Пиріг зі шпинатом та сиром - З секретів китайської кухні
Нам дуже сподобався пиріг зі шпинатом та сиром з першого смакованого нами шматочка. Це було настільки добре і ситно, що я вирішив робити це знову і знову. Я подавав його як закуску або як сніданок.
Ідея цього пирога зі шпинатом та сиром прийшла до мене після того, як я зробив смачний портокалопітсько-грецький пиріг з апельсинами. Я думав, солоний пиріг піде так само добре і без того сиропу в кінці, очевидно!:). І я мав рацію! Вийшло казково! Зараз я вже думаю заготовити його з іншими овочами. Якщо у вас по дому є любителі не шпинату, я кажу, почніть з цього пирога, можливо, вони теж почнуть любити шпинат;). Це не як пиріг зі шпинатом з Греції, він інший і з вау-текстурою! Вам сподобається!
У блозі ви можете знайти кілька цікавих рецептів зі шпинатом, серед яких я перелічую тут ті, які мені найбільше подобаються: терпкий зі шпинатом та лососем, нут зі шпинатом та яєчню, пиріг з грибами та шпинатом. І не забуваймо чудові брускети з нутом, шпинатом та помідорами.
Я сьогодні повертаюся до свого пирога зі шпинатом та сиром. Як і у випадку з апельсиновим пирогом, я також використовував тонкі листи пирога, які я вирішив нарізати скибочками і висушити в духовці. І тут вам потрібні як можна сухі аркуші, щоб ввібрати суміш молока та яєць. Для цього пирога я використав менший прямокутний піддон зі сторонами 32 х 19 см, отже, я поклав у упаковку лише половину кількості листів пирога. Якщо ви хочете зробити більший пиріг і використати всі аркуші, подвойте кількість інгредієнтів. Якщо у вас є невеликий піддон і ви хочете менший пиріг, не викидайте решту аркушів. Ви можете заморозити їх на наступний раз, а можете зробити портокалопіту, і ви отримаєте солоний пиріг і солодкий:).
Я використовував свіжий шпинат, який трохи промив і зварив. Якщо у вас немає свіжого шпинату, ви також можете використовувати заморожений шпинат, щоб добре розморозити і процідити.
- інгредієнти:
- 250 г тонких аркушів для пирога
- 4 яйця
- 300 мл молока
- 150 г кефіру
- 500 г свіжого шпинату (або 200 г замороженого шпинату)
- 50 мл олії
- 2 чайні ложки розпушувача
- 250 г телемеї
- 1/2 чайної ложки солі
Якщо ви використовуєте свіжий шпинат, спершу готуйте шпинат: добре промийте його в більшій кількості води.
Розігрійте велику сковороду або вок. Покладіть промитий і короткий шпинат і тушкуйте до м’якості. Вийміть шпинат і покладіть його в сито, щоб дуже добре стекав. Після того, як він охолоне, дуже добре відіжміть його водою і відкладіть.
Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Розгорніть аркуші з упаковки. Скрутіть їх щільно в рулет, як вони були спочатку.
З цього рулону пиріжкових листів ножем виріжте тонкі скибочки товщиною 1 см. Як я вже говорив, я використав лише половину рулону пиріжкових аркушів.
Розгорніть листи смужками і дуже добре розкладіть їх.
Ви можете залишити їх на стільниці приблизно на 2-3 години або навіть на ніч. Потрібно, щоб смужки повністю висохли і були крихкими.
Якщо ви поспішаєте, то можете використовувати 2 великі піддони, в які можна покласти смужки та поставити їх у гарячу духовку, нагріту до 100 градусів Цельсія, поки вони повністю не висохнуть. Будьте обережні, щоб не залишати їх занадто довгими або не перевищувати вказану температуру, інакше ви ризикуєте спалитись. Час від часу перевертайте смужки паперу з усіх боків до повного висихання. Після повного висихання їх можна використовувати. Поки вони сухі, смужки тіста здаються безліччю і об’ємними, але вони будуть включені до складу пізніше.
У великій мисці добре збити яйця, додати молоко, йогурт, олію, сіль і розпушувач. Все дуже добре перемішати.
У миску з цим складом почніть і покладіть смужки сухих простирадл. Хоча спочатку це здаватиметься чималим, і ви думаєте, що не зможете включити їх усіх до складу, ви побачите, що у вас все вийде, доклавши трохи терпіння.
Все дуже добре перемішайте, щоб всі смужки листів просочилися композицією.
Потім додайте 200 г сиру Telemea. Тримайте 50 г, щоб покласти зверху.
За допомогою ножа подрібніть шпинат. Додайте до складу подрібнений шпинат
Змастіть піддон маслом. Вилийте на сковороду весь склад і добре перемішайте. Зверху посипте рештою сиру Телемеа.
Поставте сковороду в духовку при 180 градусах Цельсія на 40 хвилин, поки пиріг не зарум’яниться на поверхні.
Наступного дня його можна їсти холодним, а можна і підігрівати.
