Пиріг безе з лимоном, рецепт Птічеф
Ось РЕЦЕПТ пирога з лимонним безе. Пояснення поетапно у супроводі відео для захоплюючого результату. Нестандартний шматочок пирога безе з лимоном? Зроби це сам !
Домашнє пісочне тісто, лимонний сир, який просто солодкий і пікантний, прекрасна італійська безе: як ви можете встояти ?! Рецепт гарантованого успіху;-)
Десерт
Інгредієнти
Пісочне тісто:
- 120 гр м’якого вершкового масла
- 80 гр цукрової пудри
- 25 гр мигдального порошку
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 щіпка солі
- 1 яйце
- 200 гр борошна
Лимонний крем:
- 3 необроблених лимона
- 120 гр цукру
- 5 яєць
- 15 гр кукурудзяного крохмалю
- 120 гр вершкового масла
Італійська безе:
- 3 яєчних білка
- 250 гр цукру
- 75 мл води
Обладнання
Підготовка
Крок 1
2-й крок
Крок 3
Крок 4
Крок 5
Крок 6
Крок 7
Крок 8
Крок 9
Крок 10
Крок 11
Крок 12
Картинки
Знати
Поради та підказки
Пісочне тісто: будьте обережні, це не тісто, яке вимагає гарного замішування, навпаки! Просто додайте свої інгредієнти, щоб вийшло однорідне тісто, але не обробляйте його більше, ніж потрібно, ризикуючи отримати крихке або пісочне тісто.
Якщо з-за духовки краї вашого пирога не дуже чисті, не соромтеся використовувати тертку, щоб подати їх і тим самим вирівняти все.
Лимонний крем: додавати лимонний сік після загущення вершків не надто звично, але це додасть крему більшої кислотності, що важливо в лимонному пирозі безе. Якщо ви вважаєте його занадто кислим, покладіть на початку сік 3-го лимона з яйцями.
Вершкове масло: Якщо ви хочете зменшити кількість вершкового масла, ви можете, але вам доведеться додати кукурудзяний крохмаль, щоб утримати крем.
Італійська безе: краще використовувати яєчний білок кімнатної температури, який буде краще підніматися. Температура сиропу повинна дійсно досягати 115 ° C, щоб добре приготувати білий і надати йому ту зефірну фактуру, яку ми так любимо. Навіть якщо ви вважаєте його занадто солодким, вам настійно рекомендують не змінювати пропорції в цьому рецепті, які ідеально підходять для ідеальної текстури вашої безе.
Коли останній піднімається, волійте бити його занадто сильно, ніж недостатньо.
Питання
Що таке маїзема. Дякую
Відповідь: Привіт, це кукурудзяний крохмаль, якщо у вас його немає, ви можете замінити звичайним борошном.
Привіт, я, мабуть, щось пропустив, бо не знаю, чому відповідають пропоновані пункти. Ви можете пояснити мені? Дякую
Відповідь: Привіт, ці рекомендації використовуються в типових дієтах "Вахтовиків" для підрахунку калорійності та поживності їжі.
Привіт, перш за все ДЯКУЄМО за цей смачний рецепт. Я хотів би знати, чи зможемо ми заморозити сторінку пісочного тіста, і якщо так, то в який час: до або після кроку 2, або до або після розповсюдження, крок № 3, дякую за вашу відповідь і щасливих свят
Відповідь: Привіт, ви можете заморозити пісочне тісто, як тільки воно потрапить у харчову плівку, тобто на кроці 2:-)
Привіт, я не надто захоплений пісочним тістом, він надто швидко ламається при різанні, і незрозуміло, коли ви подаєте порцію, чи буде пиріг таким хорошим, якщо я буду використовувати пісочне тісто. Крім того, мені не подобається пісочне тісто, я віддаю перевагу більш м’яку терпку основу, я збираюся придбати собі невелику паяльну лампу, щоб підрум’янити безе, тому що пропускаю її під решітку, розм’якшивши занадто багато лимонного крему.
Відповідь: Пісочне тісто - правильне для цього рецепта. В принципі, він менш крихкий, ніж пісочне тісто. Якщо ви хочете, щоб його було легко нарізати, не слід пересмажувати його, коли випікаєте терпку основу, а також чекайте 24 години після закінчення терпкого лимонного пирога, щоб тісто трохи розм’якшилось. Контакт лимонного крему. Тоді різання буде виконано легко. Паяльна лампа дійсно ідеальна для підрум'янення безе.
Привіт! Незалежно від кількості людей, рекомендоване коло залишається 28 см, враховуючи тісто, а також пристрій, зменшений вдвічі, яке коло слід використовувати? Дякую
Відповідь: Привіт, ти можеш використовувати 8-дюймову каструлю, якщо ти готуєш рецепт із 6 порцій. Хороший рецепт !
Винна пара: з чим пити ?
Бланкет де Ліму (Лангедок-Руссільйон, білий)
Мускат Ельзас пізній урожай (Ельзас, Білий)
Crémant de la Loire white (Центр - Долина Луари, Білий)