Піонери гастрономії Bob’s Juice Bar, повний вітамінів

Світ громадського харчування пережив безпрецедентну кризу. Можливість поміркувати над тим, що робить гастрономію сьогодні. І повернутися слідами тих, хто знав, як зламати кодекси. У 2006 році американець Марк Гроссман привіз до Парижа здорову і легку кухню, винайдену в модному Нью-Йорку.

піонери

Опубліковано 04 липня 2020 року о 12:00.

Час читання 3 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

На вікні цієї колишньої друкарні конденсація приховує повсякденну сцену. Ми в 2006 році. Марк Гросман, режисер Нью-Йорка, готує млинці в задній частині свого бару. Витяжки немає. Повітря завантажене переслідуючим запахом - запахом Америки після пробудження в неділю вранці. «Коли я жив у Нью-Йорку, я часто ходив у французьке кафе« Це-те »у Сохо. За прилавком читали велику книгу грубі офіціантки та непривітний бос. Мене миттю перевезли до Парижа. За допомогою Bob's Juice Bar я хотів відтворити те саме відчуття дезорієнтації. Я хотів, щоб це було як у Нью-Йорку ... "

У 2006 році здорова кухня ще не вийшла у Франції. Хлібопекарня «Роуз» (відкрита тоді чотири роки) - одне з місць, де англосаксонська культура вносить здоровий вегетаріанський відтінок до французького гастрономічного ландшафту.

Морквяний сік і печиво матча

За Атлантикою є стільки ж «сокових батончиків», скільки пекарень у Парижі. Ринок, який важко уявити у Франції. Однак Марк влаштовує бар із соками випадково. Він прагне заробити трохи грошей поряд зі своїм письменницьким бізнесом. Він живе у 18 років, на вулиці Люсьєн-Сампей, у 10-му окрузі Парижа, і на протилежному тротуарі помічає дуже маленьку кімнату для продажу. Він позичає гроші у своєї родини і уявляє, як вичавлює соки, постукуючи божевільні історії на своєму комп’ютері за прилавком.