Пірофосфат заліза в Nesquik повинен боятися цього

Інша назва пірофосфату заліза - Е450. І інформація, яку Філіпп знаходить на цьому веб-сайті, про нього, щонайменше, викликає занепокоєння: «Іноді повідомляється про безпеку, відому дозам їжі, або згідно з ADI (допустима щоденна доза), остання була б перевершена, особливо серед молоді та дорослих. підлітки ", пояснює сайт, який рекомендує:" Вживати дуже помірно або уникати ".

Сайт пояснює, що проблема походить від фосфатів загалом, і цитує кілька потенційних шкідливих наслідків при вживанні в занадто високій дозі: "Розлади травлення", "багато метаболічних дисфункцій", "можливість декальцифікації" кісток ", також підозрюються фосфати спричинення гіперактивності у дітей ", пишеться.

"Багато батьків купують і дають цей напій своїм дітям, і я вважаю, що важливо попередити їх про присутність цієї добавки", - підсумовує Філіпп у повідомленні, яке він залишає нам за допомогою нашої помаранчевої кнопки.

Що це насправді? Ми провели розслідування, щоб спробувати перевірити інформацію, надану цим веб-сайтом.

1) Чи міститься пірофосфат заліза в Nesquik? Так

Як і у кожній готовій їжі, етикетка Nesquik містить його інгредієнти, включаючи цей знаменитий пірофосфат заліза.

Ви також можете знайти ці інгредієнти на бельгійському сайті Nesquik у розділі "Харчова інформація".

2) Чому це там? Для збагачення їжі залізом

Перш за все, завдяки веб-сайту Open Food Facts ми можемо побачити, що цей інгредієнт присутній лише у певних дуже специфічних продуктах: Nesquik, а також у деяких дитячих молочках та деяких продуктах, призначених для спортсменів із позначеннями Health або Fit. (У формі) суміжні.

Причина не дивна: пірофосфат заліза - один із способів забезпечити організм людини джерелом заліза, яке може засвоюватися нашим організмом, збагачуючи тим самим їжу залізом. Це перш за все торговий момент, оскільки збалансоване харчування зазвичай забезпечує нас усім залізом, яке потрібно нашому організму.

3) Що це? Харчова добавка, дозволена Європою

Простіше кажучи, і щоб заощадити ваші слова, що говорять лише хімікам, цей пірофосфат заліза (його також називають дифосфатом заліза), як і всі пірофосфати, походить від пірофосфорної кислоти, а сам походить від кислоти фосфорної кислоти, яка природно утворюється і яка також використовується як харчова добавка (E338).

Ці пірофосфати фактично включені до переліку харчових добавок, дозволених в Європі під назвою E450. Тому вони мають дозвіл у Бельгії, оскільки ми дотримуємося європейського законодавства у цій галузі.

4) Чи безпечно це для здоров'я? "Контролювати . "

Асоціація Test-Achats у своєму досьє на харчові добавки класифікує E450 як добавку, "яку слід контролювати через можливе перевищення допустимого добового споживання".

Зв’язавшись з нами, асоціація пояснює нам, що вона просто повторила рекомендацію FPS Public Health, яка сама базується на дослідженнях Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA).

Тут слід зазначити, що всі добавки, що складаються з фосфатів (і, отже, фосфору, його основного компонента), отримують цю саму рекомендацію від Test-Achats.

5) Скільки фосфору ми споживаємо? Набагато більше, ніж рекомендована доза

За даними Інституту Лінуса Полінга при Університеті штату Орегон, США, рекомендованими добовими дозами фосфору є:

- 100 мг для немовлят 0-6 місяців
- 275 мг для немовлят від 7 до 12 місяців
- 460 мг для дітей від 1 до 3 років
- 500 мг для дітей від 4 до 8 років
- 1250 мг для дітей та підлітків у віці від 9 до 18 років
- 700 мг через 19 років

Але ці значення нічого не представляють, не знаючи, скільки фосфору ми зазвичай споживаємо на день. За даними EFSA, середньодобове споживання дорослих європейців коливається від 1000 мг до 1500 мг, з піками 2600 мг або майже в 3,5 рази більше рекомендованої дози.

