Пийте як бразильський Кайпірінья - чоловіча академія
caipirinha Його часто представляють як "бразильський мохіто", але цей улюблений напій усім відрізняється унікальністю дистильованого спирту з цукрової тростини (Качаса) і великою кількістю вапна, що робить його надзвичайно питним і свіжим. За даними журналу Esquire, “Cachaça - це бразильський алкоголь, про який можна сказати, що це свого роду ром, тільки ... це не ром. Качаса - це фанк, він овочевий і зовсім не тонкий ".
Перш ніж ми побачимо, який найкращий рецепт Кайпіріньї, давайте побачимо 10 цікавих речей про цей напій, точніше про алкоголь, який лежить в його основі - Качака:
Качаса - це не ром
Не зовсім коректно стверджувати, що Качаса - це "бразильський ром". Качаса переганяється із соку очерету і містить від 38 до 54% спирту. Ром також виготовляють із цукру, але виключно з продуктів із цукрової тростини, таких як патока. З іншого боку, качаса походить безпосередньо з очерету. З цієї причини він менш солодкий і трав'янистий, більш "сірчаний".
Яку роботу мають африканські раби
Слово "cachaça" придумали африканські раби, які працювали на фабриках цукрового очерету. Вони збирали піну, яка утворювалась у гирлі котлів, в яких варився цукровий очерет, а потім бродили його. Cachaça - це назва, яку вони дали піні.
Хто були першими споживачами
Першими споживачами були навіть раби, які пили качасу, щоб полегшити біль і підбадьоритись протягом довгих робочих днів. Цей напій був єдиним джерелом затишку у важкому житті африканських полонених, які були змушені працювати на колоніальних заводах. У 1663 році виробник цукру Жоао Фернандо Віейра сказав своєму керівнику млина, що "раби можуть розпочати свій робочий день, випивши свій пайок Качаси". Трохи пізніше, у 1780 році, губернатор бразильського штату Мінас-Жерайс проголосив Качасу "основним напоєм" рабів.
Національний символ
Качаса давно є справжнім національним символом бразильських нижчих класів. Ставши найпопулярнішим напоєм у країні, португальці навіть відчули загрозу і заборонили споживання Качаси 12 червня 1744 р. День, який, випадково чи ні, сьогодні є Міжнародним днем Качаси.
Обмежена кількість цукру
Виробники можуть переганяти напій, додаючи цукор, але не більше шести грамів на літр. Однак це не регулюється законом, але просто ті, хто додає більше 6 грам/літр, повинні продавати свій напій як "підсолоджену Качасу".
Качаса та індики
Згідно зі статтею 1959 року, перед тим, як їх порізали, бразильські індики пили з великою кількістю качаси. Різці вважали, що п’яна індичка більш розслаблена, а розслаблена індичка більш тендітна.
Летюча речовина
Тростинний сік, який є суттю Качаси, є леткою речовиною. Його потрібно швидко перетворити на щось «стабільне» - сироп, спирт або цукор - перш ніж воно випарується. Оскільки Бразилія - дуже велика країна, транспортування тростинного соку з ферм до магазинів займе багато часу. Тому фермери вибирають дистиляцію напою безпосередньо зі свіжовичавленого соку.
Майже виключно бразильський напій
99% світової качаси виробляється в Бразилії. Щороку споживається близько 85 мільйонів човників Cachaça, більшість із яких - бразильці.
Але дещо ізольований продукт
Бразильські емігранти до Америки ніколи не привозили з собою Качасу, що доводить, що бразильці дуже погано ставилися (і є) до маркетингової політики цього напою. В основному не існує послідовної політики щодо маркетингу Cachaça за кордоном.
Джон Траволта, фанат Качака
Актор Джон Траволта випиває і танцює з місцевими жителями у бразильському рекламному ролику для місцевого продюсера Іпіока із закликом "Вамос Бразилізар".
Як зробити Кайпірінью
Основний рецепт дуже простий, складається лише з трьох інгредієнтів. Кайпірінья робиться подібним чином до класичного Мохіто: віджимання вапна та цукру, над яким заливається спирт. У цьому випадку алкоголем є Cachaça. Завдяки вапну, підсолодженому та змішаному з качасою, ви отримаєте один з найбільш підбадьорливих коктейлів. В основному, вам просто потрібно придбати пляшку Качаси (або Піту, як ви знайдете тут)
інгредієнти:
- ½ файл
- ½ -2 чайні ложки цукру (за смаком)
- 60 мл Cachaça
- Цедра вапна, як гарнір
Спосіб приготування:
Половину лайма наріжте невеликими шматочками. Покладіть шматочки вапна та цукор у старомодну склянку та добре упакуйте їх. Додайте кілька кубиків льоду. Наповніть склянку Cachaça. Добре перемішати. Прикрасьте липовим колесом.