Пилок, маточне молочко, прополіс
Мед приносить багато переваг, незалежно від його форми.
Мед - це їжа, повна користі: антисептичної, антиоксидантної, протизапальної. Прополіс, пилок або маточне молочко, ось все про бджолине золото.
Мед, але також пилок, прополіс або маточне молочко. Бджоли виробляють багато поживних речовин. L'Express підбиває підсумки цих продуктів бджільництва, що вчені продовжують підтверджувати переваги, наприклад, недавнє дослідження в Новій Зеландії щодо лікування герпесу.
Що таке мед ?
Apis mellifera, це ім’я комахи, яке копітко розробляє наші меди. По-перше, бджоли збирають незначну кількість солодких речовин: квітковий нектар, інший солодкий розчин для кожної рослини або медовуху (більш щільну рідину, що виділяється комахами на рослини). Повернувшись у вулик, робітники вступають у гру і обмінюються солодкою речовиною, одночасно збагачуючи її ферментами. Вони також зневоднюють видобуток і зберігають його в комірках гребінців. Потім кожна клітина буде покрита оперкулюмом.
Коли мед містить менше 18% води, він готовий! "Її збирають, коли вона дозріла. Бджоли мають збірну поведінку, тому ми збираємо надлишки з вулика, залишаючи їм те, що їм потрібно", - пояснює Анрі Клемен, бджоляр і представник Unaf (Національний союз французького бджільництва). Мед витягують з рамок, фільтрують і зберігають протягом 4 або 5 днів. Потім накип видаляється, і мед готовий до вживання.
Результат багаторазовий, залежно від клімату, висоти, ландшафту чи рослинності. "Франція - це країна меду. На різних територіях існує велика різноманітність", - підкреслює Анрі Клемен.
Як вибрати свій мед ?
На етикетці повинно бути вказано ім’я пасічника або компанії, походження, вага нетто, DDM (дата мінімальної довговічності) і, звичайно,. термін «мед». Анрі Клеман радить віддавати перевагу такому у місцевого пасічника - його бджоли сприяли справі запилення та розмноження рослин поблизу вас - або в будь-якому випадку "сприяти меду з однієї країни" і тому '' уникати сумішей, особливо якщо вони не з Європейського Союзу.
Слідкуйте за шахрайськими продуктами, від неправильної маркування до штучного меду. За даними Cetam (Center d'études methods apicoles de Moselle), 10% меду, випробуваного у Франції, має сумнівне походження.
Як зберігати мед ?
"Найголовніше - підтримувати мед при постійній температурі, близько 14 або 15 ° C. Він пошкоджується перепадами температур", - підкреслює Анрі Клемен. Ваша баночка меду також буде набагато краще "захищена від світла, і ніколи в холодильнику". І як довго ми можемо зберігати наш золотий нектар? "Мед можна зберігати протягом 3 або 4 років у хороших умовах", - додає Анрі Клемен.
Які його чесноти ?
Мед використовується тисячоліттями в традиційній медицині завдяки своїм антисептичним, антиоксидантним та протизапальним властивостям. Але що говорять дослідження? Журнал Американського коледжу з питань харчування підсумовує свої переваги, стверджуючи, що золота речовина містить "25 різних олігосахаридів" - включаючи пребіотики, корисні для кишкової флори, - а також "невелику кількість білків, ферментів, кислот амінів, мінералів, мікроелементів. елементи, вітаміни, ароматичні сполуки та поліфеноли ". Дослідники Університету Іллінойсу підтверджують антиоксидантні властивості меду та пояснюють, що "серед медів із різних квіткових джерел спостерігалися великі зміни в антиоксидантній активності, причому темні меди мали вищу антиоксидантну здатність".
Також задокументовані його антимікробні, антибактеріальні та цілющі властивості. У середині травня 2019 року Інститут медичних досліджень Нової Зеландії оприлюднив результати дослідження 952 осіб, хворих на герпес. Половині давали крем, що містив ацикловір, інша половина застосовувала мед з дерева к? Нука, з родини миртових, таких як евкаліпт, гуава або навіть мирт. Дослідники довели, що мед настільки ж ефективний у боротьбі з герпесом, як і противірусний препарат, який закінчується зникненням через вісім-дев'ять днів.
Точніше, "мед багатий вітамінами групи В, зокрема В6 і В9, які є у багатьох продуктах, але руйнуються під час приготування їжі", - наголошує Флоренс Фуко, дієтолог з Парижа. Він також містить "такі мінерали, як магній, селен або калій. Тому цікаво споживати його як частину збалансованої дієти".
Чи для вас краще мед, ніж цукор ?
