Пироги або террі
Вони є однією з кулінарних родзинок вишуканої кухні: делікатні терріни - це пироги, які м’яко перекидаються. Завдяки сезонним інгредієнтам, таким як гарбуз, гриби, ситна дичина або вишукана гусяча печінка, вони стають першокласним кулінарним захопленням в холодну пору року.
Їх складна підготовка та справді елегантний зовнішній вигляд також роблять їх ідеальною прелюдією до святкової різдвяної вечері.
Пироги або террі - різниця
- A Паштет - це гаряча або холодна страва, яка складається з Тісто і начинка (= фарс).
- Однак террін має відсутність кляру. Тобто ароматичну начинку (фарс) заливають у форму - форму також можна вистелити беконом або свинячою сіткою. Саму начинку також можна сформувати, додавши аспік (= желе).
Загорнутий паштет
Коли Тісто бо паштет більш хрусткий листкове тісто. Але воно може бути і несолодким пісочна кістка або більш спеціальні Пиріжкове тісто бути використаним.
Пиріг випікається в невеликих окремих формах або в одній Форма коробки.
Начинка складається або з фарсу, або з вершкового рагу. Подавати в якості інгредієнтів для обох начинок М'ясо, риба, гриби або овочі. Начинку заправляють спеціями та зеленню, зв’язують яйцями та вершками і нарешті запікають у клярі.
Для паштету як Різдвяна закуска працює найкраще пікантна гра, дрібно приправлений зимовими та різдвяними спеціями або ніжною птицею. Приготовлений з фуа-гра та трюфелів, паштет з фуа-гра є абсолютною класикою серед різдвяних закусок.
також вегетаріанська .
Коли безмісні варіації пиріг наповнений ароматним грибним рагу або Гарбузова маса в.
Хоча різдвяні пиріжки з грибами та грибами використовуються лише у ситному варіанті, гарбузовий паштет також представлений як солодкий чи солодкий варіант.
М’якоть гарбуза чудово поєднується з різдвяними спеціями, такими як імбир, кориця, мускатний горіх, запашний перець та гвоздика. Однак, використовуючи гарбузовий пиріг як різдвяну закуску, комерційну пряничну пряність також можна використовувати без проблем.
Наші поради щодо рецептів пирогів:
Майже оголена террина
Складається з тонкої фарсової маси, терин поставляється повністю без кляра на столі. Терин - це, так би мовити, "Роздягнута" сестра паштет.
Для формування ніжної маси використовується термостійка форма або спеціальна форма террину.
Террін завжди випікають піч, на водяній бані стоячи.
Терени в основному насолоджувався холодом. В кінці процесу випікання террін повинен добре охолонути, перш ніж його можна буде нарізати скибочками і подавати на тарілку.
Дикий террін з фісташками та цибулею-шалотом, який подається на дзеркалі з ароматного соусу з червоного вина, ідеально підходить як різдвяна закуска.
Террін з лосося з вершковим сиром та кропом також смачний та доречний для урочистого випадку. Ніжно-рожевий та яскраво-білий зі свіжим зеленим - нарізаним та поданим, окремі шари фарсу вступають у свої права щодо кольору.
Овочеві терри або їх святкове поєднання з різною рибою дичини, ракоподібними або мідіями також візуально приваблюють.
також вегетаріанська .
Овочеві терри може також складатися з вершково-кремової фарсової маси. Як варіант, окремі інгредієнти також можна вкласти в пікантну желатинову масу. Будь то квіти брокколі, перепелині яйця, спаржа, омари чи ікра - нарізані та холодні, вишукані інгредієнти террину легко впізнати в найкращих аспіках.
Наші поради щодо рецептів терріннена:
Висновок
З тістом у вигляді пирога чи голим у вигляді террини, про який смак краще можна сперечатися. Спільне обоє - порівняно легко створити надзвичайний шедевр із звичайних інгредієнтів, які порадують око та піднебіння.