Пийте здоровіший пробіотичний кефір з газованою водою!

здоровіший

Пийте здоровіше: кефір з газованою водою з пробіотиками!

Пийте замість того, щоб ковтати таблетки!

Деякі люблять це, інші вважають це жахливим!

Як і багато іншого, водний кефір - справа смаку. Водний кефір - невідома сестра стегна Комбуча. Однак вона має ту перевагу, що її не можна виробляти промисловим способом, а лише вдома. Водний кефір - це надзвичайно корисний, злегка ігристий безалкогольний напій, який ви можете приготувати з кількох дуже дешевих інгредієнтів і змінюватись за своїм смаком.

Водний кефір: що це?

Точно звідки береться водний кефір і як довго він використовується людьми, вже не можна точно визначити. Його виявили на вушних кактусах у Мексиці, де він харчується цукровим соком кактуса, а також у Тибеті, на Україні та на Кавказі.

Для виготовлення водного кефіру потрібна відповідна кефірна культура. Ця культура складається з дрібних гранульованих гранул, схожих на прозоре, біле желе, яке стало занадто твердим: так звані "японські кристали", "японські водорості" або "Тібі".

пийте

Ці японські кристали складаються з дріжджових грибів та молочнокислих бактерій, які харчуються цукром та фруктами у водяній кефірній суміші та ферментують їх.

Залежно від додавання різних видів цукру, сухофруктів, різних видів фруктів або (дикорослих) трав або квітів, ви завжди можете створити різні аромати. Я з нетерпінням чекаю першого кефіру з бузини - безумовно, більш здорової альтернативи сиропу з бузини ...

Під час бродіння утворюється вугільна кислота, життєво важливі речовини, молочнокислі бактерії та невелика кількість спирту, залежно від тривалості.

Що робить водний кефір здоровим

Керфір для води - природний і дуже дешевий пробіотик. Хоча багато пробіотичних капсул на ринку містять лише від 3 до 10 різних штамів пробіотиків (і вони легко коштують 60 євро на місяць), водяний кефір містить до 60 різних штамів у великих кількостях. Однак концентрації варіюються залежно від часу бродіння та "кефірного корму".

Але там цукор ... це не шкідливо для здоров’я?

Залишковий цукор, що міститься в готовому кефірі, настільки малий, що ним практично можна знехтувати. Тільки діабетикам слід бути обережними з коротко ферментованим (лише 24 години) кефіром.

Один літр коли містить 11% промислового цукру, тобто неймовірних 110 грамів цукру.

Ви самі вирішуєте, коли робите свій водяний кефір Вид цукру і Кількість цукру себе. Наприклад, я зазвичай використовую 2 столові ложки цільного тростинного цукру на 2 літри води. Цей цукор майже повністю з’їдається дріжджами та бактеріями під час бродіння протягом 48 годин і, окрім 60 різних пробіотиків, перетворюється на багато інших корисних речей:

Особливо цікаво для вегетаріанців та веганів

В основному під час бродіння виробляються вітаміни групи В, включаючи фолієву кислоту, вітамін С, вітамін А та вітамін D. Він повинен навіть містити вітамін В12, який вегетаріанці та вегани не можуть засвоїти в достатній кількості з їжі. Однак думки щодо цього розділені.

А що таке вміст алкоголю?

Вміст спирту також залежить від тривалості бродіння, температури навколишнього середовища та інших інгредієнтів:

  • чим більше цукру, тим більше алкоголю,
  • чим холодніше, тим більше алкоголю,
  • чим довше бродить, тим більше алкоголю.

Вміст алкоголю коливається в межах від 0,2 до 2%.

Нарощування кишечника + активізація водяним кефіром

Тому водний кефір ідеально підходить для відновлення флори кишечника і знову заселення нас дружніми кишковими бактеріями:

  • особливо після антибіотикотерапії,
  • після лікування Детокс,
  • при аутоімунних захворюваннях,
  • Грибкові інфекції (так, також з Candida Albicans та вагінальними грибковими інфекціями!),
  • І т. Д.

Багато шанувальників водного кефіру згодом помітили великі «побічні ефекти»: зменшення або загоєння болю в суглобах, зменшення непереносимості (наприклад, гістаміну або фруктози), зменшення мігрені, депресії та багатьох шкірних захворювань.

Водний кефір. це те саме, що молочний кефір?

Ні, це дві різні живі істоти. Не можна замочувати водяний кефір в молоці і робити з нього молочний кефір. Це повинно працювати навпаки, але це було б схоже на випуск ведмедя коали в Гренландії ... Не рекомендується.

Молочний кефір містить ще більше корисних бактерій і дріжджів, але багато хто не переносить його з непереносимістю молока. Він також містить Streptococcus thermophilus, який, як вважають, посилює симптоми при аутоімунних захворюваннях.

Але молочний кефір смачний ... і, безумовно, варто спробувати ... але тільки домашній. Той, що знаходиться на полиці охолодження, пастеризований і тому в будь-якому випадку мертвий!