"Цукор складається з 100% вуглеводів, тоді як мед містить 80% вуглеводів: для тієї ж кількості останній, таким чином, менш калорійний", пояснює Флоренс Фуко. Крім того, "цукрова пудра виготовляється з сахарози, тоді як мед переважно складається з фруктози та глюкози". Отже, його глікемічний індекс нижчий: рівень цукру в крові зростає менш швидко, ніж у білого цукру. І «мед має вищу здатність підсолоджувати: для еквівалентного смаку ми використовуємо менше меду». Нарешті, він містить вітаміни та мінерали, яких немає у столовому цукрі. Однак це все-таки цукор. Споживати з помірністю !
Пилок, живильний порошок
"Бджоли несуть кульки пилку після того, як поживились на квітах. У вулику встановлена сітка, яка утримує частину цих куль. Пилок потрапляє в шухляду", пояснює Анрі Клемен. Потім здобич сортують, сушать або зберігають у морозильній камері.
Суху пилок слід зберігати подалі від світла та вологи. Заморожену пилок слід зберігати в морозильній камері (!). Унаф рекомендує вживати його як звичайне лікування: чайна ложка вранці натщесерце. Його можна їсти звичайним, або змішувати з медом, йогуртом, компотом.
"Я дуже обережна з пилком, оскільки є ризики алергії, ви повинні бути пильними. Але вона містить вітаміни В1, В2, В9, вітамін Е та антиоксиданти", - вказує Флоренс Фуко. Він також містить амінокислоти, клітковину та мінерали.
Прополіс, натуральна смола
"Прополіс - це смола, отримана з бруньок певних дерев. Це досить липка коричнева паста", - пояснює Матьє Сібует, пасічник з Дром. Перевезені кормовими кормами, потім трансформовані колонією, бджоли використовують його у вулику як лак для стін і як клей для заповнення щілин.
Бджолярі відновлюють його, зокрема, встановлюючи сітки з отворами, які бджоли закупорюють. Після збору прополіс перетворюється в лабораторії, очищається і перетворюється на бальзами, спиртові екстракти, камедь, бляшки. "Тут ми більше займаємося фітотерапією, виконуючи протиінфекційну роль", - засвідчує Флоренс Фуко.
Маточне молочко, їжа маток
Що ж тоді являє собою ця рідкісна і дорогоцінна речовина? "Ми могли б порівняти маточне молочко з молоком ссавців. Його виробляють медсестри, щоб вигодувати личинок, які стануть матками", пояснює Матьє Сібует, член Групи виробників маточного желе (GPGR). Французьке виробництво досить обмежене, оскільки для збирання маточного молочка навесні потрібні дуже специфічні ноу-хау та обладнання: після відокремлення маточника від решти вулика, щоб бджоли вирощували потенційних майбутніх маток, спеціалізований пасічник встановлює рами з "маточником" праймери ", що містять молоді личинки. Через три дні у медсестер беруть крихітну кількість маточного молочка. "Передача проводиться в лабораторії, щоб не забруднити маточне молочко. У кожній маточній камері знаходиться 0,3 грама маточного молочка", - уточнює Матьє Сібует. Це довга і скрупульозна робота.
Маточне молочко можна зберігати до 18 місяців у холодильнику. Але "краще споживати його свіжим, споживаючи желе з весни до осені, яка слідує, наприклад", говорить Матьє Сібует. Згідно з опитуванням, проведеним GPGR, 98% маточного молочка, що продається у Франції, буде імпортовано з Азії, зокрема з Китаю, без чіткого зазначення на етикетці. Це створює проблеми простежуваності для сумнівних практик: багаторазове заморожування, штучне вигодовування бджіл. Тож GPGR створив логотип "Французьке маточне молочко", гарантуючи походження та відповідність точним специфікаціям. Інший критерій вибору: "важливий колір, він повинен бути перламутрово-білим, якщо він жовтий або коричневий, він занадто старий", - уточнює Матьє Сібует.
Прочитайте наш повний файл
Як це може бути добре для нас? "Маточне молочко багате вітаміном B5, дефіцит якого призводить до втоми та безсоння. Можна лікуватись на один місяць. Але це порада, яку я можу дати в рамках глобального збалансування дієти, після обстеження їжі, "зазначає Флоренс Фуко. Unaf рекомендує вживати 1 г на день, вранці, натщесерце, під час лікування. "Він також містить мікроелементи, незамінні амінокислоти та елементи, які містяться лише в маточному молочку, наприклад, цей білок, який називається роялактин, і який відрізняє личинок - за фізіологією та тривалістю життя", - пояснює Матьє Сібует. Дійсно, харчуючись лише маточним молочком, матка матиме величезну несучу активність і особливо житиме набагато довше звичайних бджіл.