Тому ми споживаємо більше фосфору, ніж нам потрібно в нашому раціоні.

6) Які добові дози не слід перевищувати? Від 3000 до понад 5000 мг

Дослідження, проведене скандинавськими країнами в 2002 році щодо всіх харчових добавок, дозволених в Європі, уточнює, що "максимально допустимий щоденний прийом" фосфору становить "70 мг на кілограм маси тіла". Тобто для середньостатистичного бельгійця 182 см і 73,5 кг 5145 мг фосфору.

Тут, у Бельгії, це базується на рекомендаціях EFSA 2006 р., Які стверджують, що "нормальна та здорова людина може переносити до 3000 мг фосфору на день, що також можна вважати" максимально допустимим споживанням ". Отже, навіть більш суворе значення, ніж 70 мг на кілограм, згадані вище.

7) Чому така різниця між рекомендованою та максимальною дозою? Тому що ми мочимо надлишки

700 мг на добу, рекомендовані для дорослої людини, 1000 до 1500 мг насправді споживаються в середньому, але до 3000 до 5145 мг як максимальне значення.

Якщо ми можемо спокійно споживати стільки разів більше фосфору, ніж потребує наше тіло, це просто тому, що надлишок виділяється із сечею. Ось чому Бельгія визначає свою максимальну дозу для "здорової" людини. Дійсно, у осіб з нирковою недостатністю ризики, пов’язані із надлишком фосфору, більші.

8) Скільки Nesquik я можу спокійно споживати? Приклад для дитини

Порівняно з Nesquik, що представляють ці максимальні значення? Згідно з даними про харчування з веб-сайту Nesquick, кількість фосфору в Nesquik становить 170 мг на 100 г, "або 24% від еталонного споживання для типової дорослої людини".

Тому ми зазначаємо, що для торгової марки референтне споживання становить близько 700 мг, що рекомендовано Орегонським університетом для дорослої людини. Бренд не забуває вказати "порції, які слід адаптувати для дітей відповідно до їх віку".

Але ми не їмо порошок, ми розводимо його в молоці. За цими даними, кількість фосфору в склянці Nesquik, тобто 13,5 г порошку (2 чайні ложки) + 200 мл напівжирного молока, становить 214,9 мг (з них "лише" 22,95 мг у порошку). Решта 192 мг просто надходять з молока. І ми також повинні додати, що Е450 не є єдиним джерелом фосфору в порошку Несквік, оскільки какао, яке входить до його складу, містить його у великій кількості.

Згідно з цими даними, ми побачимо, що передозування виявляється порівняно швидко, але ми перевищуємо максимальну рекомендовану дозу набагато повільніше.

Візьмітьприклад 2-річна дитина що важить в середньому вагу 12 кг. Рекомендується 460 мг фосфору на добу. Одна склянка Nesquik вже дає йому 214,9 мг, або майже половину. Трохи більше 2 напоїв на день, і це вже передозування.

І якщо взяти до уваги максимально рекомендовану кількість фосфору (70 мг на кілограм), ми досягнемо обмеження для цієї дитини у 840 мг на день. Якщо припустити, що ця дитина їсть лише склянки Nesquik, вона перевищила б максимально допустиму дозу лише через ... 4 склянки.

Як ми вже бачили, тут бере участь не стільки Nesquik, скільки молоко. Однак особливо швидко діти передозують фосфор.

9) Які ризики для нашого здоров'я та здоров'я наших дітей? ? Помірний шлунково-кишковий ефект

Знайдений Філіппом сайт перелічив кілька.

1. "Розлади травлення"

Це вірно у випадку передозування, але досить м’яким та недостатньо систематичним, щоб Європа не забороняла його. Вона цитує 6 різних досліджень, які все ще описують "гострі ефекти": "Осмотична діарея та інші легкі шлунково-кишкові ефекти, включаючи диспепсію (біль у шлунку, примітка), нудоту та блювоту, спостерігались у деяких пацієнтів, які брали участь у дослідженнях", у яких вони добровільно вживали всередину до 3008 мг фосфору на добу.

