Портобелло Вегетаріанський грибний замінник грибів
Вегетаріанський бургер з тофу
Вегетаріанський замінник м’яса чистої природи без будь-яких змін в характері
Ви це вже знаєте? Під час сезону барбекю всі їдять якомога більше м’яса, поки ви стоїте там і чекаєте нудного, не зовсім любовно складеного овочевого шашлику. Як веган або вегетаріанець, це часто дратує влітку. Обійдися без м’яса і все ще любиш смажити на грилі, це, здається, не йде разом!
Але є альтернатива, яку вже відзначають (вегетаріанські) кухарі у всьому світі, але німцям досі відносно невідома: гриб Портобелло. В основному це теж великий гриб Криміні¸, але з переконливими сильними сторонами порівняно з "нормальними". Ми коротко представимо гриб і пояснимо, чому гриб може бути вашим рятівником влітку.
Портобелло та грибЗвичайно, ви вже знаєте гриб. Це не дивно, адже цей гриб вирощують селекціонери найбільше у світі. У цій країні гриб часто використовують у супах або на «часниковій сковороді» з цибулею, часником та картоплею. Гриби вже відомі вегетаріанцям та веганам, оскільки вони смачні та є хорошим джерелом білка. Однак, портобелло не є настільки повноцінним, як гриби, лисички та гливи.
Портобелло значно більший за гриб, середня шапка становить 12-18 сантиметрів. Оскільки Портобелло росте довше, смак, відповідно, набагато сильніший. Ламелі, чорні дрібні «волоски» на нижній стороні гриба, відкриті. У звичайних грибів ще немає відкритих ламелей, їх покриває біла вуаль. Гриби також містять менше води через довший час росту: тому структура гриба більше нагадує тваринний, ніж рослинний білок.
Веганський джек для всіх професій!Портобелло смачніше і душевніше, але його розмір робить його дуже захоплюючим для веганської кухні. Портобелло можна наповнити різними інгредієнтами та приготувати на грилі. Його можна маринувати та обробляти дуже добре, як ситний шматок м’яса. Через хрустку консистенцію, яка стає м’якшою при варінні протягом декількох хвилин, гриб ідеально підходить для використання в гамбургері, в якому він чудово замінює м’ясо. Навряд чи є обмеження для творчості.
Бургер "Портобелло" вже дуже популярний у будинку гамбургера, США. Вже придумано сотні різних комбінацій, і кухарі перевершують один одного Виклики, який чарує найкращих бургерів з Портобелло. Сучасні веганські та дієтичні тенденції лише посилюють цей грибний підйом.
здоров'яЯк і всі гриби, печериця має захоплюючі переваги для здоров'я. З одного боку, це відмінне джерело селену, міді та інших мінералів. Гриб також містить багато білка, і він навіть містить усі вісім незамінних амінокислот для дуже мало калорій. Це хороше джерело вітамінів С, D, а також вітамінів групи В.
Чому японські дієтологи так цікавляться грибом? Не тільки завдяки мінералам, вітамінам та білкам. Портобелло, як і звичайний Криміні, винятковий завдяки міститься в ньому мікроелементам. Вони повинні мати антибіотичну дію та зміцнювати імунну систему. Фукогалактани, АРО та інші цікаві компоненти, які майже виключно містяться в портобеллах, в даний час проводять багато досліджень. Безперечно, однак, є те, що портобелло є дуже здоровим доповненням до звичних овочів та бобових, особливо для тих, хто обходиться без м'яса.
Де я можу знайти portobellos?Портобелло набирає популярності, саме тому гриб можна частіше і частіше зустрічати в магазинах натуральної їжі та (органічних) супермаркетах. Найкраще вибирати органічні гриби, вони вирощуються без використання шкідливих речовин і містять менше води: отже, чіткіші та корисніші! (Цей допис зроблено у співпраці з Portobello Liebt! - платформою про Портобелло з рецептами та статтями.)