PiLeJe Ключові ролі мікроелементів
Вплив їжі за кількістю та якістю на стан здоров’я не викликає сумнівів протягом дуже довгого часу.
Гіппократ писав: "Нехай ваша їжа стане вашим першим ліком".
Їжа складається з "Паливо" - це поживні речовини (їх також називають макроелементами), які забезпечують клітини енергією (цукри або "вуглеводи", жири або "ліпіди" та білки) - і мікроелементи.
Присутні в невеликих кількостях мікроелементи не дають енергії.
Найвідоміші мікроелементи - це вітаміни, мінерали та мікроелементи. Але за останні тридцять років були відкриті й інші, усі однаково важливі.
Вітаміни, мінерали та мікроелементи
Вітаміни - велике сімейство, що включає ліпорозчинні молекули (розчинні у жирах, це вітаміни А, D, Е та К) та інші водорозчинні (розчинні у воді, що складаються з вітамінів групи В та вітаміну С).
Вони необхідні для багатьох хімічних та ферментативних реакцій в організмі. Наприклад, вітамін А необхідний для здорових слизових оболонок, шкіри та очей. Вітаміни групи В беруть участь у виробництві енергії та функціонуванні нервової системи.
Розсіяні елементи (хром, залізо, йод, мідь, цинк.) присутні в організмі в дуже незначних кількостях.
Вони виділяються мінерали (переважно натрій, калій, магній, кальцій, фосфор та сірка), присутні у більшій кількості.
Всі вони виконують багато життєво важливих функцій.
Поліфеноли, флавоноїди, каротиноїди
Походження кольору фруктів та овочів, ці молекули мають антиоксидантні властивості.
Кількість досліджень, які показали, що a дієта, багата фруктами та овочами, знижує ризик раку та серцево-судинних захворювань (зокрема, запобігаючи утворенню атероматозних бляшок).
Бореться проти вільних радикалів та запалення, поліфенолів, флавоноїдів та каротиноїдів захищають клітини від передчасного старіння. У мікроеліментах їм доручають "захист клітин".
Зосередьтеся на вільних радикалах
У кожну мить організм виробляє вільні радикали, особливо агресивні види відходів, які в надлишку викликають ланцюгові реакції, що спричиняють великі пошкодження тканин та органів і навіть можуть змінити певні гени.
Ми говоримо про "окислювальний стрес".
Таким чином, ці вільні радикали беруть участь у виникненні таких захворювань, як рак, діабет, катаракта, хвороба Альцгеймера, алергія та серцево-судинні захворювання. Перший рівень захисту організму від цих окислювальних сполук складається з ферментів, які для повноцінного функціонування потребують кофакторів, включаючи мікроелементи: мідь, цинк, марганець, селен, залізо.
Другий рівень захисту формують молекули антиоксидантів, що надходять з їжею. І ці молекули антиоксидантів все ще є мікроелементами: поліфеноли (куркумін, ресвератрол, кверцетин.), каротиноїди, вітаміни С і Е, кофермент Q10.
Поліненасичені жирні кислоти
Два з них, як кажуть, є “необхідними”, оскільки вони обов’язково повинні забезпечуватися їжею, а тіло не знає, як їх синтезувати. це є альфа-лінолевої кислоти, яка відповідає за синтез омега-3, та лінолевої кислоти, яка дає початок омега-6.
Омега-6 містяться у великій кількості в деяких рослинних оліях (соняшниковій, кукурудзяній.). Омега-3 містяться в ріпаковій і лляній оліях, зокрема в жирній рибі. Оливкова олія багата омега-9 жирною кислотою, яка також відіграє корисну роль в організмі.
Ці жирні кислоти надають плинності та гнучкості клітинним мембранам і є важливими для нейронів, в основному складаються з ліпідів.
Вони відіграють важливу роль у нормальному функціонуванні нервової, серцево-судинної та імунної систем, зокрема. Але для цього вони повинні надходити в організм у гармонійній кількості. Те, чого не дає наша сучасна дієта, зокрема, забезпечує надто багато омега-6 і мало омега-3.
Такий дисбаланс може сприяти появі запальних станів як діабет, серцево-судинні захворювання, алергія. Оскільки омега-3, від яких наша дієта має тенденцію відмовлятися, справді мають протизапальну та антиагрегантну дію, що протистоїть дії омега-6.
Незамінні амінокислоти
Амінокислоти походять від фрагментації довгих білкових ланцюгів (білки забезпечуються м’ясом, рибою, яйцями та молочними продуктами або навіть бобовими).
Деякі, які називаються "необхідними", оскільки вони повинні забезпечуватися їжею, відіграють важливу роль у мікроживленні: це випадок тирозин і триптофан які обидва попередники певних нейромедіаторів у мозку. Нейромедіатори - це молекули, які контролюють нервові імпульси і, отже, оптимальне функціонування мозку.