Pilz Ви не знали цього про всебічне ЗДОРОВ’Я ЧОЛОВІКІВ
Гриби, Шиітаке та Ко. Ви цього не знали про гриби
Якщо з-під землі проростають гриби, лисички, білі гриби або королівські гливи, вам неодмінно слід частіше кидати дрібні гриби на сковороду. Вони є справжньою кулінарною родзинкою і вражають надзвичайно хорошими харчовими цінностями. Чого багато хто не знає: Гриби - це не овоч, а навпаки, належать до порядку «Гриби». Ми розповімо вам, що ще є в грибах і які види грибів вам обов’язково потрібно спробувати.
Чим корисні гриби?
Вони проходять без денного світла і харчуються органічними речовинами, які поглинають із ґрунту. Це працює як з лісовими грибами, так і з культивованими грибами, які ростуть на живильному середовищі. Порівняно з дикорослими грибами, культивовані гриби навіть мають ту перевагу, що вони не поглинають токсини навколишнього середовища, що знаходяться в лісовій підстилці. Вони також доступні цілий рік. Але незалежно від того, чи збирали ви їх самостійно, чи купили самі, гриби надзвичайно корисні, смачні і навіть допомагають нарощувати м’язи.
1. Гриби мають низьку калорійність і низький вміст жиру
Економити калорії стало просто. Гриби містять лише 16 калорій і один грам вуглеводів на 100 грамів, і, маючи менше одного грама жиру, вони надзвичайно мало жиру. Це стосується і всіх інших сортів. Тож плескати тут більше, ніж дозволено. Особливо тим, хто хоче схуднути, слід частіше їсти гриби. Вони забивають багато інших способів.
2. У грибах багато білка
Для того, щоб забезпечити м’язи кількома додатковими білками, крім м’яса, яєць та кварку буде присутня значна частина грибів. Це рослинне джерело білка є чудовим джерелом білка, особливо якщо ви їсте мало або взагалі не вживаєте м’яса. Вміст білка варіюється в залежності від виду гриба - гриби містять 4 грами білка на 100 грамів, гливи 3 грами, а білі гриби навіть 5 грамів.
3. Існує багато способів приготування грибів
Злегка горіховий аромат грибів надає багатьом стравам щось певне. Звичайно, кожен сорт має свій характерний смак. Хоча гриби мають ніжний, м’який смак, білі гриби особливо ароматні.
Ви дійсно можете випустити пар, готуючи гриби. Будь то смажене, смажене, наповнене, як смачна грибна сковорода, суп, грибний омлет або в різотто - можливості величезні. Гриби, білі гриби та королівські гливи можна їсти навіть сирими і підходять для барвистого салату, наприклад.
4-й Гриби підтримують кишечник здоровим
Клітковина надзвичайно важлива для здоров’я кишечника. Оскільки вони не засвоюються, вони стимулюють травлення, що також виводить з організму шлаки та токсини. Порівняно з різними овочами, гриби не містять надзвичайної кількості клітковини. Але особливо хороші. Хітин зв'язує шкідливі продукти розпаду і виводить їх з організму. Крім того, хітин також є їжею для корисних кишкових бактерій, які підтримують вашу кишкову флору здоровою.
5. Гриби надзвичайно багаті поживними речовинами
Гриби, білі гриби, шиітаке та Ко. Наповнені вітамінами та мінералами, а отже справжніми поживними бомбами. Порція грибів забезпечує значну кількість необхідних, тобто життєво важливих, вітамінів групи В, особливо рибофлавіну, ніацину, пантотенової кислоти та біотину, більш відомих як вітаміни В2, В3, В5 і В7. Крім усього іншого, вони сприяють метаболізму та виробленню енергії у ваших клітинах. Без цього все ваше тіло швидко було б паралізоване.
Окрім вітамінів групи В, гриби забезпечують мінерали калій, фосфор, мідь та селен. Ці мікроелементи відіграють важливу роль у вашому організмі. Крім усього іншого, калій регулює водний та електролітний баланс, мідь необхідна для утворення еритроцитів, фосфор підтримує енергетичний обмін, а селен перешкоджає утворенню вільних радикалів.
6. Гриби доступні цілий рік
Якщо ви хочете самостійно збирати гриби, ви знайдете його з кінця літа до пізньої осені. Хороша річ щодо грибів: у вологому кліматі в тіні або темряві вони ростуть і процвітають без будь-якої допомоги чи хімічних речовин, оскільки вони витягують поживні речовини через грунт. Купувати культивовані гриби цілком законно, щоб ви могли насолоджуватися здоровими рослинами цілий рік. Деякі сорти, такі як білі гриби, також можна придбати в сушеному вигляді і таким чином мати ще більший термін зберігання. За допомогою набору для вирощування грибів ви можете легко вирощувати власні гриби.
Ці види грибів мають дуже особливі властивості
Загалом відомо близько 100 000 видів грибів, але, за оцінками, їх набагато більше. Однак не всі вони їстівні, лише ті, що мають на спорах плодові тіла. Кількість їстівних грибів вже скорочується. Під ними заховано пару дуже спеціальних блоків живлення.
Білі гриби: веганська їжа для м’язів
Білків тут вдосталь. Точніше, 5 грам на 100 грамів, що робить білі гриби головними грибами, коли мова йде про білок. Ідеально, якщо ви хочете посилити їжу кількома додатковими білками. До речі, білі гриби також є у висушеному вигляді. Приблизно через 30 хвилин у теплій воді їх потім можна обробляти далі. Сушені білі гриби також підходять для заправки соусів або інших грибних страв і надання їм більш насиченого смаку. Для цього можна подрібнити сушені гриби і додати їх до своєї страви.