2. "Можливість декальцифікації"

Це правда, але лише при проблемах з нирками. Дійсно, занадто велика кількість фосфору, пов’язаного з недостатньою кількістю кальцію, послаблює кістки, але цього ніколи не спостерігалося в дослідженнях, процитованих Європою у здорових людей, оскільки ми бачили, що занадто багато фосфору виділяється із сечею. Але проблеми з декальцинацією кісток спостерігались у пацієнтів із поганою функцією нирок.

3. "Численні метаболічні дисфункції"

Це неправильно. Перевіряються лише два випадки, згадані в пунктах 1 та 2. Єдиною іншою потенційною проблемою, яку зазначила Європа, але для якої "даних недостатньо", щоб довести це, є можливий зв'язок між занадто великою кількістю фосфору та погіршенням стану вторинного гіперпаратиреозу у людей з дефіцитом. Кальцію або вітаміну D, такі як жінки в постменопаузі.

10) Що можна сказати про ризик дитячої гіперактивності у всьому цьому? "Немає жодного дослідження, яке б це довело"

На цитованому Філіппом сайті ми можемо прочитати, що фосфор «підозрюється у спричиненні гіперактивності у дітей». Це справді підозра, але наразі немає досліджень, які б це довели.

Цю підозру висловила німецька фармацевтка Герта Хафер у своїй книзі під назвою "Прихований препарат: харчові фосфати (причина поведінкових розладів, труднощі в освіті та злочинність неповнолітніх)".

Гіпотеза полягає в тому, що деякі люди більш чутливі до фосфатів, ніж інші. У них занадто багато фосфатів блокує секрецію норадреналіну, гормону, який використовується для циркуляції інформації до і з нашої неокортексу. Це становить 80% нашого мозку, тоді як у дрібних гризунів воно сягає лише 20%, а у риб чи земноводних його немає. Це центр сприйняття, руху, абстракції та мови, і саме через нього проходить пам’ять. Результат: він більше не буде працювати ідеально і поступиться місцем імпульсивності, проблемам концентрації уваги, насильству, словом, всім основним симптомам гіперактивності, одному із компонентів AD/HD, дефіцитному розладу уваги/гіперактивності.

Тому пані Хафер застосувала дієту з низьким вмістом фосфатів - дієту Хафера, за допомогою якої вона успішно лікувала б власного сина. Знадобиться лише 4 дні, щоб відчути сприятливий вплив, а проковтування винного оцту (отже, оцтової кислоти) захистить від рецидивів у разі харчової недостатності.

Його велика перевага полягає в тому, що ця дієта обійдеться без рілатину, препарату, який заспокоює симптоми гіперактивності, але входить до категорії амфетаміну: він підвищує когнітивні здібності для відновлення уваги дітей.

Різні думки

Зіткнувшись з тим, що здається диво-ліком, Паскаль Де Костер, засновник некомерційної асоціації TDA/H Бельгія, яка сама страждає від ADD/H, як і її двоє дітей, висловила нам свою точку зору. "Я не маю жодної думки з цього приводу, поки не існує подвійного сліпого дослідження, яке демонструє його ефективність". Жодне дослідження насправді не може зробити висновок, що фосфати викликають гіперактивність. Вона також додає, що "мої діти регулярно їли без жодного фосфату, і ми не бачили різниці".

Але в Інтернеті з’являються позитивні відгуки інших батьків, як у цьому або цьому прикладі. На їхню думку, метод працює дуже добре.

У когось виникне спокуса запитати, чому сумніватися в чесності цих свідчень? Що виграли б ці люди від брехні, оскільки їм нічого нам продати ... на відміну від харчової промисловості, яка скрізь додає фосфати, та фармацевтичної промисловості, яка продає рилатин? Якщо це так, і ви хочете спробувати дієту Хафера, RTLinfo може лише порекомендувати спочатку поговорити зі своїм лікарем. Якщо він підтверджує, що спробувати протягом 4 днів не зашкодить вашому здоров’ю чи здоров’ю ваших дітей, чому б не спробувати ?

