Пилок та алергія - Харчування - алергія та непереносимість
Алергія чи непереносимість? У центрі уваги їжа
Салат з дубових листів з горіховим соусом та бальзамічним оцтом, гігантські креветки, приготовані на грилі з соком лайма, хрусткий пшеничний хліб: багато людей цінують вишукану, здорову та різноманітну дієту. Але, на жаль, не всі можуть насолодитися цими смачними стравами. Приблизно кожна п’ятнадцять дітей у Швейцарії страждають на харчову алергію і повинні суворо уникати певних продуктів. І п'ята частина населення страждає від харчової непереносимості - ці люди не переносять лактозу, реагують на продукти, що містять гістамін, або страждають на пошкодження кишечника глютеном, білком, що міститься в крупах і забезпечує еластичність борошна.
Цифри це чітко показують: харчова алергія та непереносимість вражають велику кількість людей - а інгредієнти, що викликають алергію чи непереносимість, а також замінники є предметом гострих публічних дискусій. Як центр компетентності та перша контактна точка для алергіків у Швейцарії, ага! Швейцарський центр алергії обрав харчову алергію та непереносимість пріоритетною темою на 2016 рік.
На цьому веб-сайті зацікавлені сторони знайдуть детальну та зрозумілу інформацію про харчову алергію, симптоми, терапію та лікування, а також пов’язані непереносимість та розлади. Можна завантажити брошури та інформаційні бюлетені. Дитячі табори ага! призначені спеціально для дітей та підлітків, які страждають алергією, непереносимістю, проблемами дихання або шкірними захворюваннями: хлопчики та дівчатка можуть без страху їсти страви, приготовані досвідченими кухарями, прекрасно знаючи дієту, яка їм підходить.
Харчова алергія та непереносимість
Болить живіт після склянки молока - алергія чи непереносимість? Велика різниця між цими двома реакціями пов’язана з перебігом в організмі: у випадку алергії першим відповідальним є імунна система.
Коли імунна система піде не так
У разі харчової алергії імунна система виробляє антитіла проти нешкідливих тваринних або рослинних білків. Постраждало приблизно від 2 до 8 відсотків населення. Найбільш поширеними реакціями є свербіж губ і горла, а також пастозний відчуття в роті або кропив'янка на шкірі.
Чого не терпиш?
Лактоза в молочному коктейлі, гістамін в салямі, фруктоза в полуниці: у разі непереносимості їжі організм не виробляє антитіл, як у випадку алергії, а реагує на певні продукти кишковими проблемами. Часто це важливий елемент для травлення, якого бракує або не виробляється у достатній кількості.
Особливий випадок клейковини
Клейковина, яка міститься в кількох зернах, завдає шкоди слизовій оболонці тонкої кишки приблизно в одному відсотку населення. Щоб цього уникнути, люди, які страждають на целіакію, повинні суворо уникати всієї клейковини, і це протягом усього свого життя.
Молоко не завжди є благом
У Швейцарії кожен п'ятий чоловік страждає проблемами травлення після вживання молока: у цих людей травна система не виробляє ферментів лактази або лише в недостатній кількості. Неприємними наслідками є здуття живота, діарея або біль у животі.
Ми допомагаємо, тренуємось та консультуємо
Наша служба телефонної консультації дозволяє задавати питання про харчову алергію. Молоді люди гортають кулінарну книгу «Горіла». Завдяки тренінгам та семінарам фахівці набувають важливих основ з непереносимості їжі. Наші пропозиції різноманітні.
Хороші рефлекси при сильній алергії
Продукти харчування, укуси комах, латекс або наркотики: деякі люди бурхливо реагують на певні алергени. У гіршому випадку вони можуть зазнати колапсу, що потенційно загрожує життю анафілаксії. Семінар для вчителів пропонує підвищений рівень безпеки для нагляду за відповідними студентами.
Написання: ага! Швейцарський центр алергії у співпраці з Науковою радою. Показники поширеності див. У посиланнях на джерела.