піперин
Піперин - це алкалоїд, що міститься в чорному перці (Чорний перець) і в довгому перці (Piper longum).
Ця сполука є алкалоїдом, відповідальним за смак і аромат чорного перцю.
Піперіна була відкрита в 1819 році Гансом Крістіаном Орстедом. Його витягували з плодів рослини Piper nigrum, яка є джерелом як чорного, так і білого перцю.
Пізніше були виявлені ще три види, що містять цю речовину (Piper longum, Piper officinarum, африканський перець).
Дослідження показали, що піперин має протизапальну, антиартритну, антиоксидантну та антидепресантну дію на організм людини.
Недавні дослідження показали, що він може вбивати як окремо, так і в поєднанні з протираковим препаратом, клітини раку шкіри або простати. Цей ефект обумовлений здатністю піперину підвищувати біодоступність ліків або інших речовин.
Наприклад, піперин підвищував біодоступність куркуміну на 2000% протягом однієї години після введення (їх вводили одночасно), не спостерігаючи жодних побічних ефектів, а отже, посилює ефекти куркуми.
Це можливо завдяки тому, що піперин перешкоджає розвитку процесу, який відбувається в печінці і який виконує роль виявлення та мічення лікарських засобів, які повинні виводитися через нирки.
Процес дуже корисний, оскільки запобігає надлишку ліків, але в деяких випадках йому вдається запобігти потраплянню ліків у потрібне місце та в необхідній концентрації.
У разі потрапляння всередину піперину певні ліки можуть перетнути цей бар’єр і дійти до місця, де вони потрібні (не всі ліки можуть перетнути).
Цей ефект піперину в одних випадках хороший, а в інших поганий, залежно від контексту. З цієї причини цю речовину слід вживати з великою обережністю, оскільки це може призвести до надлишку наркотиків у крові.
Піперин може запобігати утворенню нових жирових клітин, але цей ефект вивчався лише на мишах, і немає жодних доказів того, що він може робити те саме у людей.
Згідно з нещодавніми дослідженнями, піперин стимулює поділ і розвиток меланоцитів (клітин, які фарбують шкіру), і, отже, може бути корисним для лікування вітіліго. Вітіліго - це аутоімунний стан, який проявляється зміною кольору шкіри в різних ділянках тіла.
Піперин також стимулює травні ферменти і, таким чином, збільшує травну здатність шлунка і зменшує час, витрачений на вживання їжі в шлунково-кишковому тракті.
Таким чином, перець - дуже корисна спеція, але його не слід вживати в надлишку. Уникайте дієтичних добавок, що містять піперин.