вересня, з видання Les Échappés.
У цій невеликій колекції Деспрогес переходить від кулінарних пригод до абсолютно дивних історій і навіть дає нам кілька «рецептів». (Ви коли-небудь пробували "Шеваль-Мельбу"?)
Гастрономія завжди мала важливе місце серед письменників, але також і в культурі в цілому. Звичайна, скрізь, всі їдять. Хіба ми не говоримо, що коли апетит в порядку, все добре?
Коли ми думаємо про гастрономію в літературі, ми думаємо про Гаргантюа і Пантагрюеля, цих гігантських героїв творчості Рабле. Тут бенкет, там дегустація. "Гаргантюа говорить не просто про їжу, вона наповнена нею", - пише Мішель Хансен, автор "М'яса та їжі в" Гаргантюа "або метаморфоз бенкету", опублікованого в "Бюлетені дослідницької асоціації з гуманізму"., реформа та відродження. У своїх книгах Рабле, схоже, надає стільки важливого значення читанню та їжі: "Їсти треба до тих пір, поки живіт не лопне, так само, як Гаргантюа каже своєму синові в Пантагрюелі, читати всі книги", підкреслює Гансен.
У творі під назвою «Гурманська література» від Франсуа Рабле до Марселя Пруста письменник Філіпп Ді Фолко перераховує ці прекрасні літературні твори, які роблять або всю роботу, або частину їжі сировиною. Серед них - Договір сучасних збудників (1838 р.) Оноре де Бальзака, «вечеря чеде Мадемуазель Рейчел» Альфреда де Мюссе, знамениті «Petites Madeleines» Марселя Пруста у пошуках втраченого часу.
Олександр Дюма навіть опублікував у 1872 р. Свій Великий словник кулінарії, в якому він з гумором визначає всі інгредієнти кулінарії. Випадково бекон: "Маленькі шматочки бекону, які ми використовуємо для бекону". Що стосується доходів, Маргарита Дюрас не залишилась осторонь. Його син, Жан Масколо, видав після його смерті збірку своїх улюблених рецептів «La cuisine de Marguerite». Наприклад, ви можете прочитати рецепт в’єтнамського омлету на веб-сайті Arte.
Жадібна причина
Привласнення їжі як праця є далеко не прерогативою літератури. Від Плутарха до Дельоза через Ніцше та Дідро, їжа завжди представляла великий інтерес для філософії. Мішель Онфрей, автор гурману La Raison, навіть визначає людину, оскільки вона їсть. В інтерв’ю журналу Philosophie Magazine він пояснює: "Їсти - це живити механізм, за допомогою якого людина думає. Ви можете завантажити його або полегшити, ви можете покарати свою плоть, відгодівши, зробивши її алкогольною, відпустивши. "сп'яніння речовинами, небезпечними для здоров'я (.), або святкуйте це, роблячи природний та обов'язковий акт харчування естетичним та культурним жестом, який доставить задоволення (.). Прагніть зрозуміти світ, у якому ми живемо, пояснює він, проходить через побоювання приготування їжі.
Очевидно, що кінотеатр не залишається осторонь, а конспекти фільмів, що мають головним об’єктом страву, ресторан чи шеф-кухаря, більш ніж численні, як ви можете це побачити в слайд-шоу нижче (список далеко не вичерпний):
Щодо (візуального) мистецтва, ми можемо посперечатися, що перше ім’я, яке спадає на думку, - це ім’я Арчимбольдо, міланського художника, відомого своїми портретами, складеними зокрема з рослин.
Зараз їжа посідає дуже особливе місце в сучасному мистецтві, особливо тому, що вона використовується для засудження відходів, споживчого товариства, нашої животності. (У вас залишилося два дні, щоб переглянути виставку "L'art fait belly" у Паризькому музеї Монпарнас.) І коли її немає в музеях, кулінарне мистецтво тепер можна знайти безпосередньо в наших тарілках. Ось декілька виконавців, про яких ми вже розповідали вам на The HuffPost. Щоб не залишити вас голодними.
Знайдіть статті HuffPost C'est la vie на нашій сторінці у Facebook.
Щоб стежити за останніми новинами в прямому ефірі, натисніть тут.