Письменники та епікурейці, розкажіть нам про копчений лосось - копчений лосось у Франції
Десь визначні пам'ятки виблискували тут і там ...
12 століття:
- Кретьєн де Труа є французьким поетом, вважається основоположником артурської літератури на давньофранцузькій мові і одним з перших авторів лицарських романів, лосось згадується в його працях.
XVI століття:
- Франсуа Рабле у "жахливому житті великого батька Гаргантюа Пантагрюеля" цитуються "саульмони, саульмоно і силові саулони" ...
Двадцяте століття:
- Умберто Еко: пропонує нам під незвичною назвою "як подорожувати з лососем" Видання Grasset, колекція, що об'єднує серію його хронік.
- Жан-Франсуа Ревель Видання "Свято на словах" Жан-Жак Повер: уявіть собі заснілене свято, якщо ми зробимо пропозицію чоловікові чи жінці вулиці ... шістдесяте покоління галлів - той чи інший відповість нам, закривши свою очі на мить, щоб краще мріяти, перерахувавши це "небесне" меню. "Лосось, фуа-гра, ікра, трюфелі та раки, тобто використовуючи виняткові продукти, рідкісні або не зустрічаються в країнах, де їх споживають".
- Магелон Туссен-Самат; про лосось вказує, що сільськогосподарська продукція відноситься до "хороших видів", як правило, до Атлантичного, що за ними добре доглядають і що їх приготування є предметом такого серйозного догляду тощо
Зверніть увагу, що цей великий автор написав чудову книгу про лосося з ренесансними виданнями Книги: Лосось Найкрасивіші рецепти царя річок. Що дає серед іншого безліч рецептів з копченим лососем
Що стосується прислів’їв про лосося, вони не залишаються поза увагою, ось 2:
- "Лосось як проповіді в Куаресме мають свою причину" (Антуан Ле Ру де Лінсі - 1806-1869)
- "Вам потрібно втратити м'ясорубку, щоб ловити лосось" (Випуск Януса Грутера у "Флорілегію")
Джерела: Природна та моральна історія їжі - Магелон Туссен-Самат - Бордас