Шиітаке: для сильної імунної системи та хорошого рівня холестерину
В азіатській медицині люди століттями присягали цілющими властивостями грибів шиітаке. Завдяки високій частці вітаміну С вони повинні природним чином підштовхувати імунну систему і тим самим робити організм стійким до вірусів. Крім того, регулярне вживання, як кажуть, позитивно впливає на рівень холестерину та артеріальний тиск.
Вешенки: багаті клітковиною і вітаміном D.
Гриби гливи насправді є вдома в Південно-Східній Азії, де вони проростають восени та взимку. У нас їх розводять, тому їх можна купувати цілий рік. Окрім величезної кількості вітамінів групи В та вітаміну D, гливи виділяються завдяки високому вмісту клітковини. Без вуглеводів ці гриби надзвичайно підходять для дієти з низьким вмістом вуглеводів. Оскільки гливи майже не містять вуглеводів, багато клітковини і не містять жиру, вони допомагають швидко скинути кілька кілограмів і виставити свої шість упаковок. До речі, гливи дуже смачні і дуже нагадують телятину.
Лисички: залізо для утворення крові та транспорту кисню
Вони особливо ароматичні та смачні та містять вражаючих 6,5 міліграмів заліза на 100 грамів.Мінерал особливо важливий для утворення крові та транспорту кисню в організмі. Без заліза весь енергетичний обмін виходить з рівноваги. Як добре, що порція лисичок забезпечує повне завантаження необхідних поживних речовин.
Королівські гливи: підтримують ваш кишечник здоровим і ситим протягом тривалого часу
З королівськими гливами виділяється високий вміст клітковини близько 7,5 грамів на 100 грамів. Неперетравлювані харчові компоненти стимулюють травлення і позитивно впливають на здоров’я кишечника. Багато клітковини також забезпечує тривале відчуття ситості - а ті, хто довше ситий, їдять менше.
Трюфель: Благородне задоволення із особливим смаком
Сморщені бульби, що ростуть під землею, виглядають не особливо красиво. Тим не менше, трюфелі вважаються ексклюзивним делікатесом, який робить кожного гурмана слабким. Тут основна увага приділяється насолоді. Благородний гриб вражає своїм особливим горіховим, злегка солодкуватим смаком. Найкраще це підходить до макаронних виробів або рису. З огляду на високі ціни, які стягуються за цибулину з трюфелем, лише перевага полягає в тому, що невеликої кількості вистачає для доопрацювання макаронних виробів або різотто.
Ви повинні пам’ятати про це, купуючи та зберігаючи гриби
З грибами переконайтесь, що вони максимально цілі та не мають коричневих, вологих плям. Чим пухкіша голова, тим вони свіжіші. Наприклад, з грибами переконайтесь, що ламелі (дрібна, темна структура на стеблі або головці гриба) все ще “закриті”. Однак вам не доведеться турбуватися про білий пух, який іноді можна зустріти на їх стеблах. Це так званий міцелій, тобто корінь гриба, який утворився після збору врожаю. Ви можете просто вирізати їх.
Гриби люблять прохолодно і темно. Тому найкраще зберігати його в ящику для овочів і споживати протягом двох-трьох днів. Упаковані в невеликі миски під поліетиленовою плівкою, грибам не вистачає кисню, через що вони швидше псуються. Засіб: Вийміть поліетиленову плівку і вільно оберніть її кухонним папером. Якщо ви купуєте гриби оптом, найкраще відразу покласти їх у паперовий пакет.
Перш ніж обробляти гриби, білі гриби або лисички, слід видалити грубий бруд - але без води! Більшість сортів просто вбирають рідину, стають губчастими і втрачають смак. Під час смаження вони втрачають воду, яку вони поглинули, так що смажені аромати не можуть з’явитися. За допомогою щітки, пензля або кухонного паперу видаліть забруднення. За допомогою спеціальної грибної щітки можна швидко видалити дрібні домішки.
Поради щодо приготування грибів
Як вам більше подобається готувати гриби - справа смаку. Інтенсивний аромат білих грибів проявляється, коли ви ненадовго обсмажуєте їх на сковороді з невеликою кількістю олії. Гриби з великими головками можна чудово наповнити та смачно приготувати. Лисички в будь-якому випадку необхідно нагрівати - але не надто довго, інакше вони будуть жорсткими. Це стосується і грибів шиітаке, які просто завдяки своєму походженню ідеально поєднуються з азіатською кухнею. Як і гливи, особливо великі екземпляри з трав’яним соусом або паніровка з мелених горіхів - справжній делікатес.
Однак це не завжди повинно бути вигадливим і складним. Смажені та вишукані з кількома травами всі види грибів справді смачні. Для ще більшого смаку обсмажені гриби гасять бульйоном або тире білого вина і кидають гриби з макаронами, вже приготовленими в запасі. Всі любителі рису повинні спробувати різотто з сушеними білими грибами. Любителі з низьким вмістом вуглеводів також отримують свої гроші на грибній кухні. Сковорода з грибами не завжди потребує макаронних виробів або рису, і вона смачна сама по собі.
Смакували? Тоді приступайте до здорових енергетичних блоків. Завдяки цим харчовим цінностям, безумовно, варто частіше тягнутися до грибів і пробувати свій шлях через барвисті різноманітності.