Приготуйте водяний кефір самостійно - ось як це працює:

Основне обладнання:

Перед початком роботи вам знадобиться кілька посуду, більшість з яких ви, мабуть, уже маєте вдома:

спочатку, якщо у вас закінчилися японські кристали, подайте велика банка для солінь або, наприклад, a 0,75 л пляшка (де ви отримуєте пюре з помідорів). Для посудини для приготування важливо, щоб у ній був великий отвір, через який можна вливати кристали, фрукти тощо.

Це має бути пізніше більше судно бо кефір розмножується, як закваска. Наприклад, я купив у Ikea дві високі 2-літрові банки для консервування.

Вам також потрібно сито із закритими вічками, підходить лійка і один велика ложка, в ідеалі з пластику, а не металу. Кажуть, що кристали гинуть, коли вони контактують з металом: наразі я не можу це підтвердити. Я використовую металеве ситечко та металеву ложку, і моя була у мене 6 місяців.

Для готового кефіру також потрібні добре закупорювані пляшки. Наприклад, чудові пляшки зі молоком зі скла, або - також від Ikea - пляшки з гойдалкою!

Багато що НЕ допомагає ! На 1-2 літри цукрової води вистачає 2-4 столових ложок зерен кефіру! Багато гранул = швидке бродіння = низька якість!

Керфір для води - інгредієнти:

- культура японських кристалів*, тобто 30 г, що цілком достатньо для одного літра і швидко примножується, щоб ви могли передати частину своїм друзям,

- добре, відфільтровано (або джерело) води (або кокосова вода),

- Цукор або подібні натуральні замінники цукру, як сироп агави, кленовий сироп, меляса, мед, ДОБРО підходять,

- з іншого боку, є обидві здорові альтернативи, такі як Стевія або Березовий цукор або щось штучні підсолоджувачі (які і так не мають справи у здоровому домогосподарстві!) невідповідний, бо кристали загинули б від голоду,

- можливо. Сухофрукти для різних смаків,

- можливо. Лимонні клинки.

Якщо ви проживаєте в Граці чи районі Граца або відвідуєте один із моїх курсів, будь ласка, зв'яжіться зі мною:

Я можу дати вам щось із мого підходу! ?

Рецепт - це так просто:

- заповнити Японські кристали у свій великий контейнер додайте ...

- від 2 ч. ложки до 3 ст цукор Твій вибір,

- 1/2 лимон скибочками (я їх очищаю, навіть якщо ви можете з'їсти цедру, підхід з шкіркою стає для мене занадто гірким!) і

- 1-2 ст Сухофрукти Додайте на свій вибір (я вже пробував родзинки, ягоди годжі, журавлину, вишню, фізаліс та фініки),

залийте все це водою і закрийте банку так, щоб кришка вільно лежала на ній, так що вугільна кислота може вийти і посудина не лопається! Я просто зняв кронштейн зі своїх окулярів і просто вільно поклав кришку зверху!

Потім дайте йому постояти при кімнатній температурі протягом 24-48 годин.

Потім процідіть його у свої пляшки для зберігання, які тепер ви можете щільно закрити, і тримайте кефір у холодильнику. Потім бродіння продовжується, але сильно сповільнюється холодом. Готовий кефір повинен тримати в холодильнику 2-3 тижні - ми цього ще не пробували, тому що наші 4 літри завжди порожні через 2 дні. ?

До речі, кефір мені подобається тільки холодний!

Для наступного підходу я завжди шукаю ферментовані сухофрукти, скибочки лимона і зерна, ретельно промиваю посудину великою кількістю чистої води і знову прикріплюю свої японські кристали.

Не слід щоразу промивати кристали водою, це досить непродуктивно. Я роблю це вже деякий час і виявив, що мої кристали стали набагато меншими і м’якшими. Зараз спробую не змиваючи ...

Творчі варіації

Чудова річ кефіру в тому, що ви можете дозволити своїй творчості вільно працювати. Як тільки у вас виросте достатньо японських кристалів (це може бути через 1-2 тижні залежно від їжі), ви можете просто розділити їх на дві різні посудини.

Тоді можна з різними сухофруктами або іноді без фруктів або лимона, експеримент. Але не без цукру ... тоді він помирає.

А щоб додати ще більше смаків, є ...

... друге бродіння

Друге бродіння є абсолютним Ні необхідний. Ваш кефір готовий до вживання після першого бродіння. Однак ви можете ще більше ароматизувати його з другим бродінням. Ви збільшуєте пробіотичний ефект, знижуєте вміст цукру та посилюєте ефект поколювання! ?

Для другого бродіння візьміть проціджений кефір з першого бродіння і дайте напр.

  • сушені кільця яблук,
  • така ж кількість соку (наприклад, яблука, граната або смородини),
  • або свіжовичавлений овочевий сік з овочів з високим вмістом цукру (таких як морква, буряк ...),
  • імбир,
  • Дикорослі трави,
  • ваніль
  • або ягоди на ваш вибір

і дайте йому постояти ще 12-24 години при кімнатній температурі. Потім ви знову зупиняєте це (це потрібно лише в тому випадку, якщо ви не п'єте його відразу).

Однак цей другий кафір має вищий вміст алкоголю, тому він не підходить для дітей.