Пиріжки з картоплею
Ці смачні пироги готуються на кефірі. Їх тісто готується дуже просто і швидко, без дріжджів. Ви можете наповнити їх будь-якими інгредієнтами (м’ясним фаршем, зеленим сиром, картоплею тощо) - у вас є достатньо місця для кулінарних експериментів. Ми використовували картоплю та сир.
Класичний рецепт передбачає приготування тіста з води, солі та борошна. Ми готували його з кефіром та маслом.
ІНГРЕДІЄНТИ:
-300 мл кефіру (якщо тісто занадто густе, додайте ще кефіру)/йогурту або збитого молока;
-½ чайна ложка харчової соди;
-борошно - для намазування тіста.
МЕТОД ПІДГОТОВКИ:
1. Приготуйте тісто: з’єднайте просіяне борошно з сіллю та маслом кімнатної температури.
2. Додати соду до кефіру і перемішати. У міру того, як харчова сода згасне (у кислому середовищі), кефір збільшиться в об’ємі.
3. Вимішуємо тісто руками, спочатку включаючи масло в борошно, а потім поступово додаючи кефір. Потрібно отримати м’яке і еластичне тісто.
Не заливайте весь кефір відразу: стежте за консистенцією тіста. Крім того, якщо він занадто щільний, можна додати ще столову ложку кефіру.
4. Після включення кефіру перекладіть тісто на робочу поверхню і вимісіть його.
5. Сформуйте тісто в кулю і оберніть його харчовою плівкою. Дайте йому відпочити 30-60 хвилин при кімнатній температурі. Таким чином клейковина встигне набрякнути, і тісто стане дуже пластичним.
6. Тим часом приготуйте начинку: очистіть картоплю і відваріть у несолоній воді до готовності. Вийміть їх з води, дайте їм охолонути і посоліть. Перетворіть їх у пюре: або за допомогою дробарки для пюре, або за допомогою м’ясорубки, або за допомогою блендера.
7. Прокладіть сир через дрібну тертку. Якщо пропустити картоплю через м’ясорубку, ви також можете пропустити через неї сир. Якщо у вас немає сиру, ви можете готувати пироги тільки з картоплею. Якщо у вас немає картоплі, ви можете приготувати її з сиром та зеленню.
8. Додайте тертий сир до картопляного пюре. Змішати. Начинка готова!
9. Сформуйте відпочивше тісто у паличку. Розріжте його на 8 частин. Сформуйте їх у вигляді кульок і накрийте харчовою плівкою.
10. Розділіть начинку на 8 рівних частин: змочіть руки водою і сформуйте з них кульки. Покладіть їх на тарілку і накрийте харчовою плівкою.
11. Викладаємо кульку з тіста у вигляді коржа (на робочу поверхню, присипану борошном). Візьміть мокрими руками кульку для наповнення і поставте її в центр.
12. Потім зберіть краю торта над начинкою, дуже добре їх склеївши. Отриманий «кульку» трохи притисніть, поверніть його «швом» вниз і починайте обережно розтягувати руками, надаючи йому приплюснуту і круглу форму. Якщо ви хочете, щоб пироги були тоншими, акуратно намажте їх качалкою. Ми готували їх середньої товщини.
13. Покладіть пиріг на суху гарячу сковороду. Смажте його на середньому вогні з обох боків до золотистого кольору (1-2 хвилини з кожного боку). Щоб борошно не підгоріло на поверхні пирога, струсіть його руками, перш ніж класти на сковороду.
Ви можете спекти пироги в духовці або посмажити їх у горщику з великою кількістю олії.
14. Гарячі пироги, щойно взяті з каструлі, змастіть маслом.