Pils, Weizen, Bock Яке пиво мені підходить Kölner Stadt-Anzeiger
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 250 статей KStA-PLUS на тиждень
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Pils, пшениця, бак: Яке пиво мені підходить?
Від Марі Бльохер
Вибір пива гігантський - різні види солоду, хмелю та дріжджів та різні стилі пивоваріння мають різницю.
Вода, солод, хміль та дріжджі - згідно з німецьким законом про чистоту пиво виготовляють лише чотири інгредієнти. І все ж: пиво - це не просто пиво. "Різні типи солоду, хмелю та дріжджів та різні стилі заварювання можуть створювати різноманітні смаки без додаткових інгредієнтів", - каже Вернер Глоснер з Асоціації приватних пивоварних підприємств.
Але що особливого в різних сортах пива? Чим відрізняється смак? І з якої нагоди та їжі, хто дегустує яке пиво?
Пілс
Pils - це класика. Свіже, сухе та хмелеве, це найбільш продаване пиво в Німеччині, пояснює Сандра Ганценмюллер з Асоціації сертифікованих сомелерів з пива. «A Pils - це щось для простого пивця, який є пивцем і є типовим пивом після робочого дня». Pils особливо підходить як закуска для початківців і чудово поєднується з легкими стравами, такими як риба.
Пилснер має вміст алкоголю 4,9 відсотка, пояснює Даніела Крель із Баварського споживчого центру. Якщо ви хочете стежити за калоріями під час вживання пива, вам слід розрахувати близько 42 калорій на 100 мілілітрів. «Загалом, чим вищий вміст алкоголю, тим більше калорій має пиво». Але інші інгредієнти, такі як вміст солоду, також можуть визначати кількість калорій.
Kölsch
Кельн з Кельна трохи легший за Пілс, вміст алкоголю в 4,9 відсотка настільки ж високий, як і у Пілса. Головною відмінністю бейру є дріжджі: у Пілсі це нижнє бродіння, Кельш - верхнє. Кельш дуже стрибаний.
Особливість цього: Конвенція Кельша від 1985 р. Регламентує, що ячмінний сік готують лише на пивоварнях у місті собору чи в околицях: «Кельш вариться скрізь, де про нього говорять. А саме в Кельні та в околицях ». Склянка Кельша, яка зазвичай менша, а саме 0,2 літра, вміщує майже 100 ккл.
Індійський блідий ель спочатку походить з Англії. Типові сильні аромати хмелю.
Світло
Універсал серед пива, каже Ганценмюллер. "Майже кожен відчуває смак легкого і поєднується майже з кожним прийомом їжі". Це особливо популярно на півдні Німеччини. Використання легкого солоду робить його смак трохи солодшим, солодовим і м’яким.
На міжнародному рівні світле пиво є аналогом світлому пиву. Вміст алкоголю та калорійність у цьому пиві відповідають значенням піл, пояснює пивне сомельє.
Темний
Темний забезпечує контраст не тільки з точки зору кольору. "Хороше темне пиво повноцінне, дещо солодке і має солодовий і смакоподібний аромат, залежно від характеристик, також можна сприймати вишукані кавові або шоколадні нотки", - пояснює Глоснер.
Міцний смак темного пива найкраще поєднувати з міцною їжею, такою як темне смаження або гостре овочеве рагу. Але темний також може поєднуватися з таким потужним десертом, як шварцвальдський торт. І: з 37 калоріями на 100 мілілітрів, темне пиво має трохи менше, ніж Pils або Helles, хоча вміст алкоголю подібний, говорить Крель.
Не все пиво виходить рівним: аромат, колір і вміст алкоголю різняться залежно від типу.
пшениця
Пшеничне пиво в першу чергу характеризується своїм фруктовим смаком, каже Ганценмюллер. Окрім того, пшеничне пиво є особливо газованим і тому на смак освіжає. У пшениці можна розрізнити кришталево чисту і природно похмуру. До обох стосується наступне: "Пшениця - це пиво, на яке вам слід приділити трохи часу", - говорить експерт. "Таку, яку ви спокійно п'єте з келиха, а не з неправильної, що знаходиться між ними".
Пшениця особливо добре поєднується з гострою їжею, такою як каррі: "Солодкість дещо пом'якшує гостроту їжі". Вміст алкоголю в пшениці становить від 4,5 до 5 відсотків, пояснює Крель. Вміст калорій дещо вищий - 52 калорії на 100 мілілітрів.
IPA
Що стосується пивних делікатесів, IPA, India Pale Ale, також стає все більш популярним у Німеччині, пояснює Глоснер. Особливістю цього пива, яке походить з Англії, є сильні аромати хмелю. Залежно від виду хмелю, фрукти, такі як грейпфрут або лимони, або трав'янисті, схожі на сіно аромати хмелю можуть бути сприйняті, описує Глоснер. Ці нотки хмелю гармоніюють із кислими, солодовими враженнями аромату елю. Вміст алкоголю становить від 5,0 до 7,5 відсотків.
Залежно від вашого смаку, нагоди та страв, що подаються з ним, ви можете вибрати між різними видами пива.
Бак
Ті, кому це подобається трохи сильніше, можуть захопити пиво Bock. Оскільки ці сорти пива мають вміст алкоголю від 6 до 7 відсотків, каже Крель. Тому вміст калорій відповідно вищий - приблизно 58 калорій на 100 мілілітрів. Для любителя пива, що підраховує калорії, долар у будь-якому випадку може бути неправильним: "Настільки міцне пиво потребує міцної їжі", - пояснює Ганзенмюллер. "Міцний синій сир, смажена страва або вареники - ці сорти пива особливо добре поєднуються з ними".
Змішане пиво
"Цукерка пропонує освіжаючу альтернативу повному пиву", - каже Ганценмюллер. Найкраще замішувати шаншет замість того, щоб захоплювати змішані напої: "З багатьма готовими змішаними напоями смакові компоненти безалкогольного напою занадто екстремальні, а аромат пива втрачається".
Через вміст цукру в лимонаді змішане пиво також не є здоровою альтернативою, зазначає Крель. Натомість хорошим засобом для спраги є пиво без алкоголю. (dpa/tmn/spe)