Однак пані Де Костер підкреслила ще одну проблему: цей режим є дуже обмежувальним. Це "десоціалізує" дітей, які вже стигматизовані за свою відмінність. Дійсно, це кінець їсти, як і інші, "він повинен від усього відмовитись", нарікає вона.

11) Де ми можемо знайти фосфати? Скрізь, але як добавка до промислової їжі

Спроба вживати лише рекомендовану дозу фосфору на день (яка, отже, міститься у формі фосфатів у раціоні) справді є дуже обмежувальною з тієї простої причини, що вона присутня майже скрізь: лише цукор та чисті олії не містять жодної . Навіть вода містить його (у слідових кількостях). Це один з двох найпоширеніших мінералів у живих істотах разом із кальцієм.

Він особливо присутній природним чином у:

Молочні продукти (особливо сир), риба (особливо яйця), морепродукти, насіння, горіхи, м’ясо (особливо печінка) та яйця, бобові та лобода, зернові, какао та натуральні дріжджі. Загалом, можна підсумувати, сказавши, що продукти, багаті білком, також багаті фосфором, але слід зазначити, що фосфор, присутній у рослинах, менш засвоюється організмом, ніж продукт тваринного походження.

Завдяки цим природним джерелам вже легко досягти рекомендованої дози на день. Проблема полягає в тому, що харчова промисловість додає більше в прихованому вигляді.

Ось як він також присутній штучно, отже у вигляді добавок, у:

Розпушувач, м’ясні нарізки (включаючи нагетси з курки), сурімі, газовані напої (особливо кола), сухе молоко, спортивні напої та, як правило, у багатьох оброблених продуктах. За даними сайту Open Food Facts, майже 40 000 продуктів харчування, що продаються у всьому світі, містять їх.

Вони використовуються як підкислювачі для безалкогольних напоїв, як плавильні солі для сирів, як затримуючі воду текстуруючі агенти для холодних нарізок, як розпушувачі для печива чи промислової випічки, або як стабілізатори для яблучних пюре із землі та ін. А фосфати, з яких вони виготовлені, особливо легко засвоюються організмом.

Якщо ви плануєте переглянути двічі, щоб зменшити споживання фосфатів, ось список усіх добавок, які його містять:

E338 (Фосфорна кислота або ортофосфорна кислота)

E339 (фосфати натрію або ортофосфати натрію)

E340 (Фосфати калію або ортофосфати калію)

E341 (Фосфати кальцію або ортофосфати кальцію)

E343 (фосфати магнію або монофосфати магнію)

E450 (дифосфати або пірофосфати)

Але також у менших кількостях у:

E626 (гуанілова кислота або гуанозин 5'-монофосфат)

E627 (гуанілат натрію або гуанілат натрію-5 ')

E628 (Гуанілат калію або 5'-гуанілат калію)

E629 (Гуанілат кальцію або 5'-ганілат кальцію, мабуть, у продуктах харчування, що не продаються)

E630 (Інозинова кислота або інозин 5'-монофосфат)

E631 (інозинат динатрію або інозинат натрію)

E632 (Інозинат калію або інозинат калію, мабуть, у продуктах харчування, що не продаються)

E633 (Інозинат кальцію або інозинат кальцію, мабуть, у продуктах, що не продаються)

E634 (5-рибонуклеотид кальцію або рибонуклеотид кальцію, мабуть, у продуктах харчування, що не продаються)

E635 (5'-динатрієвий рибонуклеотид або рибонуклеотид натрію)

E1410 (Монокрохмальний фосфат або крохмальний фосфат або модифікований крохмаль)

E1412 (фосфат дистарху або модифікований крохмаль)

E1413 (фосфат дистарху або модифікований крохмаль, мабуть, немає продуктів на ринку)

E1414 (ацетильований дисперсний фосфат або модифікований крохмаль)

E541 (Кислий фосфат натрію алюмінію або фосфат натрію алюмінію)