Пікша ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Багатьом пікша відома як так звана варена риба. Але особливо худі морські істоти мають набагато більше кулінарних навичок - і пікша теж супер здорова.
Зміст
- Що ви повинні знати про пікшу
- сезон
- походження
- смак
- Наші улюблені рецепти пікші
- Наскільки здоровою є пікша насправді?
- Пікша - приємно знати
- Поради щодо покупок та приготування пікші
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки пікші
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Пікша - як дорого?
- Що таке пікша корейка?
Що ви повинні знати про пікшу
Обережно, ризик плутанини: Пікша виглядає майже заплутано схожим на тріску. Насправді обидва вони належать до сімейства подібних на тріску риб. Але на відміну від свого «близнюка», пікша - це не хижа риба, а мирне морське істота, яка любить бути затишною:
Оскільки пікша дуже чутлива до занадто високих і занадто низьких температур, вона постійно мігрує між більш прохолодними та теплими водами. Але пікша вибаглива: вона залишається лише в солоній воді, яка повинна знаходитися в діапазоні від 4 до 10 градусів.
сезон
Пікшу можна отримувати цілий рік, але вона смачніша за все в холодні місяці року, приблизно з вересня по березень.
походження
Пікша походить переважно з Північного моря, норвезького та російського Баренцевого моря, а також з узбережжя Ісландії та Фарерських островів. Але його ловлять і на північноамериканському узбережжі Атлантики.
смак
Пікша на смак приємна на море, але не нав’язливо «рибна».
Наші улюблені рецепти пікші
Тут ви знайдете всі рецепти пікші.
Наскільки здоровою є пікша насправді?
Рибу пікші можна також насолоджуватись фігурними людьми з чистою совістю, оскільки її м’ясо містить надзвичайно мало калорій і навіть не 1 грам жиру на 100 грам.
Пікша не забезпечує так багато білка, як багато інших риб, але при 17 грамах на 100 грамів це все одно хороша порція.
Значна кількість мінералів та мікроелементів, таких як калій, залізо, фосфор та йод, також роблять пікшу здоровим задоволенням.
Ось огляд харчових цінностей 100 грамів пікші (1):
| Калорії | 78 |
| білка | 17,9 г. |
| жиру | 0,6 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Пікша - приємно знати
Якщо ви любите пікшу з чистою совістю і хочете захистити запаси, деякі з яких знаходяться під загрозою зникнення, вам слід звернути увагу на її походження. WWF радить купувати пікшу лише з Північного моря та Скагеррака (північно-східна Атлантика).
Однак пікша з інших регіонів північно-східної Атлантики та частин Ньюфаундленду не рекомендується відповідно до WWF. Подальшу інформацію та рекомендації щодо придбання можна знайти на WWF.
Поради щодо покупок та приготування пікші
Купівля
Ви можете отримати свіжу пікшу у продавця риби. Оскільки вона виловлюється досить велика (до 1 метра в довжину і 15 кілограмів), зазвичай ви купуєте лише порізи (зі шкірою та кістками) або філе.
Виняток становить так звана рибальська пікша, яка менша і особливо делікатна і яку ви купуєте цілою. Також доступні: окремо або в тарілках, заморожена та копчена пікша.
зберігання
Свіжу пікшу слід нещільно накрити фольгою і витримати в холодильнику максимум 1-2 дні. Влітку або коли зовнішня температура висока, їсти пікшу краще в день покупок.
Завжди розморожуйте заморожену пікшу в холодильнику, а потім добре просушіть.
підготовка
Догляд за рибою пікші простий - просто змийте деталі і обсушіть кухонним папером. Також змийте всередині пікшу всередині!
Поради щодо підготовки пікші
Пікша риба вважається класичною вареною рибою. Насправді, багатьом найбільше подобається, коли готується в солоній воді. Але будьте обережні: якщо ви правильно його приготуєте, ви будете розчаровані, бо бурхлива вода і занадто довгий час приготування роблять ніжне м’ясо сухим і жорстким.
Набагато краще: коротко закип’ятіть воду, а потім дайте пікші вбратися в трохи киплячу воду, поки не з’являться білі білкові пластівці. Потім підніміть його щілинною ложкою.
Гірчичний соус і варена картопля з пікшею - теж класика. Але ніжне рибне м'ясо також дуже добре поєднується з іншими соусами і навіть підрізане в середземноморському стилі.
З великою кількістю овочів пікша стає чудовою і низькокалорійною запіканкою, і якщо вам подобається, ви можете навіть подати її з макаронами. Трохи суттєвіший, але вартий гріха: пікша в пивному клярі, хрустка смажена.
FAQ - найпоширеніші запитання
Пікша - як дорого?
Пікшу можна купити цілу, готову до приготування, ще з головою або вже у вигляді філе. Вся пікша з головою коштує близько 10 євро за кілограм, без голови і в масштабі ціна зростає приблизно до 14 євро. Як філе зі шкірою, що лущиться, воно доступне приблизно від 22 євро, без шкіри - близько 25 євро.
Що таке пікша корейка?
Пояс пікша - це майже безкісткове філе риби. М’ясо відрізане над кістковою бруском, воно особливо соковите і не містить жиру.